Kornelkirschen entkernen: Methoden für die eigene Küche Die Schüssel ist voller roter Früchte, der Topf steht bereit – und schon bei der ersten Kornelkirsche wird klar, wo die eigentliche Arbeit wartet. Der längliche Stein sitzt fest im Fruchtfleisch. Was bei einer reifen Zwetschge mit einem Schnitt erledigt ist, kann hier zur Geduldsprobe werden. Dabei musst […]
Rote Bete einkochen wie früher: süßsauer, würzig und gut für den Vorrat Wenn auf dem Küchentisch die frisch geernteten Knollen liegen, die Hände schon ein wenig rot gefärbt sind und aus dem Topf der Duft von Essig, Nelken und Zimt steigt, bekommt Vorratshaltung etwas Vertrautes. Man denkt an schwere Gläser im Kellerregal, an Bratkartoffeln aus […]
Quittengelee selber machen – ein Rezept und unser Oktober-Ritual Von Ingo Noack Früher habe ich im Oktober gemeinsam mit meiner Mutter Quittengelee gemacht. Es war unser Oktober-Ritual. Deshalb verbinde ich mit diesem Gelee nicht nur einen Geschmack, sondern auch unsere gemeinsame Zeit. Ein Rezept lässt sich aufschreiben. Was es für einen Menschen bedeutet, steht allerdings […]