Eine Flasche Sanddornsaft steht im Kühlschrank, und nach ein paar Gläsern mit Wasser ist die erste Begeisterung verflogen. Dabei lässt sich das herb-säuerliche Aroma auch beim Kochen nutzen: als fruchtiger Akzent in einer Gemüsesuppe, im Salatdressing oder in einer cremigen Sauce zu Ofengemüse. Wer Sanddorn herzhaft verwenden möchte, sollte zuerst das Ausgangsprodukt prüfen. Ungesüßter Sanddornsaft, […]
Rotkohl, Apfel und Walnüsse passen auch auf einen herzhaften Kuchen: Ein dünner Mürbeteig trägt die leicht süßliche Gemüsefüllung, ein Eier-Sahne-Guss hält sie zusammen, und oben sorgen grob gehackte Walnüsse für Biss. Die Rotkohl-Apfel-Quiche mit Walnüssen ist eine gute Idee, wenn du gegarten Rotkohl übrig hast und daraus ein eigenständiges Essen machen möchtest. Damit der Boden […]
Schwarzwurzeln in Zitronenrahm mit Kartoffelstampf Schwarzwurzeln in Zitronenrahm mit Kartoffelstampf sind ein vegetarisches Gemüsegericht für Tage, an denen etwas Warmes und Cremiges auf den Tisch kommen soll. Die zarten Wurzelstücke bekommen eine helle Rahmsauce mit einem Hauch Zitrone. Dazu gibt es selbst gemachten Kartoffelstampf, der die Sauce aufnimmt und noch ein wenig Struktur behalten darf. […]
Schwarzwurzeln schälen: Zwei einfache Wege ohne Küchenfrust Sie liegen unscheinbar in der Gemüsekiste: dunkle, erdige Stangen, die zunächst eher nach Gartenarbeit als nach einem feinen Mittagessen aussehen. Doch unter ihrer rauen Schale steckt ein helles, zart nussiges Gemüse. Die eigentliche Hürde ist oft nicht der Geschmack, sondern eine Küchenfrage: Wie lassen sich Schwarzwurzeln schälen, ohne […]
Kornelkirschen entkernen: Methoden für die eigene Küche Die Schüssel ist voller roter Früchte, der Topf steht bereit – und schon bei der ersten Kornelkirsche wird klar, wo die eigentliche Arbeit wartet. Der längliche Stein sitzt fest im Fruchtfleisch. Was bei einer reifen Zwetschge mit einem Schnitt erledigt ist, kann hier zur Geduldsprobe werden. Dabei musst […]
Birnen, Bohnen und Speck – Originalrezept aus Norddeutschland Der Speck duftet bereits im Topf, auf dem Küchentisch liegen frisch geputzte Bohnen, und daneben wartet eine Schale kleiner Birnen. Auf den ersten Blick passen diese Zutaten nicht recht zusammen. Doch sobald die Früchte in der würzigen Brühe garen, wird aus dem vermeintlichen Gegensatz ein erstaunlich stimmiges […]