Zuckersteuer 2027

Zuckersteuer 2027: Ab wann, worauf – und was könnte bald der Liter Cola kosten?

Stand: 18. Oktober 2026. Die folgenden Angaben beschreiben den aktuellen Regelungsvorschlag. Das Gesetzgebungsverfahren zur konkreten Ausgestaltung ist noch nicht abgeschlossen. Sämtliche künftigen Verkaufspreise sind ausdrücklich gekennzeichnete Rechenbeispiele.

Die Flasche Cola landet fast nebenbei im Einkaufswagen. Dazu ein Eistee für unterwegs und die Limonade fürs Wochenende. Erst an der Kasse fällt auf, wie viel aus solchen kleinen Gewohnheiten zusammenkommt. Mit der geplanten Zuckersteuer 2027 könnte dieser Teil des Einkaufs noch einmal teurer werden. Aber wann genau? Welche Getränke wären betroffen? Und bedeutet eine Steuer von 32 Cent tatsächlich, dass ein Liter Cola nur 32 Cent mehr kostet?

Die Antworten hängen an Details, die in vielen Schlagzeilen untergehen: am Zuckergehalt, an Ausnahmen, an der Mehrwertsteuer und daran, wie Hersteller und Handel ihre Preise gestalten. Wer diese Unterschiede kennt, kann die eigene Belastung abschätzen und Angebote vernünftig vergleichen. Dafür braucht es weder Panikkäufe noch einen vollständigen Verzicht auf alles, was süß schmeckt.

Zuckersteuer 2027: Die wichtigsten Antworten auf einen Blick

• Ab wann? Vorgesehen ist der 1. Juli 2027.
• Schon endgültig beschlossen? Nein. Das Kabinett hat am 14. Oktober 2026 eine Formulierungshilfe gebilligt; die konkrete gesetzliche Regelung muss das parlamentarische Verfahren noch durchlaufen.
• Worauf? Vor allem auf bestimmte gezuckerte Erfrischungsgetränke, etwa Cola, Limonade, Eistee und Energydrinks.
• Wie hoch? Geplant sind 26 Cent je Liter bei 5 bis unter 8 Gramm Gesamtzucker je 100 Milliliter und 32 Cent ab 8 Gramm.
• Was bedeutet das im Laden? Bei unveränderter Rezeptur und vollständiger Weitergabe einschließlich 19 Prozent Mehrwertsteuer rechnerisch rund 31 beziehungsweise 38 Cent mehr je Liter.
• Werden Zucker, Kuchen und Marmelade ebenfalls besteuert? Sie gehören nicht zum beschriebenen Modell einer Zuckergetränkesteuer.

Ein Liter Cola mit einem angenommenen bisherigen Preis von 1,49 Euro könnte damit rechnerisch etwa 1,87 Euro kosten. Voraussetzung: Das Getränk fällt in die obere Steuerstufe, die Belastung wird vollständig weitergegeben und alle übrigen Preisbestandteile bleiben gleich. Das ist keine Preisankündigung eines Herstellers oder Supermarkts.

Ab wann soll die Zuckersteuer gelten – und was fehlt noch?

Der aktuelle Zeitplan nennt den 1. Juli 2027. Ein Start am 1. Januar 2027 ist damit ebenso wenig der gegenwärtige Plan wie ein pauschaler Beginn erst 2028. Die Jahreszahl 2028 taucht noch in älteren Meldungen auf, weil frühere Regierungsvorstellungen diesen Zeitpunkt vorsahen.

Am 14. Oktober 2026 beschloss die Bundesregierung eine Formulierungshilfe für einen Änderungsantrag zum Haushaltsbegleitgesetz 2027. Vereinfacht gesagt: Das Kabinett hat sich auf einen Regelungsvorschlag verständigt, den die Regierungsfraktionen in die parlamentarischen Beratungen einbringen sollen.

Das ist ein konkreter politischer Schritt. Es ist aber noch nicht gleichbedeutend mit einem abschließend verabschiedeten und verkündeten Gesetz. Bis zum Abschluss des Verfahrens können sich Einzelheiten ändern. Auch frühere Beschlüsse zur Stabilisierung der gesetzlichen Krankenversicherung ersetzen nicht automatisch die ausstehende Ausgestaltung der Getränkesteuer.

Für Ihre Haushaltsplanung genügt deshalb vorerst diese Unterscheidung: Mit möglichen Mehrkosten ab Mitte 2027 rechnen; einen bestimmten Ladenpreis noch nicht als feststehend behandeln.

Wie hoch wäre die Zuckersteuer? Die beiden Stufen verständlich erklärt

Der geplante Tarif richtet sich nach der Zuckerkonzentration des erfassten Getränks. Entscheidend ist die Angabe je 100 Milliliter, nicht die Gesamtmenge Zucker in einer einzelnen Dose.

Genau 5 Gramm würden bereits in die erste Stufe fallen, genau 8 Gramm in die zweite. Die beiden Beträge werden nicht addiert. Für ein erfasstes Getränk mit 10 Gramm Zucker je 100 Milliliter wären also 32 Cent je Liter vorgesehen, nicht 58 Cent.

Die gelegentlich noch genannten 38 Cent reine Zuckersteuer stammen aus einer früheren Planungsfassung mit drei Stufen. Sie sind nicht mit den rund 38 Cent möglichem Verbraucheraufpreis aus 32 Cent Steuer zuzüglich Mehrwertsteuer zu verwechseln. Die ähnlich klingenden Zahlen beschreiben unterschiedliche Dinge.

Welche Getränke sollen betroffen sein – und welche Ausnahmen sind geplant?

„Zuckersteuer“ ist die griffige Kurzbezeichnung. Gemeint ist hier eine Zuckergetränkesteuer, keine allgemeine Steuer auf jedes Lebensmittel mit Zucker. Auch bei Getränken reicht der Blick auf den Zuckergehalt allein nicht immer aus.

Steuerlich ausgenommen bedeutet nicht zuckerfrei. Eine reine Saftflasche kann viel Zucker enthalten, obwohl sie nach diesem Modell ausgenommen wäre. Umgekehrt ist nicht jeder Eistee automatisch steuerpflichtig: Die jeweilige Rezeptur zählt.

Bei Produkten, die gleichzeitig Zucker und Süßstoffe enthalten, sollte niemand aus dem Wort „Süßungsmittel“ allein auf eine vollständige Befreiung schließen. Die veröffentlichten Zusammenfassungen klären nicht jede Mischrezeptur. Für solche Grenzfälle wird die endgültige gesetzliche Definition maßgeblich sein.

Auch Sirup verlangt einen gesonderten Blick: Eine Flasche Konzentrat ergibt mehrere Liter Getränk. Deshalb wäre es voreilig, ihren möglichen Aufpreis einfach anhand des Flascheninhalts mit dem Tarif eines trinkfertigen Softdrinks gleichzusetzen. Für den privaten Kostenvergleich ist schon heute der Preis je tatsächlich zubereitetem Liter hilfreicher.

Was könnte ein Liter Cola ab 2027 kosten?

Die belastbare Antwort lautet: Es gibt keinen einheitlichen künftigen Colapreis. Marke, Gebinde, Verkaufsstelle, Angebot und Rezeptur unterscheiden sich. Ein Rechenmodell zeigt jedoch, welche Größenordnung allein die neue Steuer haben könnte.

Warum aus 32 Cent rechnerisch rund 38 Cent werden

Bei einem regulär mit 19 Prozent Umsatzsteuer verkauften Softdrink erhöht eine vollständig in den Nettopreis eingerechnete Verbrauchsteuer auch die Umsatzsteuerbasis. Für die obere Stufe ergibt sich:

0,32 € × 1,19 = 0,3808 € zusätzlicher Bruttopreis je Liter.

Man schlägt also nicht noch einmal 19 Prozent auf den gesamten bisherigen Ladenpreis auf. Dieser enthält die Mehrwertsteuer bereits. In unserer Rechnung wird ausschließlich die zusätzliche Belastung umgerechnet.

Die Ausgangspreise sind bewusst frei gewählte Beispiele, keine erhobenen aktuellen Marktpreise. Hersteller und Handel können die Belastung teilweise auffangen, auf verschiedene Produkte verteilen oder ihre Preisgestaltung umfassender verändern. Auch weniger Zucker in der Rezeptur könnte die Einordnung verändern. Die Rechnung beschreibt deshalb ein Szenario, keine verbindliche Vorhersage und keine Obergrenze jeder denkbaren Preiserhöhung.

Was wäre das für eine Dose oder eine große Flasche?

Eine 0,33-Liter-Dose zum angenommenen Preis von 0,99 Euro läge damit rechnerisch bei etwa 1,12 Euro, jeweils ohne Pfand. Bei einem Sechserpack mit 1,5-Liter-Flaschen wären es für insgesamt neun Liter rund 3,43 Euro zusätzlich.

Pfand sollte bei diesem Vergleich getrennt bleiben: Es ist ein rückzahlbarer Betrag, während die Steuerbelastung Bestandteil der Konsumausgabe wäre. Rechnen Sie außerdem zuerst mit den ungerundeten Werten und runden Sie erst das Endergebnis. Sonst summieren sich bei größeren Mengen vermeidbare Rundungsfehler.

Was würde die Zuckersteuer einen Haushalt im Monat kosten?

Ein gelegentliches Glas und ein täglich nachgekaufter Getränkevorrat haben sehr unterschiedliche Auswirkungen auf das Budget. Entscheidend ist die im gesamten Haushalt gekaufte Menge der betroffenen Produkte.

Die Jahresbeträge sind volle Zwölfmonatswerte. Für das geplante Einführungsjahr 2027 wäre bei einem Start im Juli und gleichmäßigen monatlichen Einkäufen nur ein halbes Jahr anzusetzen: Bei 30 Litern monatlich wären das rund 68,54 Euro. Sonderangebote, andere Rezepturen oder ein veränderter Einkauf können das Ergebnis verschieben.

Sie können verschiedene Getränke getrennt rechnen: Angenommen, Ihr Haushalt kauft monatlich 20 Liter aus der oberen und zehn Liter aus der unteren Stufe. Dann ergibt sich 20 × 0,32 × 1,19 + 10 × 0,26 × 1,19 = 10,71 Euro möglicher monatlicher Aufpreis.

Für eine brauchbare Bestandsaufnahme reichen zwei Wochen: Notieren Sie Produkt, Menge und Preis ohne Pfand. Berücksichtigen Sie auch Getränke am Kiosk, an der Tankstelle und beim Essen außer Haus. Hochgerechnet wird daraus kein perfekter Jahresplan, aber eine viel bessere Entscheidungsgrundlage als eine Schätzung aus dem Gedächtnis.

In fünf Schritten prüfen, wie süß und wie teuer Ihr Getränk wirklich ist

1. Produktart lesen. Handelt es sich um Limonade, Nektar, reinen Saft oder ein Milchmischgetränk? Der große Fruchtaufdruck auf der Vorderseite beantwortet diese Frage nicht zuverlässig.
2. Die Zeile „davon Zucker“ suchen. Vergleichen Sie die Werte je 100 Milliliter. Unterschiedliche Portionsgrößen auf Verpackungen erschweren sonst den Vergleich.
3. Auf die tatsächliche Trinkmenge umrechnen. Für 500 Milliliter multiplizieren Sie den 100-ml-Wert mit fünf; für einen Liter mit zehn.
4. Zutaten ergänzend prüfen. Die Nährwerttabelle umfasst den Zucker aus sämtlichen Zutaten. Die Zutatenliste hilft zu erkennen, wodurch gesüßt wurde. Sie nennt nicht automatisch die genaue Menge zugesetzten Zuckers.
5. Literpreis und Flascheninhalt nebeneinander betrachten. Eine günstig wirkende kleine Flasche kann je Liter teuer sein. Eine günstige Großflasche spart nur, wenn der Inhalt tatsächlich sinnvoll genutzt wird.

Ein bewusst gewähltes Zahlenbeispiel: Eine Cola mit 10,6 Gramm Zucker je 100 Milliliter liefert in einem 250-Milliliter-Glas 26,5 Gramm, in einer halben Literflasche 53 Gramm und in einem Liter 106 Gramm Zucker. Andere Rezepturen haben andere Werte; die eigene Flasche ist die maßgebliche Vergleichsgrundlage.

Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf weniger als zehn Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen. Bei beispielhaften 2.000 Kilokalorien entspricht das weniger als 50 Gramm. Das ist keine täglich benötigte Zuckermenge und keine pauschale Grammempfehlung für Kinder. Eine weitere Senkung unter fünf Prozent gilt als zusätzliche, bedingte Empfehlung.

Zu den freien Zuckern zählen auch Zucker in Honig, Sirup und Fruchtsaft. Der Wechsel von Haushaltszucker zu Honig macht ein Getränk deshalb nicht automatisch zu einer geeigneten Alltagsalternative. Wasser und ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees sind die naheliegenden Durstlöscher.

Getränkekosten senken: Ein alltagstauglicher Plan statt großer Vorsätze

1. Den häufigsten Kauf zuerst verändern

Beginnen Sie bei dem Getränk, das regelmäßig und fast automatisch im Einkaufswagen landet. Eine kleine Änderung an einer täglichen Gewohnheit lässt sich leichter überprüfen als zehn neue Regeln gleichzeitig. Stellen Sie für eine Woche eine passende Alternative bereit und halten Sie fest, wie oft sie tatsächlich genutzt wird.

Wer beispielsweise zehn Liter eines Getränks zu angenommenen 1,49 Euro je Liter durch eine Alternative ersetzt, die insgesamt 2 Euro kostet, spart zunächst 12,90 Euro. Im Szenario mit voller Weitergabe der oberen Steuerstufe wären es bei denselben Mengen rund 16,71 Euro. Das sind Modellwerte: Tee, Wasser, Energie und gegebenenfalls Kohlensäure müssen mit ihren tatsächlichen Kosten eingesetzt werden.

2. Eine kalte und eine warme Alternative griffbereit halten

Der praktische Engpass ist oft die Vorbereitung. Eine saubere, gefüllte Wasserflasche für unterwegs verhindert eher einen spontanen Kauf als ein guter Vorsatz zu Hause. Im Kühlschrank kann abgekühlter, ungesüßter Tee bereitstehen. Bereiten Sie ihn nach den Hinweisen auf der Packung zu.

Wenn Sie Eistee selber machen, können Sie die Süßung bewusst weglassen. Übernehmen Sie bei Rezeptvarianten nicht automatisch Sirup oder Honig: Der entscheidende Vorteil ist, die Zusammensetzung selbst zu bestimmen.

Für die kühlere Jahreszeit passt unser Ratgeber zum Hagebuttentee selber machen. Wer Freude an solchen Vorräten hat, verbindet ein überschaubares Herbstprojekt mit einer Alternative zur gekauften Limonade. Niemand muss dafür den gesamten Haushalt auf Selbstversorgung umstellen.

3. Selbst gemachte Limonade ehrlich rechnen

Ein Krug mit Zitronenscheiben sieht frisch aus. Ob sein Inhalt wenig Zucker enthält, entscheidet die Rezeptur. Wenn Sie 60 Gramm Zucker auf einen Liter fertiges Getränk geben, sind das bereits sechs Gramm je 100 Milliliter – zuzüglich des Zuckers aus weiteren Zutaten.

Nutzen Sie unsere Limonaden-Rezepte zum Selbermachen deshalb als Baukasten. Messen Sie die Süßung ab, notieren Sie die fertige Gesamtmenge und probieren Sie bei der nächsten Zubereitung eine kleinere Zuckermenge. Ein Austausch gegen Agavendicksaft oder Honig ist keine automatische Zuckerreduktion.

4. Mit Kräutern Geschmack ausprobieren

Einige gewaschene Minzblätter oder etwas Zitronenmelisse können geschmacklich Abwechslung bringen. Wählen Sie sicher bestimmte, zum Verzehr geeignete Kräuter. Dafür genügt ein kleiner Topf; unser Ratgeber zum Kräutergarten auf dem Balkon hilft beim Einstieg.

Betrachten Sie solche Getränke als frische Küchenzubereitung: saubere Gefäße verwenden, kühl halten und zeitnah verbrauchen. Eine dekorierte Karaffe ist kein haltbarer Vorrat und braucht keine übertriebenen Gesundheitsversprechen.

5. Genuss bewusst einplanen

Wenn Sie gelegentlich eine Cola möchten, kann eine bewusst gewählte Portion besser zu Ihrem Alltag passen als ein großer Vorrat. Legen Sie die Einkaufsmenge vor dem Einkauf fest. Bei Kindern hilft es, die alltäglichen Getränke gemeinsam auszuwählen, ohne Essen und Trinken mit Schuldgefühlen zu verbinden.

Für weitere praktische Ideen rund um Küche, Garten und Eigenanbau können Sie die Themen der Heimatwurzel Akademie entdecken. Schon ein kleines, tatsächlich umgesetztes Projekt ist ein sinnvoller Anfang.

Fünf häufige Denkfehler – und wie Sie sie vermeiden

• „Bio und regional sind automatisch ausgenommen.“ Solche Eigenschaften ersetzen keine steuerliche Produktprüfung. Auch eine handwerkliche Limonade kann viel Zucker enthalten; für kleine Hersteller sind gesonderte Regeln geplant.
• „Ein Zero-Getränk muss preislich unverändert bleiben.“ Keine direkte neue Steuer bedeutet keine Preisgarantie. Unternehmen gestalten ihre Sortimente und Preise selbst.
• „Saft ohne Zuckerzusatz enthält keinen Zucker.“ Prüfen Sie die Nährwerttabelle. Die fehlende zusätzliche Süßung beseitigt den natürlichen Fruchtzucker nicht.
• „Ich spare, indem ich vorab möglichst viel Cola lagere.“ Ein Vorrat bindet Geld und Platz. Vergleichen Sie eine vermeintliche Ersparnis mit Ihrer tatsächlichen Nutzung, statt sich von einem noch offenen Starttermin treiben zu lassen.
• „Jede spätere Preiserhöhung ist die Zuckersteuer.“ Vergleichen Sie gleiche Gebinde, Rezepturen und Verkaufsbedingungen. Ein Aktionspreis von heute und ein regulärer Preis im nächsten Sommer ergeben keinen sauberen Steuervergleich.

Was Erfahrungen aus Großbritannien tatsächlich zeigen

Großbritannien erhebt seit 2018 eine gestaffelte Abgabe auf bestimmte Softdrinks. Eine amtliche Auswertung beziffert den Rückgang des absatzgewichteten durchschnittlichen Zuckergehalts je 100 Milliliter im erfassten Getränkebereich zwischen 2015 und 2024 auf 47,4 Prozent.

Das ist ein bemerkenswerter Befund, aber keine Aussage, dass die gesamte Bevölkerung fast halb so viel Zucker konsumiert. Die Kennzahl beschreibt eine bestimmte Produktgruppe und berücksichtigt, welche Getränke wie häufig verkauft wurden. Sie beweist für sich genommen auch nicht, welcher Anteil der Veränderung allein auf die Steuer zurückgeht.

Eine veröffentlichte kontrollierte Zeitreihenanalyse für 2015 bis 2019 fand bei Getränken der höchsten britischen Abgabenstufe eine Preisweitergabe von ungefähr 31 Prozent der Abgabe. Diese konkrete Untersuchung zeigt, weshalb die Steuerhöhe nicht automatisch der Ladenpreiserhöhung entspricht. Ihr Ergebnis ist keine Prognose für deutsche Preise.

Für Deutschland ist daraus vor allem eine Frage abzuleiten: Ändern sich nur die Preisschilder oder auch die Rezepturen und die tatsächlich gekauften Zuckermengen? Eine seriöse Bewertung muss diese Entwicklungen getrennt beobachten.

FAQ: Häufige Fragen zur Zuckersteuer 2027

Gilt die Zuckersteuer bereits?

Die hier beschriebene neue Zuckergetränkesteuer gilt zum Recherchezeitpunkt noch nicht. Der aktuelle Vorschlag sieht eine Erhebung ab dem 1. Juli 2027 vor; die konkrete gesetzliche Ausgestaltung ist noch nicht abschließend verabschiedet.

Wird eine Flasche Cola genau 32 Cent teurer?

Nein. Der Betrag bezieht sich auf einen Liter in der oberen Stufe. Flascheninhalt, Mehrwertsteuer, Rezeptur und tatsächliche Preisweitergabe bestimmen den möglichen Aufpreis. Bei 1,5 Litern wären im dargestellten Szenario rund 57 Cent zusätzlich denkbar.

Muss ich als Privatperson eine Zuckersteuererklärung abgeben?

Für den gewöhnlichen Getränkeeinkauf ist das nicht vorgesehen. Nach dem veröffentlichten Modell sollen Hersteller beziehungsweise der Großhandel Steuerschuldner sein. Verbraucher wären über die Verkaufspreise betroffen.

Werden auch Cola Zero und andere zuckerfreie Softdrinks besteuert?

Zuckerfreie, mit Süßungsmitteln gesüßte Getränke sollen nicht unter die neue Steuer fallen. Daraus folgt weder eine Empfehlung für unbegrenzten Konsum noch die Garantie unveränderter Verkaufspreise.

Ist die Steuer in Berlin höher als auf dem Land?

Der Vorschlag betrifft eine bundesweite Verbrauchsteuer, keine kommunale Getränkesteuer. Unterschiedliche Ladenpreise können sich dennoch aus Vertrieb, Wettbewerb, Angeboten und Gebindegrößen ergeben.

Bleiben kleine regionale Hersteller verschont?

Für kleine unabhängige Hersteller bis 70.000 Liter Jahresproduktion sind Ausnahmen vorgesehen. Eine zusätzliche Befreiung für Betriebe bis eine Million Liter steht unter dem Vorbehalt einer beihilferechtlichen Genehmigung der Europäischen Kommission. „Regional“ allein genügt als Kriterium nicht.

Kann ich die Steuer mit einem Wassersprudler umgehen?

Sprudelwasser ohne süßen Zusatz fällt nicht unter das beschriebene Modell. Zuckerhaltige Getränkesirupe sollen jedoch ausdrücklich mit erfasst werden. Vergleichen Sie die Kosten je fertig zubereitetem Liter, einschließlich Konzentrat und Kohlensäure.

Macht die Steuer Lebensmittel insgesamt teurer?

Sie ist keine pauschale Abgabe auf den gesamten Lebensmitteleinkauf. Wie Hersteller und Händler ihre allgemeinen Preise später verändern, lässt sich daraus nicht sicher ableiten. Direkte Steuerbelastung und sonstige Preisentwicklung sollten getrennt betrachtet werden.

Mit dem eigenen Einkauf rechnen, nicht mit der Schlagzeile

Für einen Haushalt sind drei Angaben besonders hilfreich: der Zuckergehalt des gewählten Getränks, der Preis je Liter und die tatsächlich gekaufte Menge. Damit lässt sich eine mögliche Belastung wesentlich besser einordnen als mit einer pauschalen Aussage über „die Cola“.

Unter den genannten Annahmen wären in der oberen Stufe rund 38 Cent mehr je Liter denkbar. Wer Kosten senken möchte, kann bereits jetzt einen häufigen Getränkekauf überprüfen, eine ungesüßte Alternative bereitstellen und die Veränderung im eigenen Budget beobachten. Ob und wie die endgültige Steuer kommt, sollte vor dem geplanten Start erneut anhand des abgeschlossenen Gesetzgebungsverfahrens geprüft werden.