Überbackenes Hähnchen mit Reis und Käse Rezept

Überbackenes Hähnchen mit Reis und Käse – cremiges Auflauf-Rezept

Dieses überbackene Hähnchen mit Reis und Käse ist ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie. Zartes Hähnchenfleisch, lockerer Reis und eine würzige Sahnesoße werden mit Käse goldbraun überbacken. Das Rezept eignet sich außerdem hervorragend, um bereits gekochten Reis vom Vortag zu verwerten.

Portionen: 4
Vorbereitung: etwa 25 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Langkornreis oder Basmatireis
• 200 g Champignons
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Butter
• 1½ EL Mehl
• 300 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• 180–200 g geriebener Käse
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Butter oder Öl für die Auflaufform
• frische Petersilie zum Garnieren

Für eine besonders knusprige Oberfläche zusätzlich:

• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL geriebener Parmesan

Als Käse eignen sich Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder eine Mischung aus mehreren Sorten.

Zubereitung

1. Reis vorkochen

Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Er sollte noch etwas Biss besitzen, da er später im Backofen weitergart.

Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Wer bereits gekochten Reis verwendet, benötigt ungefähr 650 bis 700 Gramm gekochten Reis.

2. Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei kräftiger Hitze etwa drei bis vier Minuten anbraten. Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.

Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse anbraten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Champignons in der noch heißen Pfanne kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und zwei Minuten mitdünsten.

4. Cremige Soße zubereiten

Die Butter zum Gemüse geben und schmelzen lassen. Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren ungefähr eine Minute anschwitzen.

Hühnerbrühe nach und nach einrühren. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend Sahne, Senf und Thymian dazugeben.

Die Soße bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße darf ruhig etwas kräftiger gewürzt sein, da Reis und Hähnchen einen Teil der Würze aufnehmen.

5. Auflauf zusammensetzen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.

Eine ausreichend große Auflaufform einfetten. Reis, Hähnchen und cremige Pilzsoße miteinander vermengen und in der Form verteilen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Für eine knusprigere Kruste Semmelbrösel und Parmesan vermischen und über den Käse geben.

6. Hähnchen-Reis-Auflauf überbacken

Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen. Die Käseoberfläche sollte vollständig geschmolzen und goldbraun sein.

Das Hähnchen muss im Inneren vollständig durchgegart sein. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

So wird der Auflauf besonders cremig

Für eine noch cremigere Konsistenz können zusätzlich 100 Gramm Frischkäse in die Soße eingerührt werden. Auch ein kleiner Schuss Milch oder Brühe hilft, falls die Mischung vor dem Backen zu trocken wirkt.

Der Auflauf sollte vor dem Backen deutlich saftig aussehen. Der Reis nimmt während der Backzeit noch Flüssigkeit auf.

Was passt dazu?

Das überbackene Hähnchen mit Reis und Käse ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Als frische Beilage passen besonders gut:

• grüner Blattsalat mit Zitronendressing
• Tomaten-Gurken-Salat
• Möhrensalat
• gedünsteter Brokkoli
• grüne Bohnen
• ein leichter Krautsalat

Leckere Varianten

Mit Brokkoli

Etwa 300 Gramm Brokkoliröschen drei Minuten in Salzwasser vorgaren und anschließend unter den Reis mischen. Dadurch wird der Auflauf noch gemüsereicher.

Mit Paprika und Mais

Eine rote Paprikaschote würfeln und gemeinsam mit der Zwiebel anbraten. Zusätzlich eine kleine Dose abgetropften Mais unterheben. Diese Variante schmeckt besonders mild und familienfreundlich.

Mediterrane Variante

Champignons durch Zucchini und getrocknete Tomaten ersetzen. Die Soße mit Oregano würzen und den Auflauf mit Mozzarella überbacken.

Würzige Variante

Etwas geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken oder fein gewürfelte Jalapeños zur Soße geben. Ein kräftiger Cheddar passt dazu besonders gut.

Mit Hähnchenfleisch vom Vortag

Bereits gegartes Hähnchen oder übrig gebliebenes Brathähnchen kann ebenfalls verwendet werden. Das Fleisch nur zerkleinern und direkt mit Reis und Soße vermengen. Ein vorheriges Anbraten ist dann nicht erforderlich.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Auflauf kann einige Stunden vor dem Essen vollständig vorbereitet und abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden. Da die Zutaten dann sehr kalt sind, verlängert sich die Backzeit meistens um etwa zehn Minuten.

Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen vollständig erhitzen. Beim Aufwärmen etwas Brühe, Milch oder Sahne über den Auflauf geben, damit der Reis wieder saftig wird.

Häufige Fragen

Kann ich ungekochten Reis direkt in die Auflaufform geben?

Grundsätzlich ist das möglich, allerdings benötigt der Reis dann deutlich mehr Flüssigkeit und eine längere Backzeit. Mit vorgekochtem Reis gelingt das Rezept zuverlässiger und das Hähnchen wird nicht trocken.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Für eine milde Kruste eignen sich Gouda und Emmentaler. Bergkäse, Cheddar oder Gruyère sorgen für einen kräftigeren Geschmack. Mozzarella schmilzt sehr gut, bräunt aber weniger stark.

Warum wird der Hähnchen-Reis-Auflauf trocken?

Meistens war zu wenig Soße vorhanden oder der Auflauf wurde zu lange gebacken. Die Mischung sollte vor dem Backen cremig und gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Hähnchen außerdem nur kurz anbraten.

Kann ich das Gericht ohne Champignons zubereiten?

Ja. Die Champignons können ersatzlos entfallen oder durch Brokkoli, Erbsen, Paprika, Möhren oder Zucchini ersetzt werden.

Überbackenes Hähnchen mit Reis und Käse ist ein herzhaftes Familienessen, das mit wenigen Zutaten gelingt und sich vielseitig verändern lässt. Die cremige Soße verhindert, dass Reis und Hähnchen austrocknen, während die goldbraune Käsekruste für den besonderen Ofengenuss sorgt. Besonders praktisch: Auch Reisreste, gegartes Hähnchen und vorhandenes Gemüse lassen sich in diesem Auflauf hervorragend verwerten.