Wenn Quitten auf dem Küchentisch liegen, bringen sie ihren eigenen Herbstduft mit. Im Topf werden aus den festen Früchten zarte, aromatische Stückchen – genau richtig für ein Dessert mit luftiger Creme und weichen Biskuits. Dieses Quitten-Tiramisu ohne rohe Eier verbindet gegarte Quitten mit Quark, Mascarpone, geschlagener Sahne und einem Hauch Zimt. Die Zubereitung ist unkompliziert: […]
Quitten verarbeiten: So schneiden Sie harte Quitten sicher und ohne Kraftakt Eine Schale Quitten auf dem Küchentisch – und plötzlich duftet der Raum nach Herbst. Die goldgelben Früchte versprechen Gelee fürs Sonntagsbrot, warmes Kompott und kleine Vorräte für kalte Tage. Dann setzen Sie das Messer an. Die Klinge kommt kaum voran, die Frucht wackelt, und […]
Quittengelee selber machen – ein Rezept und unser Oktober-Ritual Von Ingo Noack Früher habe ich im Oktober gemeinsam mit meiner Mutter Quittengelee gemacht. Es war unser Oktober-Ritual. Deshalb verbinde ich mit diesem Gelee nicht nur einen Geschmack, sondern auch unsere gemeinsame Zeit. Ein Rezept lässt sich aufschreiben. Was es für einen Menschen bedeutet, steht allerdings […]