Hier sind Mittagessen, die mit den angesetzten Einkaufspreisen höchstens 1,50 € je Portion kosten. Alle Mengen gelten für vier Personen – das entspricht maximal 6 € für das gesamte Essen.
Die vollständige Sammlung mit ausführlicher Zubereitung, Einzelkalkulationen und Wochenplan findest du auch hier:
Damit die Preise nachvollziehbar bleiben:
Als Grundlage rechne ich beispielsweise mit Nudeln zu 0,80 €/500 g, Reis zu 2 €/kg, Kartoffeln zu 1,40 €/kg, Möhren zu 1,30 €/kg, Eiern zu 0,30 €/Stück und Quark zu 1,30 €/500 g.
Die ersten acht Gerichte lassen sich mit preiswerten Nudeln zubereiten.
Zubereitung: Zwiebeln und geraspelte Möhren in Öl anbraten. Linsen, Tomaten und etwa 350 ml Wasser zugeben. Mit Knoblauch und italienischen Kräutern würzen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Zu den gekochten Nudeln servieren.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl dünsten. Spinat zugeben und vollständig garen. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln unterheben und gegebenenfalls etwas Nudelwasser ergänzen.
Zubereitung: Nudeln knapp gar kochen, Brokkoli kurz mitgaren. Mehl in etwas Öl anschwitzen, Milch und 250 ml Wasser einrühren und aufkochen. Würzen, mit Nudeln und Brokkoli vermischen, Käse darüberstreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten überbacken.
Zubereitung: Linsen und geraspelte Möhren mit Tomaten und etwa 500 ml Wasser zu einer noch etwas flüssigen Sauce kochen. Aus Öl, Mehl und Milch eine Béchamel herstellen. Mit den Lasagneblättern einschichten, mit Sauce und Käse abschließen. Bei 190 °C etwa 35–40 Minuten backen.
Zubereitung: Fein geschnittenen Kohl und Zwiebeln in Öl langsam anbraten. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Kümmel würzen. Gekochte Nudeln unterheben, verquirlte Eier darübergeben und vollständig stocken lassen.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomaten, etwas Wasser und abgespülte Bohnen zugeben. Zehn Minuten köcheln lassen, mit Paprika würzen und mit den gekochten Nudeln mischen. Käse darübergeben.
Zubereitung: Eier hart kochen. Nudeln kochen, gewürfelte Möhren und Erbsen zum Schluss mitgaren. Mit einem Dressing aus Joghurt, etwas Öl, Essig und Senf vermischen. Zwiebelwürfel und Eier dazugeben; schmeckt auch lauwarm.
Zubereitung: Möhren und Zwiebeln andünsten, mit Milch und 250 ml Gemüsebrühe weich kochen. Pürieren, vom Herd nehmen und Quark einrühren. Mit mildem Curry abschmecken. Nach Zugabe des Quarks nicht mehr sprudelnd kochen.
Auch Kartoffelgerichte bieten viel Abwechslung innerhalb des Budgets.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen. Quark mit Milch, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Möhren raspeln und mit etwas Öl und Essig anmachen. Zusammen servieren.
Zubereitung: Kartoffeln vorkochen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln knusprig braten. Kohl fein hobeln, mit Salz kneten und mit Essig, Öl und etwas Senf abschmecken. Je Portion ein Spiegelei dazugeben.
Zubereitung: Kartoffeln und Möhren weich kochen. Abgießen und mit warmer Milch sowie etwas Öl stampfen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Pro Person zwei gekochte Eier dazu servieren.
Zubereitung: Zwiebeln andünsten, Kartoffel- und Möhrenwürfel sowie Linsen zugeben. Mit etwa 1,5 l Gemüsebrühe aufgießen und ungefähr 25 Minuten garen. Mit Majoran und einem Schuss Essig abschmecken.
Zubereitung: Kartoffelscheiben zehn Minuten vorkochen. Zwiebeln und Sauerkraut kurz dünsten. Alles einschichten, mit gewürzter Milch und saurer Sahne übergießen. Käse darüberstreuen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
Zubereitung: Kartoffelspalten und Möhrenstifte mit Öl, Paprika und Salz mischen. Auf zwei Blechen bei 200 °C Umluft etwa 35–40 Minuten garen. Quark mit etwas Wasser, Knoblauch und Kräutern als Dip anrühren.
Zubereitung: Lauch dünsten, Kartoffelwürfel und etwa 1 l Brühe zugeben. Weich kochen. Die Hälfte der Bohnen hinzufügen und grob pürieren. Restliche Bohnen und Milch einrühren, erhitzen und abschmecken. Brot dazu reichen.
Zubereitung: Kartoffeln klein würfeln, Kohl in Streifen schneiden. Mit Zwiebeln anbraten, etwa 250 ml Brühe angießen und zugedeckt weich garen. Vier Mulden formen, Eier hineinschlagen und bei geschlossenem Deckel stocken lassen.
Für die folgenden Gerichte bilden Reis und Hülsenfrüchte die Grundlage.
Zubereitung: Reis kochen. Zwiebeln und Möhren anbraten, Knoblauch und Curry kurz mitrösten. Linsen, Tomaten und etwa 600 ml Wasser hinzufügen. Rund 20–25 Minuten köcheln lassen und zum Reis servieren.
Zubereitung: Zwiebeln anbraten. Linsen mit Tomaten und etwa 400 ml Wasser weich kochen. Abgetropfte Bohnen und Mais zugeben und erhitzen. Mit Kreuzkümmel, Paprika und Chili abschmecken. Reis dazu servieren.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Tomaten, etwas Wasser und Spinat zugeben und vollständig garen. Kichererbsen darin erhitzen, mit Curry oder Kreuzkümmel würzen. Mit Reis servieren.
Zubereitung: Reis und Linsen getrennt gar kochen. Zwiebelstreifen langsam goldbraun braten. Reis und Linsen vermischen, würzen und mit Zwiebeln und Joghurt anrichten. Dazu geraspelte Möhren mit Öl und Essig servieren.
Zubereitung: Reis kochen und ausdampfen lassen. Zwiebeln und Gemüse in einer großen Pfanne braten und durchgaren. Reis hinzufügen. Verquirlte Eier in einer freien Pfannenhälfte stocken lassen und untermischen. Mit Sojasauce abschmecken.
Zubereitung: Zwiebeln und Reis kurz anschwitzen. Heiße Brühe portionsweise zugießen und den Reis garen. Erbsen während der letzten sieben Minuten mitgaren. Milch und geriebenen Käse einrühren und cremig einkochen lassen.
Zubereitung: Zwiebeln und Möhren andünsten. Linsen, Tomaten und etwa 1,2 l Brühe zugeben. Rund 25 Minuten kochen, nach Wunsch teilweise pürieren. Mit Kreuzkümmel und Paprika würzen. Brot dazu reichen.
Zubereitung: Zwiebeln anschwitzen, Schälerbsen und etwa 1,8 l Brühe zugeben. Nach Packungsangabe weich kochen. Kartoffel- und Möhrenwürfel während der letzten 25 Minuten mitgaren. Mit Majoran und etwas Senf abschmecken. Regelmäßig rühren und bei Bedarf Wasser ergänzen.
Mit selbst gemachtem Teig, Eiern und Gemüse entstehen weitere günstige Hauptgerichte.
Zubereitung: Gemüse garen, abtropfen lassen und klein schneiden. Aus Mehl, Milch und Eiern einen Teig rühren, Gemüse unterheben. Kleine Pfannkuchen in Öl beidseitig durchbacken. Quark mit Kräutern und etwas Wasser zum Dip verrühren.
Zubereitung: Mehl, Eier, Salz und zunächst 200 ml Wasser zu einem zähen Teig schlagen. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und garen. Mit Käse vermischen und gebratene Zwiebeln darübergeben. Kohl mit Essig und Öl als Salat zubereiten.
Zubereitung: Gemüse klein schneiden, weich braten und etwas abkühlen lassen. Mit Ei und Käse vermischen. Aus Mehl, Quark, Milch, 4 EL Öl, 2 TL Backpulver und Salz einen Teig kneten. Ausrollen, füllen, aufrollen und bei 190 °C etwa 35–40 Minuten backen.
Zubereitung: Mehl, Hefe, 300 ml Wasser, etwas Öl und Salz verkneten. Etwa eine Stunde gehen lassen. Auf einem Blech ausrollen, mit gewürzten Tomaten, vorgegartem und abgetropftem Gemüse, Zwiebeln und Käse belegen. Bei 230 °C etwa 20–25 Minuten backen.
Zubereitung: Linsen weich kochen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Mit Haferflocken, Ei, fein gewürfelten Zwiebeln und Gewürzen mischen. Quellen lassen, flache Bratlinge formen und durchbraten. Gekochte Kartoffeln und geraspelte Möhren mit Joghurt, Essig und Senf zum Salat mischen.
Zubereitung: Reis und Erbsen garen. Mit geraspelten Möhren, fein gewürfelten Zwiebeln, Eiern und Mehl vermischen. Würzen und kleine, flache Puffer in Öl vollständig durchbraten. Mit Kräuterjoghurt servieren.
Zubereitung: Paprika und Zwiebeln anbraten. Tomaten, Knoblauch und Gewürze zugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Sechs Mulden formen, Eier hineinschlagen und zugedeckt stocken lassen. Mit Brot servieren und gleichmäßig aufteilen.
Zubereitung: Couscous nach Packungsangabe mit heißer Brühe quellen lassen. Zwiebeln und Möhren anbraten und mit wenig Wasser weich dünsten. Kichererbsen erhitzen, Couscous unterheben und würzen. Joghurt mit Knoblauch als Dip dazu reichen.
Wer gelegentlich ein süßes Mittagessen mag, kann diese vier Gerichte einplanen.
Zubereitung: Milchreis mit Milch, etwa 200 ml Wasser und einer Prise Salz langsam garen. Regelmäßig rühren und bei Bedarf Wasser ergänzen. Äpfel entkernen, würfeln und mit wenig Wasser zu Kompott dünsten. Mit Zimt und insgesamt etwa 50 g Zucker abschmecken.
Zubereitung: Mehl, Milch und Eier verrühren und zehn Minuten quellen lassen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Teig portionsweise in eine geölte Pfanne geben, mit Äpfeln belegen und beidseitig durchbacken. Mit wenig Zimtzucker servieren.
Zubereitung: Eier mit etwa 60 g Zucker verrühren. Quark, Milch und Grieß zugeben, Apfelwürfel unterheben. In eine gefettete Form füllen, zehn Minuten quellen lassen. Bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
Zubereitung: Brotscheiben in verquirlter Eiermilch tränken und in Öl beidseitig vollständig durchbacken. Äpfel mit wenig Wasser zu Kompott dünsten. Quark glatt rühren und alles mit etwas Zimtzucker servieren. Auch altbackenes Brot ist hier zum normalen Einkaufspreis eingerechnet.
Fleisch und Fisch passen ebenfalls ins Budget, wenn sie als kleinere Zutat eingesetzt werden.
Zubereitung: Gemüse würfeln, kurz anschwitzen und mit etwa 1,2 l Brühe weich kochen. Teilweise pürieren oder stampfen. Würstchen in Scheiben schneiden und darin erwärmen. Brot dazu reichen.
Eingerechnet sind 50 g Würstchen je Person.
Zubereitung: Hackfleisch mit Zwiebeln krümelig durchbraten. Geraspelte Möhren, Linsen, Tomaten und etwa 400 ml Wasser hinzufügen. Rund 20–25 Minuten köcheln lassen und würzen. Mit Reis servieren.
Eingerechnet sind 50 g Hackfleisch je Person, ergänzt durch die Linsen.
Zubereitung: Nudeln und Erbsen garen. Zwiebeln dünsten, gewürfelten Schinken kurz erwärmen. Nudeln und Erbsen hinzufügen. Verquirlte Eier unterrühren und vollständig stocken lassen.
Zubereitung: Zwiebeln und geraspelte Möhren andünsten. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Abgetropften Thunfisch darin erhitzen, würzen und mit den Nudeln servieren.
Ein möglicher Wochenplan aus dieser Sammlung kostet 32,80 € für vier Personen und sieben Mittagessen:
| Tag | Mittagessen | Für vier |
|---|---|---|
| Montag | Nudeln mit Linsen-Bolognese | 3,80 € |
| Dienstag | Pellkartoffeln, Kräuterquark und Möhrensalat | 5,40 € |
| Mittwoch | Gebratener Gemüsereis mit Ei | 4,80 € |
| Donnerstag | Kartoffel-Linsen-Eintopf | 4,20 € |
| Freitag | Schinkennudeln mit Erbsen und Ei | 5,40 € |
| Samstag | Gemüsepizza vom Blech | 4,60 € |
| Sonntag | Milchreis mit Apfelkompott | 4,60 € |
| Gesamt | 28 Portionen, durchschnittlich etwa 1,17 € | 32,80 € |
Hier folgen 20 weitere Rezepte, beginnend mit Nr. 41. Alle Mengen gelten wieder für vier Personen.
Die Preise sind geschätzte anteilige Zutatenkosten auf derselben Kalkulationsbasis wie zuvor. Öl, Gewürze und die genannten kleinen Vorratsmengen sind berücksichtigt; Kochenergie nicht. Je nach Einkaufspreis können die Kosten abweichen.
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Spinat mit etwas Öl und Knoblauch nach Packungsangabe vollständig garen und würzen. Eier mit Milch verquirlen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen. Zusammen servieren.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Äpfel entkernen, klein schneiden und mit wenig Wasser weich dünsten, anschließend zerdrücken. Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Eiern, Mehl und Salz vermengen. Kleine, flache Puffer in portionsweise dosiertem Öl beidseitig knusprig und vollständig durchbraten.
Spartipp: Süße Äpfel benötigen im Mus meist keinen zusätzlichen Zucker.
Ca. 1,15 € pro Person · 4,60 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, zerdrücken und gut ausdampfen lassen. Mit Ei, Salz und zunächst einem Teil des Mehls vermengen; nur so viel weiteres Mehl verwenden, bis der Teig formbar ist. Rollen formen und Stücke abschneiden. Portionsweise in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Aus angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten eine Sauce kochen. Gnocchi mit Sauce und Käse servieren.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Kartoffeln schälen, dünn schneiden und etwa acht Minuten vorkochen. Mehl in wenig Öl anschwitzen, Milch und 200 ml Wasser einrühren und kurz köcheln lassen. Würzen. Kartoffeln und Erbsen in einer Form verteilen, Sauce darübergeben und mit Käse bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Kartoffeln und Möhren klein würfeln und knapp gar vorkochen. Abgießen und mit den Zwiebeln in Öl anbraten. Eier mit Milch und Gewürzen verrühren und darübergeben. Bei niedriger Hitze zugedeckt vollständig stocken lassen.
Küchentipp: In zwei Pfannen oder nacheinander als zwei Omeletts zubereiten, damit die Masse gleichmäßig gart.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Brot klein würfeln und mit warmer Milch übergießen. Zwiebeln dünsten und mit Eiern zum eingeweichten Brot geben. Würzen und quellen lassen; bei Bedarf etwas Mehl zur Bindung ergänzen. Einen kleinen Probeknödel garen, dann weitere Knödel formen und in leicht siedendem Wasser etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. Spinat vollständig garen und mit Sahne und Muskat abschmecken.
Preisannahme: Auch das altbackene Brot ist zum normalen Einkaufspreis berücksichtigt.
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Zwiebeln und Möhren anbraten. Linsen, Tomaten und etwa 500 ml Brühe zugeben und weich kochen; die Füllung anschließend etwas einkochen lassen. Kartoffeln separat garen und mit Milch stampfen. Linsengemüse in eine Form geben, Kartoffelstampf darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Zwiebeln anbraten, Tomaten und abgespülte Bohnen hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Polenta mit Milch und Wasser nach dem Flüssigkeitsverhältnis auf der Packung zubereiten. Zum Schluss Käse einrühren und abschmecken. Mit dem Bohnenragout servieren.
Kalkulationsbasis: Maisgrieß ist hier mit 2,50 €/kg angesetzt.
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Bulgur nach Packungsangabe in Brühe garen und etwas abkühlen lassen. Kohl fein hobeln und mit wenig Salz kneten. Möhren raspeln, Zwiebeln fein würfeln. Mit Bulgur und abgespülten Bohnen vermischen. Aus Joghurt, etwas Öl, Essig und Gewürzen ein Dressing rühren.
Kalkulationsbasis: Bulgur ist mit 3,60 €/kg angesetzt.
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Curry kurz in Öl anrösten. Kartoffeln und Möhren würfeln und hinzufügen. Tomaten sowie etwa 400 ml Wasser angießen und zugedeckt weich garen. Kichererbsen unterrühren und erhitzen. Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Wichtig fürs Budget: Kartoffeln und Kichererbsen bilden bereits die Hauptmahlzeit; zusätzlicher Reis ist nicht eingerechnet.
Ca. 1,15 € pro Person · 4,60 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Zwiebeln langsam anbraten. Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen. Mit Paprikapulver würzen, sofort Tomaten und etwa 400 ml Brühe angießen und weich schmoren. Reis separat kochen. Gemüse-Gulasch mit Reis und etwas Joghurt anrichten.
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Große Kohlblätter in heißem Wasser weich werden lassen und dicke Blattrippen flach schneiden. Reis und Linsen getrennt knapp gar kochen. Mit angebratenen Zwiebeln und geraspelten Möhren mischen und würzen. In die Kohlblätter wickeln. Übrigen Kohl klein schneiden und mit in den Topf geben. Rouladen mit Tomaten und etwas Brühe zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.
Ca. 1,05 € pro Person · 4,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Erbsen gar kochen. Sonnenblumenkerne ohne zusätzliches Fett leicht rösten. Den größten Teil der Erbsen mit Kernen, Käse, Joghurt, wenig Öl und Knoblauch pürieren. Mit etwas heißem Nudelwasser cremig rühren. Unter die gekochten Nudeln heben und die restlichen Erbsen darübergeben.
Kalkulationsbasis: Sonnenblumenkerne sind mit 6 €/kg angesetzt.
Ca. 1,05 € pro Person · 4,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Zwiebeln und Möhren klein schneiden und andünsten. Knoblauch, Tomaten, Kichererbsen und zunächst etwa 900 ml Brühe hinzufügen. Zehn Minuten köcheln lassen. Nudeln einrühren und darin garen. Häufig umrühren und nach Bedarf heißes Wasser ergänzen.
Küchentipp: Einige Kichererbsen zerdrücken – dadurch wird der Eintopf sämiger.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Zwiebeln dünsten und Spinat vollständig garen. Milch und zunächst 600 ml Brühe hinzufügen. Haferflocken einrühren und unter Rühren quellen lassen; bei Bedarf Wasser ergänzen. Käse unterheben und würzen. Mit je einem gekochten Ei servieren.
Geschmack: Das Gericht ist herzhaft und cremig – eher mit einem Getreiderisotto als mit süßem Frühstücksbrei vergleichbar.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Reis knapp gar kochen. Kohl, Möhren und Zwiebeln klein schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. Tomaten und etwas Brühe zugeben und das Gemüse weich schmoren. Mit Reis vermischen, in eine Form füllen und mit Käse bestreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
Ca. 1,15 € pro Person · 4,60 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Mehl mit etwa 250 ml Wasser, 2 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und fünf Minuten vorkochen. Lauch gründlich waschen und fein schneiden. Teig auf zwei Blechen dünn ausrollen, mit gewürzter saurer Sahne bestreichen und belegen. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze nacheinander etwa 15–20 Minuten backen.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Mehl, Milch und Eier zu einem Teig verrühren, kurz quellen lassen und acht dünne Pfannkuchen backen. Spinat vollständig garen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und mit Quark und Gewürzen vermischen. Pfannkuchen füllen, aufrollen und in eine Form legen. Mit Käse bestreuen und bei 200 °C etwa 15 Minuten überbacken.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, zerdrücken und vollständig ausdampfen lassen. Quark bei Bedarf abtropfen lassen. Mit Kartoffeln, Mehl, Eiern, einer Prise Salz und etwas Zucker vermengen. Kleine, flache Küchlein formen und bei mittlerer Hitze beidseitig durchbraten. Äpfel mit wenig Wasser zu Kompott dünsten und dazu servieren.
Küchentipp: Trockene, gut ausgekühlte Kartoffeln machen den Teig leichter formbar.
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier:
Zubereitung: Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, einer Prise Salz und etwas Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in mehreren Portionen in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze backen, wenden, vollständig durchgaren und in Stücke zupfen. Äpfel würfeln, mit wenig Wasser weich dünsten und mit Zimt dazu servieren.
Besonders günstig unter diesen Ergänzungen sind die Kartoffelgnocchi, das Gemüse-Gulasch, die Nudeln mit Erbsen-Pesto und der Nudel-Kichererbsen-Topf. Sie lassen rechnerisch noch etwas Spielraum innerhalb des 6-Euro-Budgets.
Ich starte wie gewünscht erneut bei Nr. 60 – diese Nummer überschneidet sich damit mit dem vorherigen Kaiserschmarrn-Rezept.
Hier kommen 20 weitere Gerichte für jeweils vier Personen. Die Preise sind weiterhin geschätzte, anteilige Zutatenkosten auf derselben Kalkulationsbasis: einschließlich kleiner Mengen Öl, Gewürze und Vorratszutaten, aber ohne Kochenergie. Örtliche Einkaufspreise können abweichen.
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 8 Eier, 1,2 kg Kartoffeln, 300 ml Milch, 30 g Mehl, 300 g Möhren, 2–3 EL mittelscharfer Senf, etwas Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln schälen und gar kochen, Eier separat kochen. Mehl in etwas Öl anschwitzen, Milch und 250 ml Wasser unterrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Senf einrühren und abschmecken. Möhren raspeln und mit etwas Essig und Öl anmachen. Eier mit Sauce, Kartoffeln und Salat servieren.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 1,2 kg Kartoffeln, 2 Dosen Kidneybohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 400 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt, etwas Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und würfeln. Bohnen abspülen, Möhren raspeln und Zwiebeln fein schneiden. Joghurt mit Senf, Essig, wenig Öl und Gewürzen verrühren. Alles vorsichtig vermengen und kurz durchziehen lassen.
Küchentipp: Lauwarm schmeckt der Salat besonders gut.
Ca. 1,10 € pro Person · 4,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Reis, 300 g rote Linsen, 500 g TK-Spinat, 150 g Zwiebeln, 200 g Naturjoghurt, etwas Öl, Knoblauch, Curry, Kreuzkümmel und Salz.
Zubereitung: Reis separat kochen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Gewürze kurz mitrösten. Abgespülte Linsen und zunächst 800 ml Wasser hinzufügen. Etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann Spinat zugeben und alles vollständig garen. Bei Bedarf Wasser ergänzen. Mit Reis und einem Klecks Joghurt servieren.
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Reis, 2 Dosen weiße Bohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 750 ml passierte Tomaten, 400 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 100 g Gouda, etwas Öl, Gemüsebrühepulver und Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln und fein gewürfelte Möhren in einem ofenfesten Topf anbraten. Reis, abgespülte Bohnen, Tomaten und zunächst 700 ml heiße Brühe hinzufügen. Zugedeckt bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–45 Minuten garen; zwischendurch Flüssigkeit und Garzustand prüfen. Zum Schluss Käse darübergeben und kurz offen überbacken.
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Mehl, 2 Dosen Kidneybohnen, 100 g Haferflocken, 1 Ei, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 300 g Möhren, 250 g Naturjoghurt, etwas Öl, Backpulver, Essig und Gewürze.
Zubereitung: Bohnen gut abtropfen lassen und zerdrücken. Mit Haferflocken, Ei, fein gewürfelter Zwiebel und Gewürzen vermischen. Quellen lassen und vier große, flache Bratlinge formen. In Öl vollständig durchbraten.
Aus Mehl, etwa 220 ml Wasser, 1 EL Öl, 1 TL Backpulver und Salz vier flache Brote formen und in der Pfanne ausbacken. Mit Bratlingen und etwas Joghurt füllen. Kohl und Möhren als Salat mit dem übrigen Joghurt und Essig dazu reichen.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g rote Linsen, 600 g Möhren, 400 g Weißkohl, 150 g Zwiebeln, 500 g Quark, etwas Öl, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Linsen mindestens drei Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und mit zunächst 450–500 ml frischem Wasser fein pürieren. Salzen; der Teig soll dickflüssig sein.
Daraus in einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen beidseitig vollständig durchbacken. Gemüse fein schneiden und weich braten. Quark mit etwas Wasser und Kräutern verrühren. Pfannkuchen mit Gemüse füllen und Quark dazugeben.
Ca. 1,10 € pro Person · 4,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Nudeln, 2 Dosen weiße Bohnen, 300 g Lauch, 100 g Zwiebeln, 300 ml Milch, etwas Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Nudeln kochen. Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Die Hälfte der abgespülten Bohnen mit Milch pürieren. Zum Lauch geben, restliche Bohnen hinzufügen und erhitzen. Mit etwas Nudelwasser cremig rühren und unter die Nudeln mischen.
Ca. 0,95 € pro Person · 3,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl, 250 g rote Linsen, 600 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt, etwas Öl, Backpulver, Gemüsebrühepulver, Curry und Salz.
Zubereitung: Zwiebeln und Möhren klein schneiden und andünsten. Linsen und etwa 650 ml Brühe hinzufügen und weich kochen. Zu einem dicken Aufstrich zerdrücken oder pürieren.
Mehl mit etwa 280 ml Wasser, 1 EL Öl, 1 TL Backpulver und Salz verkneten. Acht flache Brote formen und in der Pfanne ausbacken. Mit dem warmen Aufstrich und Joghurt servieren.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Mehl, 3 Eier, 150 ml Milch, 600 g Möhren, 300 g TK-Erbsen, 200 g Lauch, 400 g Brot, etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Möhren und Lauch schneiden, kurz andünsten und mit etwa 1,8 l Brühe aufgießen. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem zähen Teig verrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und in die leicht siedende Suppe geben. Etwa zehn Minuten gar ziehen lassen; einen Klößchenkern auf Garheit prüfen. Erbsen während der letzten fünf Minuten mitgaren. Brot dazu reichen.
Ca. 1,15 € pro Person · 4,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Perlgraupen, 500 g Kartoffeln, 400 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 2 Dosen weiße Bohnen, etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Majoran, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln andünsten. Graupen und etwa 1,8 l Brühe hinzufügen und nach Packungsangabe garen. Kartoffel- und Möhrenwürfel für die letzten 20–25 Minuten zugeben. Zum Schluss abgespülte Bohnen darin erhitzen. Mit Majoran abschmecken und bei Bedarf Wasser ergänzen.
Kalkulationsbasis: Perlgraupen sind mit 3 €/kg angesetzt.
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 1 kg Kartoffeln, 500 g TK-Erbsen, 200 ml Milch, 6 Eier, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, Erbsen während der letzten fünf Minuten mitgaren. Abgießen und mit warmer Milch und etwas Öl grob stampfen. In eine Auflaufform geben und sechs Mulden eindrücken. Eier hineinschlagen und bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie ausreichend gestockt sind. Gleichmäßig auf vier Portionen verteilen.
Ca. 1,20 € pro Person · 4,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Nudeln, 1 l passierte Tomaten, 500 g Quark, 200 g Zwiebeln, 300 g Möhren, etwas Öl, Knoblauch, Chili und getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln und geraspelte Möhren anbraten. Knoblauch, Tomaten und nach Geschmack Chili hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Quark mit etwas Wasser, Kräutern und Salz glatt rühren. Nudeln mit Tomatensauce anrichten und den Quark portionsweise daraufgeben.
Küchentipp: Den Quark erst beim Servieren hinzufügen.
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Brot, 500 g ungewürztes TK-Gemüse, 4 Eier, 500 ml Milch, 100 g Gouda, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Gemüse vorgaren und abtropfen lassen. Brot würfeln und mit dem Gemüse in einer leicht geölten Auflaufform verteilen. Eier, Milch und Gewürze verrühren und darübergießen. Zehn Minuten einziehen lassen, mit Käse bestreuen und bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Eiermilch auch in der Mitte gestockt ist.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Mehl, 150 g Quark, 150 ml Milch, 4 Eier, 600 g Weißkohl, 400 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 200 g saure Sahne, etwas Öl, Backpulver und Gewürze.
Zubereitung: Mehl, Quark, 50 ml Milch, 3 EL Öl, 1 TL Backpulver und Salz verkneten. Eine große Form damit auskleiden.
Kohl, Möhren und Zwiebeln fein schneiden, weich dünsten und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eier mit saurer Sahne und den übrigen 100 ml Milch verrühren und würzen. Gemüse auf dem Boden verteilen, Guss darübergeben und bei 190 °C etwa 40–45 Minuten backen.
Ca. 1,20 € pro Person · 4,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Couscous, 500 g TK-Erbsen, 400 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 250 g Naturjoghurt, etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Knoblauch und Curry.
Zubereitung: Couscous nach Packungsangabe in heißer Brühe quellen lassen. Zwiebeln und fein gewürfelte Möhren anbraten, etwas Wasser hinzufügen und weich dünsten. Erbsen zugeben und vollständig garen. Couscous unterheben und würzen. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren und dazu servieren.
Ca. 1,10 € pro Person · 4,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Mehl, 250 g rote Linsen, 500 ml passierte Tomaten, 200 g Zwiebeln, 300 g Möhren, 400 g Weißkohl, 200 g Naturjoghurt, etwas Öl, Backpulver, Essig und Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln und geraspelte Möhren anbraten. Linsen, Tomaten und etwa 450 ml Wasser hinzufügen. Weich kochen und zu einer dicken Füllung einkochen lassen.
Aus Mehl, etwa 220 ml Wasser, etwas Öl, Backpulver und Salz vier flache Pfannenbrote zubereiten. Mit Linsenmasse füllen. Fein gehobelten Kohl mit Joghurt, Essig und Salz als Salat dazu reichen.
Ca. 1,20 € pro Person · 4,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 600 g Kartoffeln, 500 g Möhren, 300 g Haferflocken, 150 g Zwiebeln, 2 Eier, 500 g Quark, etwas Öl, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln fein reiben. Mit Haferflocken, Eiern und Gewürzen vermischen und 15 Minuten quellen lassen. Falls die Masse zu trocken ist, wenig Wasser ergänzen. Kleine, flache Puffer formen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten gründlich durchbraten. Quark mit Kräutern und Wasser zum Dip verrühren.
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Nudeln, 500 g Quark, 200 ml Milch, 3 Eier, 600 g Äpfel, etwa 50 g Zucker, Zimt und etwas Öl für die Form.
Zubereitung: Nudeln knapp gar kochen. Quark mit Milch, Eiern, Zucker und Zimt verrühren. Äpfel entkernen und klein würfeln. Alles vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist.
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Couscous, 1 l Milch, 800 g Äpfel, 250 g Quark, etwas Zucker, Zimt und eine Prise Salz.
Zubereitung: Äpfel entkernen, würfeln und mit wenig Wasser weich dünsten. Zunächst etwa 600 ml Milch mit Salz und etwas Zucker erhitzen. Couscous einrühren und nach Packungsangabe quellen lassen. Die übrige warme Milch nach und nach bis zur gewünschten cremigen Konsistenz ergänzen. Quark und Äpfel dazu servieren.
Küchentipp: Die erforderliche Flüssigkeitsmenge hängt von der Couscoussorte ab; die Kalkulation berücksichtigt den ganzen Liter Milch.
Ca. 1,15 € pro Person · 4,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Weichweizengrieß, 1 l Milch, 2 Eier, 800 g Äpfel, etwas Öl, Zucker, Zimt und Salz.
Zubereitung: Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren zu einem sehr dicken Brei kochen. Etwas abkühlen lassen, Eier gründlich einarbeiten und die Masse etwa zwei Zentimeter dick auf einer leicht geölten Platte verstreichen. Vollständig abkühlen und fest werden lassen.
In Stücke schneiden und in wenig Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und innen vollständig durchbraten. Dazu aus den Äpfeln ein Kompott kochen und mit Zimt abschmecken.
Für besonders knappes Budget eignen sich Nr. 67, 62, 66 und 75: Sie liegen rechnerisch bei höchstens 1,10 € pro Portion und lassen damit etwas Reserve für abweichende Einkaufspreise.
Hier folgen 20 weitere Rezepte von Nr. 80 bis Nr. 99, jeweils mit Mengen für vier Personen und geschätzten Zutatenkosten von höchstens 6 € insgesamt.
Öl, Gewürze und die genannten kleinen Vorratsmengen sind eingerechnet; Kochenergie nicht. Die Kalkulation gilt bei günstigen Einkaufspreisen. Für die neuen Zutaten setze ich unter anderem 2 €/kg für Hokkaido, rohe Rote Bete und Knollensellerie, 5 €/kg für Champignons, 4 €/kg für Buchweizen und Hirse sowie 3 €/kg für Pflaumen an. Frisches Gemüse ist als Einkaufsgewicht vor dem Putzen angegeben.
80. Kürbis-Linsen-Suppe mit Brot
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 1 kg Hokkaido, 250 g rote Linsen, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 200 ml Milch, 400 g Brot; außerdem etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Curry, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Möhren klein schneiden und in Öl andünsten. Kürbis, abgespülte Linsen und zunächst 1,2 l Brühe zugeben. Etwa 25 Minuten weich kochen, Milch einrühren und nach Wunsch teilweise pürieren. Bei Bedarf Wasser ergänzen und abschmecken. Brot dazu reichen.
81. Kürbisreis mit weißen Bohnen und Käse
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 800 g Hokkaido, 350 g Reis, 2 Dosen weiße Bohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 150 g Zwiebeln, 100 g Gouda; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Knoblauch und Pfeffer.
Zubereitung: Reis nach Packungsangabe garen. Entkernten Kürbis klein würfeln und mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Etwa 250 ml Brühe angießen und zugedeckt weich dünsten. Abgespülte Bohnen hinzufügen und erhitzen. Reis unterheben, Käse einrühren und abschmecken.
Küchentipp: Einige Kürbisstücke zerdrücken – dadurch wird der Reis cremiger.
82. Blumenkohl-Linsen-Curry mit Reis
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 750 g TK-Blumenkohl, 350 g Reis, 200 g rote Linsen, 500 ml passierte Tomaten, 150 g Zwiebeln; etwas Öl, Knoblauch, Curry und Salz.
Zubereitung: Reis separat kochen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Curry kurz mitrösten. Linsen, Tomaten und etwa 500 ml Wasser hinzufügen. Nach fünf Minuten Blumenkohl zugeben und alles bei kleiner Hitze vollständig garen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen. Mit Reis servieren.
Kalkulationsbasis: TK-Blumenkohl ist mit 3 €/kg angesetzt.
83. Gefüllte Paprika mit Linsen und Reis
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: Etwa 800 g Paprika, möglichst vier große Schoten, 300 g Reis, 150 g rote Linsen, 500 ml passierte Tomaten, 150 g Zwiebeln; etwas Öl, Knoblauch, Gemüsebrühepulver und Paprikapulver.
Zubereitung: Reis und Linsen getrennt knapp gar kochen. Zwiebeln anbraten und mit Reis, Linsen und Gewürzen vermischen. Paprika längs halbieren, entkernen und füllen. Tomaten mit 250 ml Brühe verrühren und in eine Auflaufform geben. Paprikahälften hineinsetzen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–45 Minuten backen.
Kalkulationsbasis: Paprika ist mit 3 €/kg angesetzt.
84. Champignonrahm mit selbst gemachten Spätzle
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl für die Spätzle, zusätzlich 30 g Mehl für die Sauce, 4 Eier, 400 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 300 ml Milch; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Aus 500 g Mehl, Eiern, Salz und zunächst 200 ml Wasser einen zähen Spätzleteig schlagen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und gar ziehen lassen.
Pilze und Zwiebeln anbraten, mit 30 g Mehl bestäuben und Milch sowie 250 ml Brühe einrühren. Fünf Minuten köcheln lassen, würzen und zu den Spätzle servieren.
85. Pilz-Linsen-Stroganoff mit Reis
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Reis, 400 g Champignons, 200 g rote Linsen, 200 g Zwiebeln, 200 g saure Sahne, 100 g Gewürzgurken; etwas Öl, Senf, Gemüsebrühepulver und Paprikapulver.
Zubereitung: Reis kochen. Linsen separat nach Packungsangabe garen und abgießen. Pilze und Zwiebeln kräftig anbraten. Etwa 200 ml Brühe angießen, Gurkenstreifen, Linsen und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Kurz erhitzen. Saure Sahne einrühren und anschließend nicht mehr sprudelnd kochen. Mit Reis servieren.
86. Rote-Bete-Kartoffel-Salat mit weißen Bohnen
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 1 kg Kartoffeln, 600 g rohe Rote Bete, 2 Dosen weiße Bohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 300 g Naturjoghurt, 100 g Zwiebeln; etwas Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen. Rote Bete schälen, würfeln und separat weich garen. Beides etwas abkühlen lassen. Bohnen abspülen und Zwiebeln fein schneiden. Aus Joghurt, Essig, Senf, wenig Öl und Gewürzen ein Dressing rühren. Alles vorsichtig vermischen.
Küchentipp: Für diesen Preis ist rohe Rote Bete vorgesehen; fertig gewürzte Salate können deutlich mehr kosten.
87. Rote-Bete-Eintopf nach Borschtsch-Art
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g rohe Rote Bete, 500 g Kartoffeln, 400 g Weißkohl, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 1 Dose Kidneybohnen mit etwa 250 g Abtropfgewicht, 200 g Naturjoghurt, 400 g Brot; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Essig und Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden, Kohl fein hobeln. Zwiebeln andünsten, Gemüse und etwa 1,5 l Brühe hinzufügen. Rund 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Abgespülte Bohnen darin erhitzen und mit etwas Essig abschmecken. Mit Joghurt und Brot servieren.
88. Erdnussnudeln mit Kohl, Möhren und Ei
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Nudeln, 100 g Erdnusscreme, 600 g Weißkohl, 400 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 4 Eier; etwas Öl, Sojasauce, Knoblauch und nach Geschmack Chili.
Zubereitung: Nudeln kochen. Kohl und Möhren in feine Streifen schneiden und mit Zwiebeln anbraten. Mit wenig Wasser zugedeckt bissfest garen. Eier in einer freien Pfannenhälfte unter Rühren vollständig stocken lassen. Erdnusscreme mit etwa 200 ml heißem Nudelwasser und etwas Sojasauce verrühren. Alles mit den Nudeln vermischen.
Kalkulationsbasis: Erdnusscreme ist mit 6 €/kg angesetzt.
89. Kartoffeltaschen mit Sauerkraut und Quarkdip
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, bis zu 300 g Mehl, 1 Ei, 500 g Sauerkraut, 150 g Zwiebeln, 250 g Quark, 250 g Naturjoghurt; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, zerdrücken und gründlich ausdampfen lassen. Mit Ei, Salz und so viel Mehl verkneten, dass ein formbarer Teig entsteht. Zwiebeln anbraten, gut ausgedrücktes Sauerkraut hinzufügen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Aus dem Kartoffelteig zwölf flache Taschen formen, mit etwas Kraut füllen und sorgfältig verschließen. In Öl bei mittlerer Hitze beidseitig durchbraten. Quark und Joghurt als Dip anrühren.
90. Falafel mit Pfannenbrot und Krautsalat
Ca. 1,05 € pro Person · 4,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g getrocknete Kichererbsen, 400 g Mehl, 400 g Weißkohl, 300 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt; außerdem Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel, getrocknete Kräuter, etwas Backpulver, Essig und Salz.
Zubereitung: Kichererbsen 12–18 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen fein zerkleinern. Kleine, etwa einen Zentimeter dicke Bratlinge formen und in Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten gründlich durchgaren.
Aus Mehl, etwa 220 ml Wasser, einem Esslöffel Öl, einem Teelöffel Backpulver und Salz vier flache Pfannenbrote herstellen und ausbacken. Kohl und Möhren mit Joghurt und Essig als Salat dazu reichen.
Kalkulationsbasis: Getrocknete Kichererbsen sind mit 4 €/kg angesetzt. Die Einweichzeit muss eingeplant werden.
91. Himmel und Erde mit Röstzwiebeln und Ei
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 1,2 kg Kartoffeln, 600 g Äpfel, 300 g Zwiebeln, 200 ml Milch, 4 Eier; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Kartoffeln schälen und gar kochen. Äpfel entkernen, würfeln und mit wenig Wasser weich dünsten. Kartoffeln mit warmer Milch stampfen, Äpfel unterheben und würzen. Zwiebelstreifen langsam goldbraun braten. Mit je einem Spiegelei servieren.
Küchentipp: Säuerliche Äpfel geben einen angenehmen Gegensatz zu den süßen Röstzwiebeln.
92. Polenta-Gemüsepizza vom Blech
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Polenta, 400 ml Milch, 400 ml passierte Tomaten, 500 g ungewürztes TK-Gemüse, 150 g Gouda, 100 g Zwiebeln; etwas Öl, Gemüsebrühepulver und italienische Kräuter.
Zubereitung: Polenta mit Milch und der nach Packungsangabe zusätzlich benötigten Wassermenge zu einer festen Masse kochen. Auf einem geölten oder mit Backpapier belegten Blech etwa einen Zentimeter dick verstreichen und abkühlen lassen.
Gemüse vorgaren und gut abtropfen lassen. Polentaboden mit gewürzten Tomaten, Gemüse, fein geschnittenen Zwiebeln und Käse belegen. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen.
93. Kartoffel-Quark-Pierogi mit Röstzwiebeln und Möhrensalat
Ca. 1,10 € pro Person · 4,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl, 1 Ei, 600 g Kartoffeln, 250 g Quark, 400 g Zwiebeln, 600 g Möhren; etwas Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Mehl, Ei, Salz und etwa 200–230 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln kochen, zerdrücken und ausdampfen lassen. Mit abgetropftem Quark und einem Teil der gebratenen Zwiebeln vermischen.
Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und fest verschließen. Portionsweise in leicht siedendem Wasser garen; nach dem Aufsteigen noch etwa drei Minuten ziehen lassen. Mit übrigen Röstzwiebeln und einem Möhrensalat aus Öl und Essig servieren.
94. Panierte Sellerieschnitzel mit Kartoffelstampf
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 800 g Knollensellerie, 1,2 kg Kartoffeln, 2 Eier, 50 g Mehl, 120 g Paniermehl, 200 ml Milch; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Sellerie schälen, in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser knapp weich vorkochen. Gut abtrocknen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. In Öl beidseitig goldbraun braten.
Kartoffeln separat garen und mit warmer Milch stampfen. Würzen und mit den Sellerieschnitzeln servieren.
Küchentipp: Das Vorkochen verhindert, dass die Panade dunkel wird, während der Sellerie innen noch hart ist.
95. Buchweizenpfanne mit Champignons und Spiegelei
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Buchweizen, 300 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 4 Eier; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Buchweizen nach Packungsangabe in Brühe garen. Pilze in Scheiben schneiden und portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weich braten. Buchweizen unterheben und abschmecken. Dazu vier Spiegeleier zubereiten.
Küchentipp: Die Pilzpfanne nicht überfüllen, damit die Champignons bräunen können.
96. Dampfnudeln mit Vanillesauce und Pflaumenkompott
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl, 1 l Milch, 1 Ei, 800 g Pflaumen, 100 g Zucker, 25 g Speisestärke, 1 Päckchen Trockenhefe; etwas Öl, Vanillezucker und eine Prise Salz.
Zubereitung: Mehl, Hefe, 250 ml lauwarme Milch, Ei, 40 g Zucker und Salz zu einem Hefeteig kneten. Etwa eine Stunde gehen lassen, acht Knödel formen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
In eine große, breite Pfanne 150 ml Milch, 100 ml Wasser und zwei Esslöffel Öl geben. Dampfnudeln mit Abstand hineinsetzen und bei dicht geschlossenem Deckel etwa 20–25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze dämpfen.
Aus den übrigen 600 ml Milch, Stärke, Vanillezucker und 40 g Zucker eine Sauce kochen. Entsteinte Pflaumen mit dem restlichen Zucker und wenig Wasser zu Kompott dünsten.
97. Zwiebelkuchen vom Blech
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Mehl, 1 kg Zwiebeln, 3 Eier, 400 g Naturjoghurt, 100 g Gouda, 100 ml Milch; außerdem ein Päckchen Trockenhefe, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Mehl, Hefe, Milch, etwa 120 ml lauwarmes Wasser, einen Esslöffel Öl und Salz verkneten. Rund eine Stunde gehen lassen. Zwiebeln in Streifen schneiden und in etwas Öl etwa 20 Minuten weich dünsten; Flüssigkeit verdampfen lassen.
Teig auf einem Blech ausrollen. Zwiebeln etwas abkühlen lassen und mit Eiern, Joghurt, Käse und Gewürzen vermischen. Auf dem Teig verteilen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–45 Minuten backen, bis der Belag gestockt und der Boden durchgebacken ist.
98. Hirse-Brokkoli-Auflauf mit Ei
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Hirse, 500 g TK-Brokkoli, 300 ml Milch, 4 Eier, 80 g Gouda; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Hirse nach Packungsangabe in Brühe garen. Brokkoli kurz vorgaren und gut abtropfen lassen. Eier mit Milch und Gewürzen verrühren. Hirse etwas abkühlen lassen, mit Brokkoli und Eiermilch vermischen und in eine gefettete Form geben. Käse darüberstreuen und bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis der Guss auch in der Mitte gestockt ist.
99. Süßer Hirse-Quark-Auflauf mit Äpfeln
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Hirse, 700 ml Milch, 250 g Quark, 3 Eier, 600 g Äpfel; etwa 50 g Zucker, Zimt, eine Prise Salz und etwas Öl für die Form.
Zubereitung: Hirse nach Packungsangabe mit Milch und bei Bedarf zusätzlichem Wasser weich garen. Regelmäßig umrühren und anschließend etwas abkühlen lassen. Eier mit Quark, Zucker und Zimt verrühren. Entkernte Äpfel würfeln und mit der Hirse unterheben.
In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
Hier kommen 20 weitere Rezepte von Nr. 100 bis Nr. 119, jeweils für vier Personen und mit geschätzten Zutatenkosten von höchstens 1,50 € pro Portion.
Wie bisher sind kleine Mengen Öl, Gewürze und die genannten Vorratszutaten eingerechnet. Die Preise beziehen sich auf verbrauchte Mengen; ganze Packungen können beim Einkauf mehr kosten. Kochenergie ist nicht enthalten. Bei Fleisch und Fisch sind bewusst kleinere Mengen vorgesehen, ergänzt durch sättigende Beilagen.
100. Selbst gemachte Maultaschen in Gemüsebrühe
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl, 4 Eier, 400 g TK-Spinat, 250 g Quark, 100 g Brot, 150 g Zwiebeln, 400 g Möhren, 200 g Lauch; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Mehl mit drei Eiern, Salz und zunächst etwa 120 ml Wasser zu einem festen Nudelteig verkneten. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Spinat vollständig garen und gut ausdrücken. Brot kurz in Wasser einweichen und ebenfalls ausdrücken. Mit Quark, dem übrigen Ei und der Hälfte der angedünsteten Zwiebeln vermischen und würzen. Teig dünn ausrollen, füllen und die Taschen sorgfältig verschließen.
Möhren, Lauch und übrige Zwiebeln in etwa 2 l Brühe garen. Maultaschen darin portionsweise etwa 12–15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
101. Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, bis zu 250 g Mehl, 1 Ei, 600 g Sauerkraut, 150 g Zwiebeln, 100 g Speckwürfel; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, zerdrücken und gründlich ausdampfen lassen. Mit Ei, Salz und nach und nach dem Mehl zu einem formbaren Teig verarbeiten. Fingerdicke Schupfnudeln formen und portionsweise in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen.
Speck und Zwiebeln anbraten, Sauerkraut hinzufügen und etwa 15 Minuten dünsten. Schupfnudeln abtropfen lassen, separat goldbraun braten und mit dem Kraut vermischen.
Eingerechnet sind 25 g Speck pro Person.
102. Einfaches Hühnerfrikassee mit Reis
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 250 g Hähnchenbrust, 350 g Reis, 300 g Möhren, 200 g TK-Erbsen, 100 g Zwiebeln, 200 ml Milch, 30 g Mehl; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und ein kleiner Schuss Essig.
Zubereitung: Reis separat kochen. Hähnchen klein würfeln und mit den Zwiebeln in Öl anbraten. Fein gewürfelte Möhren hinzufügen. Mit Mehl bestäuben, Milch und etwa 400 ml Brühe einrühren.
Etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und die Möhren weich sind. Erbsen während der letzten fünf Minuten mitgaren. Abschmecken und mit Reis servieren.
Die Kalkulation enthält 62,5 g Hähnchenfleisch pro Person.
103. Hack-Hafer-Klopse nach Königsberger Art
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 200 g gemischtes Hackfleisch, 100 g Haferflocken, 1 Ei, 100 g Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 400 g Möhren, 250 ml Milch, 30 g Mehl, 20 g Kapern; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Essig, Senf und Gewürze.
Zubereitung: Haferflocken mit etwa 80 ml Wasser quellen lassen. Mit Hackfleisch, Ei, fein gewürfelter Zwiebel und Gewürzen vermengen. Zwölf kleine Klopse formen und in leicht siedender Brühe etwa 15 Minuten vollständig gar ziehen lassen.
Mehl in wenig Öl anschwitzen, Milch und etwa 300 ml Klopsbrühe einrühren und aufkochen. Kapern hinzufügen und mit etwas Senf abschmecken. Dazu Salzkartoffeln und einen Möhrensalat aus Öl und Essig servieren.
Die Klopse enthalten 50 g Hackfleisch je Person, ergänzt durch Haferflocken.
104. Fischfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g TK-Alaska-Seelachs natur, 100 g Haferflocken, 1 Ei, 100 g Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 300 g Möhren, 200 ml Milch; etwas Öl, Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Fisch nach Packungsangabe garen, gut abtropfen lassen, auf Gräten prüfen und zerzupfen. Haferflocken mit wenig Wasser quellen lassen. Mit Fisch, Ei, sehr fein gewürfelter Zwiebel und etwas Senf vermischen.
Acht kleine, flache Frikadellen formen und beidseitig vollständig durchbraten. Kartoffeln und Möhren zusammen weich kochen, abgießen und mit warmer Milch stampfen.
Eingerechnet sind 75 g Fisch pro Person.
105. DDR-Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensauce
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 250 g Jagdwurst am Stück, 500 g Nudeln, 1 Ei, 80 g Paniermehl, 30 g Mehl, 750 ml passierte Tomaten, 150 g Zwiebeln, 200 g Möhren; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Zwiebeln und fein geraspelte Möhren andünsten. Tomaten hinzufügen, würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nudeln separat garen.
Jagdwurst in vier dicke Scheiben schneiden. In Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden. In Öl bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten. Mit Nudeln und Tomatensauce servieren.
Die Kalkulation enthält ein kleines Jägerschnitzel aus etwa 62,5 g Jagdwurst je Person.
106. Linsen mit selbst gemachten Spätzle und Wiener Würstchen
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g braune Linsen, 400 g Mehl, 3 Eier, 300 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 150 g Wiener Würstchen; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Essig, Senf und Gewürze.
Zubereitung: Linsen nach Packungsangabe garen. Zwiebeln und Möhren klein schneiden und andünsten. Linsen mit etwas Kochflüssigkeit hinzufügen und mit Essig und Senf abschmecken.
Mehl, Eier, Salz und zunächst etwa 180 ml Wasser zu einem zähen Spätzleteig schlagen. Bei Bedarf Wasser ergänzen. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und gar ziehen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden und im Linsengemüse erwärmen.
Die Würstchen dienen als kleine Einlage; Linsen und Spätzle bilden die Hauptmahlzeit.
107. Steckrübeneintopf mit Kasseler und Brot
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Steckrübe, 700 g Kartoffeln, 400 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 150 g Kasseler ohne Knochen, 250 g Brot; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Majoran und Pfeffer.
Zubereitung: Gemüse schälen und würfeln. Zwiebeln andünsten, übriges Gemüse und etwa 1,2 l Brühe hinzufügen. Kasseler klein würfeln und entsprechend den Packungsangaben mitgaren: Rohes Kasseler muss vollständig durchgaren, bereits gegartes Fleisch wird zum Schluss erhitzt.
Den Eintopf etwa 25–30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Einige Kartoffelstücke zerdrücken, abschmecken und mit Brot servieren.
Eingerechnet sind 37,5 g Kasseler je Person als würzige Einlage.
108. Schmorgurken mit Hackfleisch und Salzkartoffeln
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 700 g Gurken, 150 g gemischtes Hackfleisch, 1,2 kg Kartoffeln, 100 g saure Sahne, 100 g Zwiebeln; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Senf, getrockneter Dill, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln schälen und gar kochen. Gurken bei Bedarf schälen, längs halbieren und sehr wässrige Kerne entfernen. In dicke Stücke schneiden.
Hackfleisch mit Zwiebeln krümelig durchbraten. Gurken und etwa 150 ml Brühe hinzufügen und zehn bis 15 Minuten schmoren. Saure Sahne, Senf und Dill unterrühren. Mit den Kartoffeln servieren.
Preisannahme: Gurken zu 2 €/kg; Hackfleisch ist mit 37,5 g pro Person vorgesehen.
109. Grünkohl-Kartoffel-Topf mit weißen Bohnen
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g TK-Grünkohl, 1,2 kg Kartoffeln, 1 Dose weiße Bohnen mit etwa 250 g Abtropfgewicht, 150 g Zwiebeln, 100 g Haferflocken; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln andünsten. Grünkohl mit zunächst 700 ml Brühe hinzufügen und nach Packungsangabe garen. Kartoffeln klein würfeln und so rechtzeitig dazugeben, dass sie etwa 20–25 Minuten mitkochen.
Haferflocken während der letzten zehn Minuten einrühren und bei Bedarf Wasser ergänzen. Abgespülte Bohnen darin erhitzen und mit Senf abschmecken.
Kalkulationsbasis: TK-Grünkohl ist mit 4 €/kg angesetzt.
110. Kohlrabi in heller Sauce mit Kartoffeln und Ei
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 700 g Kohlrabi, 1,2 kg Kartoffeln, 4 Eier, 300 ml Milch, 40 g Mehl; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, Eier separat garen. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in wenig Brühe bissfest kochen. Abgießen und etwa 300 ml Kochflüssigkeit auffangen.
Mehl in Öl anschwitzen, Milch und Kochflüssigkeit unterrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Kohlrabi hinzufügen, würzen und mit Kartoffeln und je einem Ei servieren.
Kalkulationsbasis: Kohlrabi ist mit 2,50 €/kg Einkaufsgewicht angesetzt.
111. Blumenkohl-Käse-Suppe mit Brot
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 750 g TK-Blumenkohl, 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 300 ml Milch, 80 g Gouda, 400 g Brot; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Zwiebeln andünsten. Kartoffeln würfeln, mit Blumenkohl und etwa 1 l Brühe hinzufügen und weich kochen. Einen Teil der Blumenkohlröschen herausnehmen, den Rest pürieren.
Milch und geriebenen Käse einrühren, die Röschen zurückgeben und alles erhitzen. Abschmecken und mit Brot servieren.
112. Kartoffelpfanne mit grünen und weißen Bohnen
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 800 g Kartoffeln, 750 g TK-grüne Bohnen, 2 Dosen weiße Bohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 150 g Zwiebeln; etwas Öl, Knoblauch, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln würfeln und gar kochen. Grüne Bohnen separat nach Packungsangabe vollständig garen und abgießen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten. Kartoffeln hinzufügen und leicht bräunen. Grüne Bohnen und abgespülte weiße Bohnen unterheben und gründlich erhitzen. Mit Bohnenkraut abschmecken.
Kalkulationsbasis: TK-grüne Bohnen sind mit 3 €/kg angesetzt.
113. Kichererbsen-Spinat-Quiche
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Mehl, 150 g Quark, 50 ml Milch, 1 Dose Kichererbsen mit etwa 250 g Abtropfgewicht, 500 g TK-Spinat, 3 Eier, 150 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt; etwas Öl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Mehl, Quark, Milch, drei Esslöffel Öl, zwei Teelöffel Backpulver und Salz zu einem Teig verkneten. Eine große Quicheform damit auskleiden.
Zwiebeln andünsten, Spinat vollständig garen und gut ausdrücken. Eier und Joghurt verquirlen, würzen und mit Spinat, Zwiebeln und abgespülten Kichererbsen vermischen. Auf dem Boden verteilen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
114. Linsen-Hafer-Braten mit Kartoffelstampf und Tomatensauce
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 250 g rote Linsen, 150 g Haferflocken, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 1 Ei, 1 kg Kartoffeln, 200 ml Milch, 300 ml passierte Tomaten; etwas Öl, Senf, Gemüsebrühepulver und Gewürze.
Zubereitung: Linsen weich kochen und sehr gut abtropfen lassen. Möhren raspeln, Zwiebeln würfeln und beides anbraten. Mit Linsen, Haferflocken, Ei, etwas Senf und Gewürzen vermengen. 15 Minuten quellen lassen.
Fest in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken und bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen. Kartoffeln mit Milch stampfen. Tomaten mit etwas Wasser, Kräutern und Gewürzen zur Sauce kochen.
115. Flädlesuppe mit Gemüse und weißen Bohnen
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Mehl, 3 Eier, 500 ml Milch, 500 g Möhren, 200 g Lauch, 2 Dosen weiße Bohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Mehl, Eier, Milch, Salz und bei Bedarf etwa 100 ml Wasser zu einem dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Kurz quellen lassen und dünne Pfannkuchen backen.
Möhren und Lauch klein schneiden und in etwa 1,5 l Brühe garen. Abgespülte Bohnen hinzufügen und erhitzen. Pfannkuchen aufrollen, in schmale Streifen schneiden und erst beim Servieren in die Suppe geben.
116. Kartoffel-Käse-Waffeln mit Möhrensalat
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 800 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 3 Eier, bis zu 200 ml Milch, 100 g Gouda, 600 g Möhren, 250 g Naturjoghurt, 100 g Zwiebeln; etwas Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, abgießen, zerdrücken und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Eiern, geriebenem Käse und fein geriebener Zwiebel vermischen. Milch nach und nach hinzufügen, bis ein dicker Waffelteig entsteht.
Im gut gefetteten Waffeleisen portionsweise durchbacken. Möhren raspeln und mit Joghurt, etwas Essig und Gewürzen als Salat anmachen.
Küchentipp: Die Waffeln erst herausnehmen, wenn sie eine feste Kruste gebildet haben und sich gut lösen.
117. Buchteln mit Pflaumenfüllung und Vanillesauce
Ca. 1,10 € pro Person · 4,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl, 800 ml Milch, 1 Ei, 600 g Pflaumen; außerdem ein Päckchen Trockenhefe, etwa 80 g Zucker, 20 g Speisestärke, Vanillezucker, etwa 50 ml Öl und eine Prise Salz.
Zubereitung: Mehl, Hefe, 250 ml lauwarme Milch, Ei, 40 g Zucker, etwa 30 ml Öl und Salz verkneten. Eine Stunde gehen lassen. Pflaumen entsteinen und klein schneiden.
Teig in zwölf Stücke teilen, flach drücken, mit Pflaumen füllen und gut verschließen. In eine geölte Form setzen, mit etwas Öl bestreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.
Aus den übrigen 550 ml Milch, Stärke, restlichem Zucker und Vanillezucker eine Sauce kochen.
118. Milchnudeln mit Birnen und Quark
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g kleine Nudeln, 1,5 l Milch, 800 g Birnen, 250 g Quark; etwas Zucker, Zimt und eine Prise Salz.
Zubereitung: Milch mit Salz erhitzen. Nudeln hinzufügen und unter häufigem Rühren bei niedriger Hitze garen. Falls nötig, etwas Wasser ergänzen.
Birnen entkernen, würfeln und mit wenig Wasser weich dünsten. Mit Zimt abschmecken. Quark mit etwas Wasser glatt rühren und nach Geschmack leicht süßen. Milchnudeln mit Birnen und Quark servieren.
Kalkulationsbasis: Birnen sind mit 2,50 €/kg angesetzt.
119. Kirschmichel aus Brot oder Brötchen
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g altbackenes, einwandfreies Brot oder Brötchen, 700 ml Milch, 3 Eier, 1 Glas entsteinte Sauerkirschen mit etwa 350 g Abtropfgewicht; etwas Zucker, Vanillezucker, Zimt und Öl für die Form.
Zubereitung: Brot klein würfeln, mit warmer Milch übergießen und etwa 15 Minuten einweichen. Kirschen gut abtropfen lassen. Eier mit etwas Zucker, Vanillezucker und Zimt verquirlen und unter das Brot mischen. Kirschen vorsichtig unterheben.
In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Eiermasse auch in der Mitte gestockt ist.
Preisannahme: Das Kirschglas ist mit 2,20 € angesetzt. Auch das altbackene Brot wird zum normalen Einkaufspreis mitgerechnet.
Hier folgen 20 weitere Rezepte von Nr. 120 bis Nr. 139. Alle Mengen gelten für vier Personen.
Die Kosten sind auf Basis unserer bisherigen Einkaufspreisannahmen berechnet und aufgerundet. Öl, Gewürze und kleine Vorratsmengen sind berücksichtigt, Kochenergie nicht. Es handelt sich um anteilige Verbrauchskosten, nicht um den Preis eines Einkaufs mit ausschließlich neuen, vollständigen Packungen.
120. Gözleme mit Kartoffel-Quark-Füllung und Möhrensalat
Ca. 1,10 € pro Person · 4,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Mehl, 800 g Kartoffeln, 250 g Quark, 200 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt, 500 g Möhren; etwas Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Mehl mit etwa 230 ml Wasser, einem Esslöffel Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln kochen, zerdrücken und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln anbraten und mit Kartoffeln und Quark vermischen. Würzen. Teig in acht Stücke teilen, dünn ausrollen, jeweils zur Hälfte belegen und zusammenklappen. Ränder festdrücken und in einer leicht geölten Pfanne beidseitig durchbacken.
Möhren raspeln, mit etwas Essig anmachen und zusammen mit dem Joghurt servieren.
121. Einfache Lahmacun mit Krautsalat und Joghurtsauce
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Mehl, 150 g gemischtes Hackfleisch, 400 ml passierte Tomaten, 200 g Zwiebeln, 300 g Möhren, 400 g Weißkohl, 250 g Naturjoghurt; außerdem Trockenhefe, etwas Öl, Essig, Knoblauch und Gewürze.
Zubereitung: Mehl mit einem Päckchen Trockenhefe, etwa 300 ml Wasser, einem Esslöffel Öl und Salz verkneten. Eine Stunde gehen lassen.
Hackfleisch mit sehr fein gehackten Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Paprikapulver vermischen. Teig zu acht dünnen Fladen ausrollen, dünn bestreichen und portionsweise bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten backen, bis Teig und Fleisch vollständig durchgegart sind.
Kohl und Möhren fein schneiden und mit Essig und etwas Öl anmachen. Joghurt als Sauce dazu reichen.
Die Fleischmenge beträgt etwa 37,5 g pro Person.
122. Gefüllte Ofenkartoffeln mit Bohnen und Mais
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 1,5 kg große Kartoffeln, 1 Dose Kidneybohnen mit etwa 250 g Abtropfgewicht, 1 Dose Mais mit etwa 285 g Abtropfgewicht, 250 g Quark, 60 g Gouda; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen, einstechen und mit wenig Öl einreiben. Bei 200 °C je nach Größe etwa 60–80 Minuten weich backen.
Bohnen abspülen und zusammen mit dem Mais erhitzen. Kartoffeln einschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern und etwas Käse einarbeiten. Bohnen und Mais daraufgeben. Quark mit wenig Wasser und Gewürzen glatt rühren und darüber verteilen.
Küchentipp: Vorgekochte Kartoffeln benötigen im Ofen deutlich weniger Zeit.
123. Brokkoli-Kartoffel-Frittata mit Brot
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 6 Eier, 500 g TK-Brokkoli, 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 100 ml Milch, 300 g Brot; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Kartoffeln würfeln und knapp gar kochen. Brokkoli ebenfalls kurz vorgaren und gut abtropfen lassen. Zwiebeln in einer ofenfesten Pfanne andünsten, Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen.
Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen und darübergießen. Bei niedriger Hitze kurz anstocken lassen, anschließend bei 180 °C im Ofen etwa 15–20 Minuten vollständig stocken lassen. Mit Brot servieren.
124. Polenta-Spinat-Auflauf mit Quark
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Polenta, 600 g TK-Spinat, 500 g Quark, 2 Eier, 300 ml Milch, 100 g Zwiebeln; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Knoblauch und Muskat.
Zubereitung: Polenta mit Milch und der laut Packung zusätzlich benötigten Wassermenge garen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Spinat vollständig garen und gut ausdrücken.
Quark und Eier verrühren und würzen. Polenta etwas abkühlen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Spinat und Quarkmasse darauf verteilen. Bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
125. Koshari: Reis, Nudeln und Linsen mit Tomatensauce
Ca. 1,05 € pro Person · 4,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 150 g Reis, 150 g kleine Nudeln, 200 g braune Linsen, 1 Dose Kichererbsen mit etwa 250 g Abtropfgewicht, 500 ml passierte Tomaten, 400 g Zwiebeln; etwas Öl, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel und Chili.
Zubereitung: Reis, Nudeln und Linsen jeweils nach Packungsangabe garen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und langsam goldbraun braten.
Aus Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und einem kleinen Schuss Essig eine würzige Sauce kochen. Kichererbsen darin erhitzen. Reis, Nudeln und Linsen auf vier Teller verteilen, Sauce darübergeben und mit den gebratenen Zwiebeln abschließen.
126. Eier und Bohnen auf selbst gemachten Weizenfladen
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Mehl, 4 Eier, 2 Dosen Kidneybohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 500 ml passierte Tomaten, 150 g Zwiebeln, eine halbe Dose Mais; etwas Öl, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Mehl mit etwa 220 ml Wasser, einem Esslöffel Öl und Salz verkneten. Kurz ruhen lassen, acht dünne Fladen ausrollen und in einer heißen Pfanne ausbacken.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomaten, abgespülte Bohnen und Mais hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen. Würzen. Vier Spiegeleier braten. Je zwei Fladen mit Bohnenragout und einem Ei anrichten.
Die andere Hälfte der Maisdose ist nicht eingerechnet und sollte zeitnah für ein weiteres Gericht eingeplant werden.
127. Knusprige Kohl-Ei-Teigtaschen aus der Pfanne
Ca. 1,05 € pro Person · 4,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 400 g Mehl, 800 g Weißkohl, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 4 Eier; etwas Öl, Sojasauce, Knoblauch und Pfeffer.
Zubereitung: Mehl mit etwa 220 ml warmem Wasser zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Kohl, Möhren und Zwiebeln sehr fein schneiden und anbraten. Weich garen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Eier separat zu Rührei braten, unter das Gemüse mischen und würzen. Füllung abkühlen lassen.
Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und sorgfältig verschließen. Taschen portionsweise in wenig Öl anbraten. Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa acht Minuten dämpfen. Anschließend offen wieder knusprig braten.
128. Graupensalat mit Roter Bete, Apfel und Kräuterquark
Ca. 1,30 € pro Person · 5,20 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Perlgraupen, 600 g rohe Rote Bete, 300 g Äpfel, 100 g Zwiebeln, 500 g Quark, 50 g Sonnenblumenkerne; etwas Öl, Essig, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Graupen nach Packungsangabe garen. Rote Bete schälen, klein würfeln und separat weich kochen. Beides etwas abkühlen lassen.
Äpfel entkernen und würfeln, Zwiebeln fein schneiden. Mit Graupen und Roter Bete vermischen und mit Öl, Essig und Gewürzen abschmecken. Sonnenblumenkerne ohne zusätzliches Fett leicht rösten und darüberstreuen. Kräuterquark dazu servieren.
129. Kürbis-Linsen-Eintopf mit Erdnusscreme und Reis
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 800 g Hokkaido, 200 g rote Linsen, 100 g Erdnusscreme, 300 g Reis, 400 ml passierte Tomaten, 150 g Zwiebeln; etwas Öl, Knoblauch, Curry und Salz.
Zubereitung: Reis separat kochen. Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Kürbis und Linsen hinzufügen. Tomaten und zunächst 600 ml Wasser angießen.
Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind. Erdnusscreme einrühren, bei Bedarf Wasser ergänzen und abschmecken. Mit Reis servieren.
130. Pastinaken-Kartoffel-Auflauf
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Pastinaken, 1 kg Kartoffeln, 500 ml Milch, 100 g Gouda, 2 Eier; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Pastinaken und Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwa acht bis zehn Minuten vorkochen. Abgießen und in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
Milch mit Eiern und Gewürzen verquirlen und darübergießen. Mit Käse bestreuen. Bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Guss gestockt ist.
Preisannahme: Pastinaken zu 3 €/kg. Bei einem höheren Einkaufspreis muss die Kalkulation angepasst werden.
131. Gefüllte Zucchini mit Couscous und Bohnen
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 800 g Zucchini, 300 g Couscous, 1 Dose Kidneybohnen mit etwa 250 g Abtropfgewicht, 500 ml passierte Tomaten, 100 g Zwiebeln; etwas Öl, Gemüsebrühepulver und italienische Kräuter.
Zubereitung: Couscous nach Packungsangabe in Brühe quellen lassen. Zucchini längs halbieren und etwas Fruchtfleisch herauslösen. Dieses klein schneiden und mit Zwiebeln anbraten.
Mit Couscous, abgespülten Bohnen und etwa 150 ml Tomaten vermischen und würzen. Zucchini füllen. Übrige Tomaten mit etwas Wasser in eine Auflaufform geben, Zucchini hineinsetzen und bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen. Überschüssige Füllung daneben verteilen.
Kalkulationsbasis: Zucchini zu 2,50 €/kg.
132. Auberginen-Linsen-Pfanne mit Bulgur
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 600 g Auberginen, 200 g rote Linsen, 350 g Bulgur, 500 ml passierte Tomaten, 200 g Zwiebeln; etwas Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
Zubereitung: Bulgur nach Packungsangabe garen. Auberginen klein würfeln und mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten. Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
Linsen, Tomaten und zunächst 500 ml Wasser einrühren. Zugedeckt etwa 20–25 Minuten garen, regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser ergänzen. Mit Bulgur servieren.
Kalkulationsbasis: Auberginen zu 3 €/kg und Bulgur zu 3,60 €/kg.
133. Ofen-Reisbällchen mit Käse auf Möhrensauce
Ca. 1,25 € pro Person · 5,00 € insgesamt
Zutaten für vier: 350 g Rundkornreis, beispielsweise Milchreis, 2 Eier, 150 g Gouda, 50 g Mehl, 100 g Paniermehl, 600 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 300 ml Milch; etwas Öl, Gemüsebrühepulver und Gewürze.
Zubereitung: Reis in Wasser nach Packungsangabe weich kochen und etwas abkühlen lassen. Mit Eiern, geriebenem Käse, Mehl und Gewürzen vermischen. Kleine Bällchen formen, im Paniermehl wenden und auf ein Blech setzen. Dünn mit Öl bestreichen und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Möhren und Zwiebeln andünsten. Milch und etwa 250 ml Brühe hinzufügen, weich kochen und pürieren. Zu den Reisbällchen servieren.
134. Quarkplinsen mit Birnenkompott
Ca. 1,35 € pro Person · 5,40 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Quark, 300 g Mehl, 200 ml Milch, 3 Eier, 800 g Birnen; etwas Öl, Zucker, Zimt und Salz.
Zubereitung: Quark, Mehl, Milch und Eier zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit einer Prise Salz und wenig Zucker abschmecken und zehn Minuten quellen lassen.
Birnen entkernen, klein schneiden und mit wenig Wasser weich dünsten. Mit Zimt würzen. Aus dem Teig kleine Plinsen formen und in wenig Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten vollständig durchbacken.
Kalkulationsbasis: Birnen zu 2,50 €/kg.
135. Bananen-Hafer-Pfannkuchen mit Quark
Ca. 1,20 € pro Person · 4,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 600 g Bananen als Einkaufsgewicht mit Schale, 300 g zarte Haferflocken, 100 g Mehl, 2 Eier, 300 ml Milch, 500 g Quark; etwas Öl, Zimt und eine Prise Salz.
Zubereitung: Bananen schälen und zerdrücken. Mit Haferflocken, Mehl, Eiern, Milch und Salz vermischen. 15 Minuten quellen lassen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Kleine, nicht zu dicke Pfannkuchen bei mittlerer Hitze beidseitig durchbacken. Quark mit etwas Wasser cremig rühren, mit Zimt abschmecken und dazu servieren.
Kalkulationsbasis: Bananen zu 2 €/kg. Sehr reife Bananen liefern meist ausreichend Süße.
136. Tomaten-Hafer-Suppe mit Bohnen und Käsetoast
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 200 g Haferflocken, 1 l passierte Tomaten, 2 Dosen weiße Bohnen mit zusammen etwa 500 g Abtropfgewicht, 150 g Zwiebeln, 300 g Brot, 100 g Gouda; etwas Öl, Gemüsebrühepulver, Knoblauch und Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomaten und etwa 800 ml Brühe angießen. Haferflocken einrühren und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Abgespülte Bohnen hinzufügen und erhitzen. Bei Bedarf verdünnen und abschmecken.
Brot mit Käse belegen und kurz im Ofen überbacken. Zur Suppe servieren.
137. Nudelauflauf mit Thunfisch, Mais und Erbsen
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 500 g Nudeln, 1 Dose Thunfisch mit etwa 130–150 g Abtropfgewicht, 1 Dose Mais, 250 g TK-Erbsen, 500 ml Milch, 40 g Mehl, 100 g Gouda; etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Nudeln knapp gar kochen, Erbsen während der letzten Minuten mitgaren. Mehl in etwas Öl anschwitzen, Milch und 200 ml Wasser unterrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Würzen.
Nudeln, Erbsen, abgetropften Mais und Thunfisch mit der Sauce vermischen. In eine Form füllen, mit Käse bestreuen und bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
Der Thunfisch ist hier eine kleine Geschmackszutat, keine große Fischportion.
138. Kartoffel-Hack-Rolle mit Möhrensalat
Ca. 1,45 € pro Person · 5,80 € insgesamt
Zutaten für vier: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 250 g Mehl, 1 Ei, 200 g gemischtes Hackfleisch, 150 g Zwiebeln, 500 g Möhren, 200 g Naturjoghurt; etwas Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, zerdrücken und gründlich ausdampfen lassen. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem formbaren Teig verarbeiten.
Hackfleisch und Zwiebeln in wenig Öl vollständig durchbraten und kräftig würzen. Kartoffelteig auf Backpapier zu einem Rechteck drücken, die etwas abgekühlte Füllung darauf verteilen und mithilfe des Papiers aufrollen. Bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen.
Möhren raspeln und mit Joghurt und etwas Essig als Salat anmachen.
Eingerechnet sind 50 g Hackfleisch pro Person.
139. Apfel-Reis-Auflauf mit knuspriger Haferkruste
Ca. 1,40 € pro Person · 5,60 € insgesamt
Zutaten für vier: 300 g Milchreis, 1 l Milch, 800 g Äpfel, 3 Eier, 100 g Haferflocken, 250 g Naturjoghurt; etwas Zucker, Zimt, Öl und Salz.
Zubereitung: Milchreis mit Milch, einer Prise Salz und bei Bedarf etwas zusätzlichem Wasser weich garen. Etwas abkühlen lassen. Äpfel entkernen und klein schneiden.
Eier mit wenig Zucker verrühren und mit Äpfeln und Reis vermischen. In eine gefettete Form geben. Haferflocken mit zwei Esslöffeln Öl, etwas Zucker und Zimt vermengen und darüberstreuen. Bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Joghurt dazu reichen.
Hier folgen 20 weitere Rezepte, Nr. 140–159, jeweils für vier Personen und mit kalkulierten Zutatenkosten unter 1,50 € pro Portion.
Die Preise sind Schätzungen auf Basis der bisherigen Preisannahmen, keine aktuell geprüften Ladenpreise. Berechnet werden die verbrauchten Mengen einschließlich eines kleinen Betrags für Öl und Gewürze, ohne Strom oder Gas. Der Einkauf ganzer Packungen kann zunächst mehr kosten. Reis, Getreide und trockene Hülsenfrüchte sind im Trockengewicht angegeben; eine Dose Bohnen oder Kichererbsen entspricht etwa 250 g Abtropfgewicht. Ofentemperaturen gelten für Ober-/Unterhitze.
140. Bohnenauflauf mit herzhafter Teighaube
Ca. 4,20 € insgesamt · 1,05 € pro Portion
Zutaten: 2 Dosen weiße Bohnen, 500 ml passierte Tomaten, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 350 g Mehl, 300 ml Milch, 2 TL Backpulver, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano.
Zubereitung: Zwiebeln und Möhren klein schneiden, in etwas Öl anbraten und mit den Tomaten etwa 12 Minuten köcheln. Bohnen unterrühren, würzen und in eine Auflaufform geben. Mehl, Backpulver, Milch, restliches Öl und etwas Salz zu einem weichen Teig verrühren. In kleinen, flachen Klecksen auf dem Gemüse verteilen. Bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Teighaube durchgebacken ist.
141. Linsen-Bulgur-Köfte mit Krautsalat und Joghurt
Ca. 4,40 € insgesamt · 1,10 € pro Portion
Zutaten: 250 g rote Linsen, 200 g feiner Bulgur, 200 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 500 g Möhren, 250 g Naturjoghurt, 2 EL Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
Zubereitung: Linsen in etwa 700 ml Wasser sehr weich kochen. Falls nötig, überschüssiges Wasser kurz verkochen lassen. Bulgur unterrühren und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen. Zwiebeln in Öl braten, kräftig würzen und unter die Masse kneten. Abkühlen lassen und längliche Köfte formen. Kohl und Möhren fein raspeln, mit Essig, Salz und etwas Wasser kneten. Mit den Köfte und dem Joghurt servieren.
142. Herzhafter Erbsen-Käse-Schmarrn mit Möhrensalat
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 350 g Mehl, 500 ml Milch, 4 Eier, 300 g TK-Erbsen, 100 g geriebener Gouda, 400 g Möhren, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Erbsen kurz vorgaren und abgießen. Aus Mehl, Milch und Eiern einen Teig rühren, würzen und Erbsen sowie Käse untermischen. In zwei Portionen in einer großen geölten Pfanne bei mittlerer Hitze backen. Sobald die Unterseite fest ist, vierteln, wenden und anschließend in Stücke zupfen. Vollständig durchgaren. Dazu geraspelte Möhren mit Essig und etwas Öl reichen.
143. Kartoffel-Linsen-Auflauf nach Moussaka-Art
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 200 g rote Linsen, 500 ml passierte Tomaten, 200 g Zwiebeln, 500 ml Milch, 50 g Mehl, 80 g Gouda, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano.
Zubereitung: Kartoffeln in Scheiben schneiden und etwa 8 Minuten vorkochen. Zwiebeln anbraten, Linsen, Tomaten und etwa 400 ml Wasser zugeben. Rund 15 Minuten köcheln, bei Bedarf Wasser ergänzen. Für die helle Sauce Mehl in Öl anschwitzen, Milch einrühren und einige Minuten köcheln. Alles würzen. Kartoffeln und Linsen schichten, Sauce und Käse darübergeben. Bei 190 °C etwa 30 Minuten backen.
144. Erbsen-Kartoffelsuppe mit Ei und Brot
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 600 g TK-Erbsen, 500 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 4 Eier, 300 g Brot, etwa 1,2 l Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Pfeffer und nach Belieben getrocknete Minze.
Zubereitung: Zwiebeln würfeln und anbraten. Gewürfelte Kartoffeln und Brühe zugeben, etwa 15 Minuten kochen. Erbsen hinzufügen und weitere 5–8 Minuten garen. Die Suppe teilweise oder vollständig pürieren und abschmecken. Eier hart kochen, halbieren und auf die vier Teller verteilen. Mit Brot servieren.
145. Möhren-Pfannkuchenrolle mit Kräuterquark
Ca. 4,60 € insgesamt · 1,15 € pro Portion
Zutaten: 450 g Möhren, 300 g Mehl, 400 ml Milch, 3 Eier, 500 g Quark, 200 g Naturjoghurt, etwas Öl, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Möhren sehr fein raspeln. Mit Mehl, Milch, Eiern und Salz zu einem Teig verrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes, leicht geöltes tiefes Backblech streichen. Bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen. Quark, Joghurt und Kräuter verrühren. Den gebackenen Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, mit etwa zwei Dritteln des Quarks bestreichen und mithilfe des Backpapiers aufrollen. In Stücke schneiden und den übrigen Quark dazu reichen.
146. Knusprige Reis-Kohl-Puffer mit Joghurtdip
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 300 g Reis, 600 g Weißkohl, 200 g Möhren, 3 Eier, 100 g Mehl, 300 g Naturjoghurt, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Reis gar kochen und kurz abkühlen lassen. Kohl fein schneiden, Möhren raspeln und beides mit wenig Wasser etwa 8 Minuten dünsten. Gut abtropfen lassen. Mit Reis, Eiern und Mehl vermengen und würzen. Kleine, flache Puffer formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun durchbraten. Den gewürzten Joghurt dazu servieren.
147. Pilz-Kartoffelgulasch mit saurer Sahne
Ca. 5,80 € insgesamt · 1,45 € pro Portion
Zutaten: 1,2 kg Kartoffeln, 300 g Champignons, 300 g Zwiebeln, 500 ml passierte Tomaten, 200 g saure Sahne, etwa 600 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack.
Zubereitung: Pilze und Zwiebeln kräftig anbraten. Gewürfelte Kartoffeln, Paprikapulver, Tomaten und Brühe zugeben. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen. Abschmecken und die saure Sahne portionsweise auf das fertige Gulasch geben.
148. Möhren-Kichererbsen-Mus mit Pfannenfladen und Krautsalat
Ca. 3,80 € insgesamt · 0,95 € pro Portion
Zutaten: 250 g getrocknete Kichererbsen, 500 g Möhren, 500 g Mehl, 400 g Weißkohl, 250 g Naturjoghurt, 2 EL Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser nach Packungsangabe weich kochen. Möhren würfeln und ebenfalls weich garen. Beides mit Knoblauch, Kreuzkümmel, etwas Öl und Kochwasser cremig pürieren. Mehl mit etwa 300 ml Wasser und Salz verkneten, 20 Minuten ruhen lassen und zu acht dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne beidseitig durchbacken. Kohl fein schneiden, mit Essig und Salz kneten. Alles mit dem Joghurt servieren.
149. Auberginen-Joghurt-Nudeln mit Tomatensauce
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 600 g Auberginen, 400 g Naturjoghurt, 150 g Zwiebeln, 500 ml passierte Tomaten, 2 EL Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Auberginen würfeln, mit Öl vermengen und bei 220 °C etwa 25 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Zwiebeln anschwitzen, Tomaten hinzufügen und würzen. Nudeln kochen. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren. Nudeln mit Tomatensauce und Auberginen anrichten und den Joghurt darauf verteilen.
150. Sauerkraut-Bohnentopf mit Kartoffeln
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 600 g Sauerkraut, 2 Dosen weiße Bohnen, 800 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 150 g Zwiebeln, etwa 1 l Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Paprikapulver, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Zwiebeln anbraten, gewürfelte Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten kochen. Sauerkraut und abgetropfte Bohnen erst anschließend zugeben, damit die Kartoffeln gut weich werden. Weitere 10–15 Minuten köcheln und abschmecken.
151. Polenta-Spinat-Schnitten mit Käsekruste
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 350 g Polenta, 600 g TK-Spinat, 500 ml Milch, 3 Eier, 100 g Gouda, 100 g Zwiebeln, etwa 900 ml Wasser beziehungsweise nach Packungsangabe, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Zwiebeln anschwitzen, Spinat zugeben und garen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Polenta in der Milch-Wasser-Mischung nach Packungsangabe zubereiten. Etwas abkühlen lassen, dann Eier und Spinat unterrühren. Würzen und etwa 2–3 cm dick in eine geölte Form streichen. Mit Käse bestreuen und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen. Kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden.
152. Brokkoli-Kichererbsen-Bratlinge mit Reis
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 500 g TK-Brokkoli, 2 Dosen Kichererbsen, 1 Ei, 100 g Haferflocken, 300 g Reis, 300 g Naturjoghurt, Öl, Salz, Pfeffer und Curry.
Zubereitung: Brokkoli weich garen, sehr gut abtropfen lassen und klein hacken. Kichererbsen gründlich zerdrücken. Mit Brokkoli, Ei, Haferflocken und Gewürzen vermengen. Die Masse 15 Minuten quellen lassen. Kleine, flache Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze beidseitig durchbraten. Mit gekochtem Reis und gewürztem Joghurt servieren.
153. Rote-Bete-Spätzle mit Käse und Zwiebeln
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 400 g rohe Rote Bete, 3 Eier, 150 g Gouda, 200 g Zwiebeln, 400 g Naturjoghurt, Öl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Rote Bete weich kochen, schälen und fein pürieren. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem zähfließenden Spätzleteig schlagen; nach Bedarf etwas Wasser ergänzen. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder durch eine Spätzlepresse drücken. Sobald sie oben schwimmen, noch kurz ziehen lassen und herausheben. Mit gebratenen Zwiebeln und Käse vermengen. Joghurt als frischen Dip dazu reichen.
154. Rustikale Lauch-Quark-Galette mit Kartoffeln
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 400 g Mehl, 500 g Lauch, 500 g Quark, 2 Eier, 500 g Kartoffeln, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Mehl mit Öl, etwa 180–200 ml Wasser und Salz verkneten, 20 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten vorkochen. Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden und kurz dünsten. Quark mit Eiern und Gewürzen verrühren. Teig auf Backpapier groß ausrollen, mit Quarkmasse bestreichen und mit Kartoffeln und Lauch belegen. Einen Rand frei lassen und über die Füllung klappen. Bei 200 °C etwa 35–40 Minuten backen.
155. Zwiebel-Linsensuppe mit überbackenem Käsebrot
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 600 g Zwiebeln, 200 g rote Linsen, 300 g Möhren, 400 g Brot, 150 g Gouda, etwa 1,5 l Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Pfeffer und Thymian.
Zubereitung: Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun braten. Geraspelte Möhren, Linsen und Brühe hinzufügen. Rund 20 Minuten köcheln und abschmecken. Brotscheiben mit Käse belegen und im Ofen überbacken. Zur Suppe servieren.
156. Süße Grießklößchen mit Kirschkompott und Quark
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 250 g Weichweizengrieß, 500 ml Milch, 2 Eier, 1 Glas Sauerkirschen mit etwa 350 g Abtropfgewicht, 250 g Quark, etwas Zucker, Zimt, 1–2 TL Speisestärke und eine Prise Salz.
Zubereitung: Milch mit Salz und etwas Zucker aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren zu einer festen Masse ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, lauwarm abkühlen lassen und die Eier gründlich einarbeiten. Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen. In knapp siedendem Wasser etwa 10–12 Minuten gar ziehen lassen; zuerst einen Probekloß garen. Kirschen samt Saft erhitzen und mit angerührter Stärke binden. Quark mit etwas Wasser und Zucker cremig rühren und dazu reichen.
157. Möhren-Erdnuss-Bulgur mit weißen Bohnen
Ca. 4,60 € insgesamt · 1,15 € pro Portion
Zutaten: 750 g Möhren, 350 g Bulgur, 1 Dose weiße Bohnen, 100 g Erdnussbutter, 150 g Zwiebeln, etwa 800 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Curry, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln und klein gewürfelte Möhren anbraten. Bulgur, Curry und Brühe zugeben und nach Packungsangabe garen; bei Bedarf Wasser ergänzen. Bohnen unterheben. Erdnussbutter mit etwas heißem Wasser glatt rühren, unter das Gericht mischen und alles nochmals erhitzen.
158. Apfel-Quark-Pizza mit einfacher Vanillesauce
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 450 g Mehl, 550 ml Milch, 500 g Quark, 800 g Äpfel, 1 Ei, 1 Päckchen Trockenhefe, etwas Zucker, Zimt, Vanillezucker, 1 EL Speisestärke und 1 EL Öl.
Zubereitung: Mehl mit Hefe, 250 ml lauwarmer Milch, Öl und etwas Zucker verkneten. Rund 45–60 Minuten gehen lassen. Quark mit Ei und Zucker verrühren, Äpfel in dünne Spalten schneiden. Teig auf einem Blech ausrollen, mit Quark bestreichen und mit Äpfeln belegen. Mit Zimt bestreuen und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen. Für die Sauce die restlichen 300 ml Milch mit Vanillezucker erhitzen und mit angerührter Stärke leicht binden.
159. Hirse-Kohl-Strudel mit Joghurtdip
Ca. 4,60 € insgesamt · 1,15 € pro Portion
Zutaten: 300 g Mehl, 200 g Hirse, 600 g Weißkohl, 200 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 250 g Naturjoghurt, 300 g Quark, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Mehl mit etwa 160 ml lauwarmem Wasser, 2 EL Öl und Salz verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Hirse nach Packungsangabe garen. Zwiebeln, fein geschnittenen Kohl und geraspelte Möhren im übrigen Öl etwa 10–15 Minuten dünsten; die Füllung sollte möglichst trocken sein. Mit Hirse und 150 g Quark mischen, würzen und etwas abkühlen lassen. Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen, füllen und aufrollen. Bei 200 °C etwa 35–40 Minuten backen. Restlichen Quark mit Joghurt und Gewürzen als Dip anrühren.
Hier kommen 20 weitere Rezepte, Nr. 160–179, für einen Vier-Personen-Haushalt mit höchstens 1,50 € Zutatenkosten pro Portion nach unserer bisherigen Kalkulation.
Alle Preise sind gerundete Schätzungen auf Basis der bisherigen Preisannahmen, keine aktuell geprüften Ladenpreise. Öl, Gewürze und kleine Mengen weiterer Grundzutaten sind eingerechnet, Energiekosten nicht. Berechnet werden die verbrauchten Mengen; ganze Packungen können beim Einkauf mehr kosten.
Die Mengen gelten jeweils für vier Personen. Reis, Nudeln, Getreide und trockene Hülsenfrüchte werden ungekocht gewogen. Eine Dose Hülsenfrüchte entspricht etwa 250 g Abtropfgewicht. Ofentemperaturen gelten für Ober-/Unterhitze.
160. Kürbis-Kichererbsen-Crumble mit Haferkruste
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 800 g Hokkaidokürbis, 2 Dosen Kichererbsen, 150 g Zwiebeln, 500 ml passierte Tomaten, 200 g Haferflocken, 200 g Mehl, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian.
Zubereitung: Kürbis entkernen und klein würfeln. Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten, Kürbis, Tomaten und etwa 150 ml Wasser hinzufügen. Würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten vorgaren. Kichererbsen unterrühren und alles in eine Auflaufform geben. Haferflocken, Mehl, restliches Öl, Salz und einige Esslöffel Wasser zu groben Streuseln verarbeiten. Darüber verteilen und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
161. Gefüllte Zwiebeln mit Linsen und Reis
Ca. 4,40 € insgesamt · 1,10 € pro Portion
Zutaten: 1 kg möglichst große Zwiebeln, 200 g Reis, 150 g braune Linsen, 500 ml passierte Tomaten, 250 g Naturjoghurt, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Reis und Linsen getrennt nach Packungsangabe garen. Zwiebeln schälen, längs halbieren und etwa 12–15 Minuten in Wasser vorgaren. Die inneren Schichten herausnehmen, sodass stabile Zwiebelschalen bleiben. Das Innere hacken, in Öl anbraten und mit Reis, Linsen und etwas Tomatensauce mischen. Würzen und in die Zwiebelhälften füllen. Übrige Tomaten mit etwas Wasser in eine Form geben, Zwiebeln hineinsetzen und bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Joghurt dazu reichen.
162. Nudeln mit Linsen-Erdnuss-Sauce und Brokkoli
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 150 g rote Linsen, 80 g Erdnussbutter, 400 g TK-Brokkoli, 150 g Zwiebeln, 1 EL Öl, etwa 600 ml Gemüsebrühe, Curry, Pfeffer und etwas Essig.
Zubereitung: Zwiebeln würfeln und anbraten. Linsen und Brühe hinzufügen, etwa 15 Minuten weich kochen. Erdnussbutter einrühren und mit Curry, Pfeffer und einem kleinen Schuss Essig abschmecken. Nudeln kochen, den Brokkoli während der letzten Minuten mitgaren. Abgießen und mit der Sauce mischen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.
163. Hähnchen-Kohl-Reispfanne mit Möhren
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 200 g Hähnchenbrust, 350 g Reis, 600 g Weißkohl, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 2 EL Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Zubereitung: Reis separat kochen. Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebeln, fein geschnittenen Kohl und geraspelte Möhren dazugeben. Mit etwa 100 ml Wasser zugedeckt 10–15 Minuten garen. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein. Reis unterheben, würzen und kurz mitbraten.
Hinweis: Die Fleischmenge beträgt 50 g pro Person; Reis und Gemüse bilden den Hauptteil des Gerichts.
164. Kartoffel-Erbsen-Samosas aus dem Ofen
Ca. 3,80 € insgesamt · 0,95 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 800 g Kartoffeln, 250 g TK-Erbsen, 150 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt, 3 EL Öl, Salz, Curry und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Mehl mit 2 EL Öl, Salz und etwa 250 ml Wasser zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln kochen und grob zerdrücken. Zwiebeln anbraten, Erbsen kurz mitgaren und mit Kartoffeln und Gewürzen vermengen. Teig in zwölf Portionen teilen, dünn ausrollen, füllen und gut verschließen. Mit dem übrigen Öl dünn bestreichen und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen. Gewürzten Joghurt dazu servieren.
165. Spinat-Reis-Muffins mit Tomatensauce
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 300 g Reis, 500 g TK-Spinat, 4 Eier, 100 g Gouda, 500 ml passierte Tomaten, 100 g Zwiebeln, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Reis kochen und etwas abkühlen lassen. Spinat auftauen, erhitzen und gut ausdrücken. Mit Reis, Eiern, geriebenem Käse und Gewürzen mischen. In zwölf gut gefettete Muffinmulden verteilen und bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen. Kurz ruhen lassen, dann herauslösen. Währenddessen Zwiebeln anbraten, Tomaten zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zu den Reismuffins reichen.
166. Möhren-Kohl-Suppe mit Erdnusscreme und Brot
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 600 g Möhren, 400 g Weißkohl, 150 g Zwiebeln, 100 g Erdnussbutter, 400 g Brot, etwa 1,2 l Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Curry, Pfeffer und etwas Essig.
Zubereitung: Zwiebeln anbraten. Möhren in dünne Scheiben und Kohl in feine Streifen schneiden, dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln. Erdnussbutter mit etwas heißer Suppenflüssigkeit glatt rühren und einrühren. Mit Curry, Pfeffer und wenig Essig abschmecken. Mit Brot servieren.
167. Buchweizenpfanne mit Roter Bete und weißen Bohnen
Ca. 4,60 € insgesamt · 1,15 € pro Portion
Zutaten: 300 g Buchweizen, 600 g rohe Rote Bete, 1 Dose weiße Bohnen, 150 g Zwiebeln, 250 g Naturjoghurt, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und etwas Essig.
Zubereitung: Rote Bete schälen, klein würfeln und mit 1 EL Öl und Salz vermengen. Bei 200 °C etwa 30–40 Minuten weich rösten. Buchweizen nach Packungsangabe garen. Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, Bohnen, Buchweizen und Rote Bete hinzufügen. Mit Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Joghurt dazu reichen.
168. Blumenkohl-Kichererbsen-Pilaw
Ca. 4,40 € insgesamt · 1,10 € pro Portion
Zutaten: 600 g TK-Blumenkohl, 1 Dose Kichererbsen, 350 g Reis, 200 g Möhren, 150 g Zwiebeln, etwa 800 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Curry und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Zwiebeln und klein gewürfelte Möhren in Öl anbraten. Reis und Gewürze kurz mitrösten. Brühe angießen, Blumenkohl dazugeben und zugedeckt entsprechend der Garzeit des Reises sanft köcheln lassen. Während der letzten 5 Minuten die Kichererbsen untermischen. Bei Bedarf Wasser ergänzen. Anschließend einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
169. Kartoffel-Pilz-Pierogi mit Joghurtdip
Ca. 4,20 € insgesamt · 1,05 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 400 g Kartoffeln, 250 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 2 Eier, 200 g Naturjoghurt, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Mehl, Eier, Salz und etwa 180–220 ml Wasser zu einem festen, glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln kochen und zerdrücken. Pilze und Zwiebeln fein hacken und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit den Kartoffeln vermengen und würzen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und sorgfältig verschließen. Portionsweise in leicht siedendem Salzwasser garen; nach dem Aufsteigen noch etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit Joghurtdip servieren.
170. Sauerkraut-Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 4 Eier, 600 g Sauerkraut, 150 g Gouda, 200 g Zwiebeln, etwa 200–250 ml Wasser, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähfließenden Spätzleteig schlagen. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und gar ziehen lassen. Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Sauerkraut separat mit wenig Wasser etwa 15 Minuten dünsten. Spätzle, Sauerkraut und geriebenen Käse vermengen, kurz zugedeckt erhitzen und mit den Zwiebeln servieren.
171. Warmer Hirsesalat mit Linsen, Apfel und Möhren
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 250 g Hirse, 200 g braune Linsen, 300 g Äpfel, 300 g Möhren, 250 g Naturjoghurt, 2 EL Öl, Essig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Hirse und Linsen getrennt nach Packungsangabe garen. Möhren raspeln und in 1 EL Öl kurz dünsten. Äpfel würfeln. Restliches Öl mit Essig, Senf und einigen Esslöffeln Wasser verrühren. Hirse, Linsen, Möhren und Äpfel noch lauwarm damit mischen. Abschmecken und den Joghurt dazu reichen.
172. Gefüllte Eier-Zwiebel-Fladen mit Tomatendip
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 4 Eier, 300 g Zwiebeln, 500 ml passierte Tomaten, 300 g Naturjoghurt, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Mehl mit etwa 280 ml Wasser, 1 EL Öl und Salz verkneten. 20 Minuten ruhen lassen. Eier hart kochen und hacken. Zwiebeln im übrigen Öl weich braten, mit den Eiern mischen und würzen. Teig in acht Portionen teilen, dünn ausrollen, füllen und flach verschließen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten durchbacken. Tomaten mit Gewürzen einkochen und als Dip dazu reichen, außerdem den Joghurt servieren.
173. Süßer Kürbis-Milchreisauflauf mit Quark
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 800 g Hokkaidokürbis, 300 g Milchreis, 800 ml Milch, etwa 300 ml Wasser, 2 Eier, 250 g Quark, etwas Zucker, Zimt und eine Prise Salz.
Zubereitung: Kürbis entkernen, klein würfeln und mit wenig Wasser weich dünsten. Milchreis mit Milch, Wasser und Salz unter gelegentlichem Rühren etwa 25–30 Minuten vorgaren. Bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen. Etwas abkühlen lassen. Kürbis, Eier, Quark, Zucker und Zimt unterrühren. In eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
174. Bananen-Grieß-Auflauf mit Quark
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 600 g Bananen einschließlich Schale, 250 g Weichweizengrieß, 600 ml Milch, 500 g Quark, 2 Eier, etwa 200 ml Wasser, Zimt, eine Prise Salz und nach Geschmack etwas Zucker.
Zubereitung: Milch und Wasser mit Salz aufkochen. Grieß einrühren und kurz ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Bananen schälen und zerdrücken. Mit Quark und Eiern unter den Grieß rühren. Mit Zimt und bei Bedarf wenig Zucker abschmecken. In eine gefettete Form füllen und bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
175. Birnen-Brotauflauf mit Joghurt
Ca. 5,80 € insgesamt · 1,45 € pro Portion
Zutaten: 500 g helles Brot oder Brötchen vom Vortag, 600 g Birnen, 800 ml Milch, 3 Eier, 250 g Naturjoghurt, etwas Zucker, Zimt und Öl für die Form.
Zubereitung: Brot würfeln, Birnen entkernen und klein schneiden. Milch mit Eiern, Zucker und Zimt verquirlen. Brot und Birnen damit vermengen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Eiermilch vollständig gestockt ist. Joghurt dazu servieren.
176. Pilz-Hafer-Bratlinge mit Kartoffelpüree
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 300 g Haferflocken, 250 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 2 Eier, 1 kg Kartoffeln, 300 ml Milch, etwa 300 ml heiße Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Haferflocken mit zunächst 250 ml Brühe übergießen und quellen lassen. Pilze und Zwiebeln fein hacken und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen, dann mit Haferflocken und Eiern vermengen. Bei Bedarf die restliche Brühe zugeben. Würzen, kleine Bratlinge formen und beidseitig vollständig durchbraten. Kartoffeln kochen und mit warmer Milch zu Püree stampfen.
177. Kartoffel-Bohnen-Quesadillas aus selbst gemachten Fladen
Ca. 4,40 € insgesamt · 1,10 € pro Portion
Zutaten: 400 g Mehl, 600 g Kartoffeln, 1 Dose Kidneybohnen, 100 g Gouda, 500 ml passierte Tomaten, 100 g Zwiebeln, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Mehl mit etwa 230 ml Wasser, 1 EL Öl und Salz verkneten. 20 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln kochen und grob zerdrücken, mit zerdrückten Bohnen und Gewürzen mischen. Acht dünne Fladen ausrollen und in einer heißen Pfanne kurz von beiden Seiten vorbacken. Jeweils eine Hälfte mit Kartoffel-Bohnen-Masse und Käse belegen, zusammenklappen und bei mittlerer Hitze beidseitig rösten. Zwiebeln im übrigen Öl anbraten, Tomaten zugeben und als Sauce einkochen.
178. Nudelpfanne mit grünen Bohnen, Ei und Senfsauce
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 500 g TK-Grünbohnen, 4 Eier, 500 ml Milch, 40 g Mehl, 100 g Zwiebeln, 1–2 EL Senf, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Nudeln kochen. Grüne Bohnen separat nach Packungsangabe vollständig garen. Eier hart kochen und vierteln. Zwiebeln im Öl anschwitzen, Mehl einrühren und nach und nach die Milch zugeben. Einige Minuten köcheln lassen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Bohnen unterheben, Eier darauf verteilen und kurz erwärmen.
179. Hack-Linsen-Burger mit selbst gebackenen Brötchen und Krautsalat
Ca. 4,40 € insgesamt · 1,10 € pro Portion
Zutaten: 150 g gemischtes Hackfleisch, 150 g rote Linsen, 450 g Mehl, 400 g Weißkohl, 200 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 1 Päckchen Trockenhefe, Öl, Essig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: 400 g Mehl mit Hefe, etwa 240 ml lauwarmem Wasser, 1 EL Öl und Salz verkneten. Rund 60 Minuten gehen lassen, acht kleine Brötchen formen und nach weiteren 20 Minuten Ruhe bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Linsen in wenig Wasser weich kochen, sehr gut abtropfen und abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, der Hälfte der fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen und dem restlichen Mehl vermengen. Acht flache Patties formen und in Öl vollständig durchbraten. Kohl, Möhren und übrige Zwiebeln fein schneiden, mit Essig, Senf, etwas Öl und Salz durchkneten. Brötchen mit Patties und etwas Krautsalat füllen, restlichen Salat dazu reichen.
Hinweis: Die Fleischmenge beträgt 37,5 g pro Person; die Linsen ergänzen die Burgermasse.
Hier folgen 20 weitere Rezepte, Nr. 180–199, jeweils für vier Personen und mit kalkulierten Zutatenkosten von höchstens 1,50 € pro Portion.
Die Kosten sind gerundete Schätzungen auf Basis der bisherigen Preisannahmen, keine aktuell geprüften Ladenpreise. Kleine Mengen Öl, Gewürze und weiterer Grundzutaten sind eingerechnet, Energiekosten nicht. Berechnet werden die verbrauchten Mengen; beim Einkauf ganzer Packungen kann die Rechnung höher ausfallen.
Getreide, Nudeln und trockene Hülsenfrüchte werden ungekocht gewogen. Eine Dose Hülsenfrüchte entspricht etwa 250 g Abtropfgewicht. Die Ofentemperaturen gelten für Ober-/Unterhitze.
180. Couscous-Erbsen-Kuchen mit Möhrensauce
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 350 g Couscous, 300 g TK-Erbsen, 3 Eier, 500 g Möhren, 100 g Zwiebeln, 300 ml Milch, 30 g Mehl, Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Curry.
Zubereitung: Couscous nach Packungsangabe mit heißer Brühe quellen lassen. Erbsen kurz vorgaren. Beides etwas abkühlen lassen, mit den Eiern vermengen und würzen. In eine gefettete Auflaufform drücken und bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen. Für die Sauce Zwiebeln und gewürfelte Möhren anbraten, mit Mehl bestäuben und Milch sowie etwa 300 ml Brühe angießen. Weich kochen, pürieren und zum Couscous-Kuchen servieren.
181. Gedämpfte Hefebrötchen mit Kichererbsen-Spinat-Füllung
Ca. 4,60 € insgesamt · 1,15 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 2 Dosen Kichererbsen, 400 g TK-Spinat, 150 g Zwiebeln, 250 g Naturjoghurt, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz und etwa 300 ml lauwarmes Wasser verkneten. Zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen. Zwiebeln anbraten, Spinat zugeben und die Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen. Mit zerdrückten Kichererbsen mischen und würzen. Teig in acht Stücke teilen, flach drücken, füllen und gut verschließen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. In einem leicht geölten Dämpfeinsatz mit Abstand portionsweise etwa 18–20 Minuten dämpfen. Mit gewürztem Joghurt servieren.
182. Polenta-Bohnen-Bratlinge mit Kartoffelspalten
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 300 g Polenta, 2 Dosen Kidneybohnen, 100 g Haferflocken, 1 Ei, 1 kg Kartoffeln, 400 ml passierte Tomaten, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Polenta nach Packungsangabe zu einem möglichst festen Brei kochen. Etwas abkühlen lassen. Bohnen gut abtropfen lassen und zerdrücken. Mit Polenta, Ei, Haferflocken und Gewürzen vermengen, 15 Minuten quellen lassen. Zwölf flache Bratlinge formen und dünn mit Öl bestreichen. Kartoffeln in schmale Spalten schneiden, würzen und ebenfalls leicht ölen. Kartoffeln bei 200 °C etwa 40 Minuten backen; Bratlinge während der letzten 25–30 Minuten auf einem zweiten Blech mitbacken, einmal wenden. Tomaten würzen, erhitzen und dazu reichen.
183. Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen
Ca. 5,80 € insgesamt · 1,45 € pro Portion
Zutaten: 1,5 kg Kartoffeln, 200 g Wiener Würstchen, 200 g Zwiebeln, 500 ml passierte Tomaten, etwa 700 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln würfeln und anbraten. Kartoffeln schälen, würfeln und kurz mitbraten. Paprikapulver darüberstreuen, sofort Tomaten und Brühe angießen. Etwa 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Würstchen in Scheiben schneiden und während der letzten 5 Minuten im Gulasch erhitzen. Mit Majoran abschmecken.
184. Thunfisch-Kartoffel-Taler mit Krautsalat
Ca. 5,60 € insgesamt · 1,40 € pro Portion
Zutaten: 800 g Kartoffeln, 1 Dose Thunfisch mit etwa 130–150 g Abtropfgewicht, 2 Eier, 100 g Haferflocken, 500 g Weißkohl, 300 g Möhren, 250 g Naturjoghurt, Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, abgießen, ausdampfen lassen und zerdrücken. Mit abgetropftem Thunfisch, Eiern und Haferflocken vermengen. Würzen und 15 Minuten ruhen lassen. Kleine, flache Taler formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten durchbraten. Kohl fein schneiden, Möhren raspeln und mit Salz, Essig und Joghurt vermengen. Zu den Talern servieren.
185. Herzhaftes Hafer-Erbsen-Risotto mit Möhren
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 400 g kernige Haferflocken, 500 g TK-Erbsen, 400 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 500 ml Milch, 100 g Gouda, etwa 700 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Zwiebeln und fein gewürfelte Möhren anbraten. Brühe zugeben und etwa 8 Minuten köcheln. Haferflocken, Milch und Erbsen einrühren. Unter regelmäßigem Rühren etwa 8–12 Minuten sanft garen, bei Bedarf Wasser ergänzen. Geriebenen Käse unterheben und abschmecken. Direkt servieren, da die Haferflocken weiter nachquellen.
186. Nudeln mit Lauch-Linsen-Senfsauce
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 200 g rote Linsen, 400 g Lauch, 500 ml Milch, 30 g Mehl, 1–2 EL Senf, etwa 500 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden und in Öl dünsten. Linsen und Brühe zugeben und etwa 12–15 Minuten köcheln. Mehl mit einem Teil der kalten Milch glatt rühren. Mit der übrigen Milch zur Sauce geben und einige Minuten unter Rühren kochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gekochten Nudeln vermengen.
187. Nudel-Frittata mit Erbsen und Tomaten
Ca. 4,40 € insgesamt · 1,10 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 4 Eier, 300 g TK-Erbsen, 500 ml passierte Tomaten, 100 g Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano.
Zubereitung: Nudeln knapp bissfest kochen, Erbsen während der letzten Minuten dazugeben. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln anbraten, Tomaten hinzufügen und würzen. Etwa die Hälfte der Sauce mit Nudeln und verquirlten Eiern mischen. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Eier vollständig gestockt sind. Restliche Sauce dazu reichen.
188. Herzhafte Brot-Kohl-Pfannkuchen mit Quarkdip
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 400 g Brot vom Vortag, 300 g Mehl, 500 ml Milch, 2 Eier, 600 g Weißkohl, 250 g Quark, Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Brot klein würfeln und in der Milch einweichen. Kohl sehr fein schneiden und mit wenig Wasser etwa 10 Minuten dünsten, anschließend gut abtropfen lassen. Brotmasse mit Eiern und Mehl verrühren, Kohl unterheben und würzen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen: Der Teig soll dick vom Löffel fallen. Kleine, flache Pfannkuchen bei mittlerer Hitze beidseitig durchbacken. Quark mit Wasser cremig rühren, würzen und dazu servieren.
189. Zucchini-Linsen-Lasagne
Ca. 5,60 € insgesamt · 1,40 € pro Portion
Zutaten: 700 g Zucchini, 150 g rote Linsen, 200 g Lasagneplatten, 500 ml passierte Tomaten, 500 ml Milch, 40 g Mehl, 100 g Gouda, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter.
Zubereitung: Zucchini klein würfeln und in 1 EL Öl anbraten. Linsen, Tomaten und etwa 400 ml Wasser hinzufügen. Rund 15 Minuten köcheln, würzen und bei Bedarf Wasser ergänzen. Für die helle Sauce Mehl im übrigen Öl anschwitzen, Milch einrühren und kurz köcheln. Beide Saucen mit den Lasagneplatten in eine Form schichten. Mit heller Sauce und Käse abschließen. Bei 190 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Platten weich sind.
190. Kürbisspätzle mit Käse und Schmorzwiebeln
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 600 g Hokkaidokürbis, 500 g Mehl, 3 Eier, 300 g Zwiebeln, 100 g Gouda, 250 g Naturjoghurt, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Kürbis entkernen, würfeln und mit wenig Wasser weich dünsten. Gut abtropfen lassen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem zähfließenden Spätzleteig schlagen; nur bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und gar ziehen lassen. Zwiebeln langsam in Öl goldbraun braten. Spätzle mit Käse und Zwiebeln vermengen. Gewürzten Joghurt dazu reichen.
191. Rote-Bete-Linsensuppe mit Quarkklecks und Brot
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 700 g rohe Rote Bete, 200 g rote Linsen, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 250 g Quark, 300 g Brot, etwa 1,4 l Gemüsebrühe, Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Rote Bete und Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebeln in Öl anbraten, Gemüse und Brühe hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen. Linsen zugeben und weitere 15–20 Minuten garen. Nach Wunsch teilweise pürieren. Mit Pfeffer und einem kleinen Schuss Essig abschmecken. Quark mit etwas Wasser glatt rühren, auf die Suppe geben und Brot dazu servieren.
192. Geschmorter Sellerie mit Kartoffel-Erbsen-Püree
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 800 g Knollensellerie, 800 g Kartoffeln, 300 g TK-Erbsen, 300 ml Milch, 200 g Zwiebeln, etwa 300 ml Gemüsebrühe, 2 EL Öl, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Sellerie schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne beidseitig anbraten. Zwiebelstreifen dazugeben, Brühe angießen und zugedeckt etwa 20–25 Minuten weich schmoren. Mit Senf und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln kochen, Erbsen während der letzten 5 Minuten hinzufügen. Abgießen und mit warmer Milch zu einem groben Püree stampfen.
193. Herzhafter Grieß-Blumenkohl-Auflauf
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 300 g Weichweizengrieß, 600 g TK-Blumenkohl, 600 ml Milch, etwa 500 ml Wasser, 3 Eier, 100 g Gouda, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Öl für die Form.
Zubereitung: Blumenkohl knapp weich vorgaren und abtropfen lassen. Milch und Wasser aufkochen, Grieß einrühren und kurz ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Eier und die Hälfte des Käses unterrühren. Würzen, Blumenkohl unterheben und in eine gefettete Form geben. Mit dem übrigen Käse bestreuen und bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen.
194. Hähnchen-Bulgur-Auflauf mit Möhren
Ca. 5,80 € insgesamt · 1,45 € pro Portion
Zutaten: 200 g Hähnchenbrust, 300 g Bulgur, 500 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 500 ml passierte Tomaten, etwa 500 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Hähnchen klein würfeln und in Öl anbraten. Zwiebeln und fein geraspelte Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Bulgur, Tomaten und Brühe zugeben, würzen und aufkochen. In eine Auflaufform füllen, abdecken und bei 190 °C etwa 30 Minuten garen. Prüfen, ob Bulgur und Fleisch vollständig gar sind; falls nötig, etwas heißes Wasser ergänzen und weiterbacken.
Hinweis: Pro Person sind 50 g Hähnchen eingeplant.
195. Birnen-Couscous-Auflauf mit Quark
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 300 g Couscous, 600 g Birnen, 600 ml Milch, 2 Eier, 250 g Quark, etwas Zucker, Zimt, eine Prise Salz und Öl für die Form.
Zubereitung: Milch mit Salz und etwas Zucker erhitzen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Birnen entkernen und würfeln. Eier, Quark und Birnen unter den Couscous mischen. Mit Zimt abschmecken, in eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.
196. Süße Brot-Quark-Knödel mit Apfelkompott
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 350 g helle Brötchen vom Vortag, 250 g Quark, 2 Eier, 100 g Mehl, 300 ml Milch, 800 g Äpfel, etwas Zucker, Zimt und eine Prise Salz.
Zubereitung: Brötchen klein würfeln und mit warmer Milch übergießen. Etwa 15 Minuten einweichen. Quark, Eier, Mehl, Salz und etwas Zucker einarbeiten, weitere 15 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen. Zunächst einen Probeknödel in knapp siedendem Wasser garen; ist die Masse zu weich, noch etwas ruhen lassen. Knödel je nach Größe etwa 12–15 Minuten ziehen lassen. Äpfel entkernen, würfeln und mit wenig Wasser und Zimt zu Kompott kochen.
197. Milchreis-Puffer mit Bananencreme
Ca. 4,20 € insgesamt · 1,05 € pro Portion
Zutaten: 300 g Milchreis, 1 l Milch, 500 g Bananen einschließlich Schale, 2 Eier, 150 g Mehl, etwas Zucker, Zimt, Salz und Öl zum Braten.
Zubereitung: Reis mit 900 ml Milch und einer Prise Salz zu einem dicken Milchreis kochen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Abkühlen lassen. Eier, Mehl und nach Geschmack Zucker unterrühren. Kleine, flache Puffer in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig durchbacken. Bananen schälen und mit den übrigen 100 ml Milch zerdrücken oder pürieren. Mit Zimt würzen und zu den Puffern reichen.
198. Kohl-Graupen-Auflauf mit weißen Bohnen
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 350 g Perlgraupen, 800 g Weißkohl, 300 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 1 Dose weiße Bohnen, 500 ml passierte Tomaten, Gemüsebrühe, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel.
Zubereitung: Graupen nach Packungsangabe knapp gar kochen. Zwiebeln anbraten, fein geschnittenen Kohl und geraspelte Möhren zugeben. Mit etwa 200 ml Brühe zugedeckt 10–15 Minuten dünsten. Graupen, Bohnen und Tomaten unterheben, kräftig abschmecken und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. In eine Auflaufform geben und bei 190 °C etwa 25 Minuten backen.
199. Luftiger Kartoffel-Möhren-Auflauf mit Käse
Ca. 5,40 € insgesamt · 1,35 € pro Portion
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 600 g Möhren, 4 Eier, 400 ml Milch, 100 g Gouda, 50 g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Öl für die Form.
Zubereitung: Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln und weich kochen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und fein stampfen. Milch unterrühren und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Mehl und geriebenen Käse unter die Gemüsemasse rühren und würzen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine ausreichend große, gefettete Auflaufform füllen und bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. Direkt servieren.
Hier kommen 20 weitere Rezepte, Nr. 200–219, jeweils für vier Personen und mit kalkulierten Zutatenkosten unter 1,50 € pro Portion.
Die Preise sind gerundete Schätzungen auf Basis unserer bisherigen Preisannahmen, keine aktuell geprüften Ladenpreise. Öl, Gewürze und kleine Mengen weiterer Grundzutaten sind berücksichtigt, Energiekosten nicht. Berechnet werden die verbrauchten Mengen; der Einkauf ganzer Packungen kann mehr kosten.
Reis, Nudeln, Getreide und trockene Hülsenfrüchte werden ungekocht gewogen. Eine Dose Hülsenfrüchte entspricht etwa 250 g Abtropfgewicht. Die Ofentemperaturen gelten für Ober-/Unterhitze.
200. Kartoffelrolle mit Spinat-Pilz-Füllung und Tomatensauce
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 250 g Mehl, 1 Ei, 400 g TK-Spinat, 150 g Champignons, 500 ml passierte Tomaten, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch.
Zubereitung: Kartoffeln kochen, abgießen, gut ausdampfen lassen und zerdrücken. Abkühlen lassen, dann mit Mehl, Ei und Salz kurz verkneten. Pilze klein schneiden und anbraten. Spinat hinzufügen, vollständig erhitzen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Würzen und abkühlen lassen. Kartoffelteig auf bemehltem Backpapier zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck drücken, belegen und mithilfe des Papiers aufrollen. Bei 190 °C etwa 35–40 Minuten backen. Tomaten mit Knoblauch und Gewürzen erhitzen und dazu reichen.
201. Reis-Linsen-Crêpes mit Möhren und Joghurtdip
Ca. 3,40 € insgesamt · 0,85 € pro Portion
Zutaten: 250 g Reis, 200 g rote Linsen, 500 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt, Öl, Salz, Curry und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Reis und Linsen gemeinsam mindestens 6 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und mit zunächst etwa 350 ml frischem Wasser sehr fein pürieren. Bei Bedarf Wasser ergänzen, bis ein gut verstreichbarer Pfannkuchenteig entsteht. Salzen und in einer leicht geölten Pfanne dünne Crêpes von beiden Seiten vollständig durchbacken. Zwiebeln und geraspelte Möhren anbraten, würzen und als Füllung verwenden. Joghurt dazu servieren.
202. Kartoffel-Linsen-Piroggen aus Hefeteig
Ca. 3,80 € insgesamt · 0,95 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 800 g Kartoffeln, 150 g rote Linsen, 150 g Zwiebeln, 300 g Naturjoghurt, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Mehl, Hefe, etwa 290 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Öl und Salz verkneten. Rund 60 Minuten gehen lassen. Kartoffeln und Linsen getrennt weich kochen, gut abtropfen lassen und zerdrücken. Zwiebeln im übrigen Öl braten, untermischen und würzen. Teig in zwölf Stücke teilen, ausrollen, füllen und sorgfältig verschließen. Auf einem Backblech weitere 15 Minuten ruhen lassen. Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Mit gewürztem Joghurt servieren.
203. Bulgur-Kohl-Suppe mit Kichererbsen
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 300 g Bulgur, 600 g Weißkohl, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 1 Dose Kichererbsen, 500 ml passierte Tomaten, etwa 1,5 l Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Zwiebeln anbraten. Fein geschnittenen Kohl und gewürfelte Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten. Tomaten und Brühe angießen, etwa 15 Minuten köcheln. Bulgur hinzufügen und nach Packungsangabe garen. Kichererbsen während der letzten Minuten mit erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf Wasser ergänzen, da der Bulgur nachquillt.
204. Cremige Knoblauchbohnen mit Ei auf Röstbrot
Ca. 5,80 € insgesamt · 1,45 € pro Portion
Zutaten: 3 Dosen weiße Bohnen, 500 g Brot, 4 Eier, 150 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, etwa 250 ml Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in wenig Öl anschwitzen. Bohnen und Brühe hinzufügen, etwa 10 Minuten köcheln. Ungefähr ein Drittel der Bohnen zerdrücken, damit eine cremige Sauce entsteht. Würzen. Brot in Scheiben schneiden und rösten. Eier als Spiegeleier vollständig nach gewünschtem Gargrad braten. Bohnen auf dem Brot verteilen und pro Person ein Ei daraufsetzen.
205. Sellerie-Apfel-Suppe mit herzhaften Haferknuspern
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 800 g Knollensellerie, 600 g Kartoffeln, 400 g Äpfel, 200 g Haferflocken, 1 Ei, 100 ml Milch, etwa 1,4 l Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Sellerie, Kartoffeln und Äpfel schälen beziehungsweise entkernen und würfeln. In wenig Öl kurz anschwitzen, Brühe angießen und etwa 25 Minuten weich kochen. Pürieren und abschmecken. Haferflocken mit Ei, Milch, Salz und Pfeffer vermengen, 10 Minuten quellen lassen. Kleine, flache Häufchen auf ein geöltes Backpapier setzen und bei 180 °C etwa 20 Minuten knusprig backen. Zur Suppe reichen.
206. Möhren-Polenta-Waffeln mit Joghurtdip
Ca. 4,00 € insgesamt · 1,00 € pro Portion
Zutaten: 300 g Polenta, 500 g Möhren, 2 Eier, 500 ml Milch, 100 g Mehl, 300 g Naturjoghurt, etwa 300 ml Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Polenta mit Milch und Wasser nach Packungsangabe garen. Etwas abkühlen lassen. Möhren sehr fein raspeln und mit Eiern, Mehl und Gewürzen unterrühren. Falls nötig, etwas Wasser ergänzen: Die Masse soll dick, aber gut verteilbar sein. Im gut gefetteten Waffeleisen portionsweise kräftig goldbraun backen. Erst öffnen, wenn die Waffeln stabil sind. Gewürzten Joghurt dazu reichen.
207. Cremige Erbsen-Joghurt-Nudeln mit Möhrenstreifen
Ca. 4,20 € insgesamt · 1,05 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 500 g TK-Erbsen, 400 g Naturjoghurt, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Nudeln kochen. Zwiebeln und fein geschnittene Möhrenstreifen in Öl dünsten. Erbsen und etwa 150 ml Wasser hinzufügen und 5–8 Minuten garen. Die Hälfte der Erbsen mit etwas Garflüssigkeit pürieren. Nudeln, Gemüse und Erbsenpüree vermengen. Vom Herd nehmen, Joghurt unterrühren und würzen. Anschließend nur noch vorsichtig erwärmen, damit der Joghurt möglichst nicht ausflockt.
208. Gemüse-Reis-Pfannkuchen aus dem Ofen
Ca. 4,80 € insgesamt · 1,20 € pro Portion
Zutaten: 350 g Mehl, 500 ml Milch, 3 Eier, 200 g Reis, 500 g TK-Mischgemüse, 500 ml passierte Tomaten, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz und etwa 150 ml Wasser einen Pfannkuchenteig rühren. Acht große, dünne Pfannkuchen backen. Reis und Gemüse garen, mit der Hälfte der Tomaten mischen und würzen. Pfannkuchen füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Übrige Tomaten mit etwas Wasser und Gewürzen verrühren, darübergeben und bei 190 °C etwa 20 Minuten backen.
209. Graupen-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen
Ca. 4,60 € insgesamt · 1,15 € pro Portion
Zutaten: 350 g Perlgraupen, 600 g Kartoffeln, 250 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 100 g saure Sahne, Öl, Salz, Pfeffer und Majoran.
Zubereitung: Graupen nach Packungsangabe garen und abgießen. Kartoffeln würfeln, knapp weich vorkochen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Pilze in einer großen Pfanne anbraten. Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Graupen untermischen, würzen und zum Schluss die saure Sahne unterheben.
210. Lauch-Käse-Scones mit weißem Bohnensalat
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 500 g Mehl, 300 g Lauch, 100 g Gouda, 300 ml Milch, 2 Dosen weiße Bohnen, 300 g Möhren, 1 Päckchen Backpulver, 3 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Lauch gründlich waschen, fein schneiden, kurz dünsten und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Milch, 2 EL Öl, Lauch und geriebenen Käse kurz unterarbeiten. Auf Backpapier zu zwei etwa 2 cm dicken Kreisen formen und jeweils in sechs Stücke schneiden. Bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen. Bohnen mit geraspelten Möhren, Essig, restlichem Öl und Gewürzen mischen und dazu servieren.
211. Rote-Bete-Bohnen-Bratlinge mit Brot und Joghurt
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 600 g rohe Rote Bete, 1 Dose Kidneybohnen, 150 g Haferflocken, 1 Ei, 500 g Brot, 250 g Naturjoghurt, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Rote Bete weich kochen, schälen, grob raspeln und gut ausdrücken. Bohnen gründlich zerdrücken. Mit Roter Bete, Haferflocken, Ei und Gewürzen vermengen. Etwa 20 Minuten quellen lassen. Kleine, flache Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze beidseitig vollständig durchbraten. Mit Brot und gewürztem Joghurt servieren.
212. Sauerkraut-Nudelsuppe mit Hähnchen
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 200 g Hähnchenbrust, 500 g Sauerkraut, 300 g kurze Nudeln, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, etwa 1,8 l Gemüsebrühe, Öl, Paprikapulver, Pfeffer und Majoran.
Zubereitung: Hähnchen klein schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln anbraten. Möhren würfeln, dazugeben und Brühe angießen. Etwa 10 Minuten köcheln. Sauerkraut hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Nudeln separat kochen und anschließend in die Suppe geben. Abschmecken und darauf achten, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Hinweis: Eingeplant sind 50 g Hähnchen pro Person.
213. Gefüllter Ofenkürbis mit Couscous und Erdnussbohnen
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 1 kg Hokkaidokürbis, 250 g Couscous, 80 g Erdnussbutter, 1 Dose Kidneybohnen, 150 g Zwiebeln, Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Curry.
Zubereitung: Kürbis halbieren oder vierteln und entkernen. Dünn mit Öl bestreichen, salzen und bei 200 °C etwa 30–40 Minuten vorgaren. Couscous nach Packungsangabe mit Brühe quellen lassen. Zwiebeln anbraten, Bohnen zugeben. Erdnussbutter mit etwas heißer Brühe glatt rühren und unterheben. Mit Couscous vermengen und würzen. In die Kürbisstücke füllen und weitere 10–15 Minuten backen. Überschüssige Füllung daneben in die Form geben.
214. Tomatenreis mit Kichererbsen und Spinat
Ca. 4,20 € insgesamt · 1,05 € pro Portion
Zutaten: 350 g Reis, 1 Dose Kichererbsen, 400 g TK-Spinat, 500 ml passierte Tomaten, 150 g Zwiebeln, etwa 600 ml Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Zwiebeln anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Tomaten und Brühe angießen. Zugedeckt sanft garen, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser ergänzen. Spinat während der letzten 10 Minuten zugeben und vollständig erhitzen. Kichererbsen unterheben und erwärmen. Abschmecken und kurz ruhen lassen.
215. Süßer Bananen-Quark-Nudelauflauf
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 500 g Nudeln, 500 g Quark, 600 g Bananen einschließlich Schale, 500 ml Milch, 2 Eier, Zimt, bei Bedarf etwas Zucker und Öl für die Form.
Zubereitung: Nudeln knapp bissfest kochen. Bananen schälen und zerdrücken. Mit Quark, Milch, Eiern und Zimt verrühren. Bei sehr reifen Bananen zunächst ohne zusätzlichen Zucker abschmecken. Nudeln unterheben, in eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
216. Grießpfannkuchen mit Birnenkompott
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 250 g Weichweizengrieß, 150 g Mehl, 2 Eier, 500 ml Milch, 800 g Birnen, 250 g Naturjoghurt, Öl, Zimt, etwas Zucker und eine Prise Salz.
Zubereitung: Grieß, Mehl, Eier, Milch und Salz verrühren und etwa 20 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Kleine Pfannkuchen in wenig Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten durchbacken. Birnen entkernen, würfeln und mit wenig Wasser, Zimt und nach Geschmack Zucker weich dünsten. Mit Pfannkuchen und Joghurt servieren.
217. Apfel-Hafer-Crumble mit cremigem Quark
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 1 kg Äpfel, 250 g Haferflocken, 200 g Mehl, 500 g Quark, 300 ml Milch, 4 EL Öl, etwa 60 g Zucker und Zimt.
Zubereitung: Äpfel entkernen, würfeln und in eine Auflaufform geben. Mit Zimt und etwas Zucker vermengen. Haferflocken, Mehl, restlichen Zucker, Öl und einige Esslöffel Wasser zu Streuseln verarbeiten. Über die Äpfel geben und bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen. Quark mit der Milch cremig rühren und zum warmen Crumble servieren.
218. Kartoffel-Schinken-Kuchen mit Erbsen
Ca. 5,00 € insgesamt · 1,25 € pro Portion
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 100 g Kochschinken, 300 g TK-Erbsen, 2 Eier, 300 ml Milch, 100 g Mehl, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat.
Zubereitung: Kartoffeln schälen und grob raspeln. In einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Schinken klein schneiden. Kartoffeln mit Schinken, Erbsen, Eiern, Milch, Mehl und Gewürzen vermengen. In einer gefetteten, ausreichend großen Form etwa 3 cm hoch verteilen. Bei 190 °C ungefähr 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche gebräunt ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
219. Tomatenreis mit Fisch und Erbsen
Ca. 5,20 € insgesamt · 1,30 € pro Portion
Zutaten: 250 g Alaska-Seelachsfilet, 350 g Reis, 500 ml passierte Tomaten, 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 200 g TK-Erbsen, etwa 600 ml Gemüsebrühe, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Zubereitung: Fisch nach Packungsangabe auftauen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und fein gewürfelte Möhren anbraten. Reis, Tomaten und Brühe hinzufügen und zugedeckt sanft garen. Nach etwa 10 Minuten Erbsen zugeben. Fischstücke während der letzten 8–10 Minuten auflegen und zugedeckt vollständig durchgaren. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen.
Hinweis: Die Fischmenge beträgt rund 62 g pro Person; Reis und Gemüse bilden den Hauptteil der Mahlzeit.
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
