Ein gutes Chili sin Carne braucht kein Fleisch, um kräftig, würzig und angenehm sättigend zu schmecken. Rote Linsen, Kidneybohnen, Kartoffeln und Mais sorgen für eine abwechslungsreiche Konsistenz, während Tomaten, Knoblauch, Paprika und aromatische Gewürze dem Gericht seinen typischen Geschmack verleihen.
Dieses Chili-sin-Carne-Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Alle Zutaten garen gemeinsam in einem Topf, sodass kaum Abwasch entsteht. Das Chili eignet sich deshalb hervorragend für den Feierabend, die Mittagspause, eine größere Familienrunde oder zum Vorkochen für mehrere Tage.
Die Schärfe kannst du individuell anpassen. Mild gewürzt schmeckt das vegane Chili auch Kindern und empfindlichen Essern. Mit frischen Chilischoten, Cayennepfeffer oder Chiliflocken wird daraus dagegen ein kräftig-feuriges Gericht.
Chili sin Carne ist die fleischlose Variante eines würzigen Chili-Eintopfs. Die Bezeichnung „sin carne“ bedeutet auf Spanisch „ohne Fleisch“.
Anstelle von Hackfleisch kommen meist Bohnen, Linsen, Sojagranulat oder anderes Gemüse in den Topf. Dadurch entsteht ein herzhaftes Gericht, das sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden kann.
Für das folgende Rezept werden rote Linsen und Kidneybohnen miteinander kombiniert. Die Linsen machen die Tomatensauce angenehm sämig, während die Bohnen etwas Biss behalten. Kartoffeln sorgen zusätzlich dafür, dass das Chili auch ohne Reis oder Brot gut sättigt.
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitung | etwa 15 Minuten |
| Kochzeit | etwa 30 Minuten |
| Gesamtzeit | etwa 45 Minuten |
| Portionen | 6 Portionen |
| Schwierigkeit | einfach |
| Zubereitung | in einem Topf |
| Ernährungsweise | vegan |
| Zum Vorkochen geeignet | ja |
| Zum Einfrieren geeignet | ja |
Die Kartoffeln schälen und in möglichst gleichmäßige Würfel von etwa ein bis eineinhalb Zentimetern schneiden. Je kleiner die Würfel sind, desto schneller werden sie gar.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Die Paprikaschote waschen, halbieren und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Anschließend die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Kidneybohnen und Mais ebenfalls in ein Sieb abgießen. Die Kidneybohnen kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Pflanzenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Paprikawürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa vier bis fünf Minuten anbraten. Die Zwiebeln sollen glasig werden, dürfen aber nicht zu dunkel bräunen.
Knoblauch und Tomatenmark zum Gemüse geben und etwa eine Minute mitbraten.
Anschließend Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und nach Geschmack geräuchertes Paprikapulver sowie Currypulver einrühren.
Die Gewürze nur kurz anrösten. Werden sie bei zu hoher Temperatur zu lange erhitzt, können sie bitter schmecken.
Kartoffelwürfel und abgespülte rote Linsen in den Topf geben.
Passierte Tomaten und zunächst etwa 600 Milliliter Gemüsebrühe angießen. Alles gründlich miteinander verrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und das Chili bei leicht geöffnetem Deckel etwa 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen.
Währenddessen regelmäßig umrühren, da sich die roten Linsen am Topfboden absetzen können. Wird das Chili während des Kochens zu dick, nach und nach die restliche Gemüsebrühe ergänzen.
Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Kartoffelwürfel ab. Kartoffeln und Linsen sollten am Ende weich sein, ohne vollständig zu zerfallen.
Kidneybohnen und Mais in den Topf geben und unterrühren.
Das Chili weitere fünf bis acht Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten vollständig erhitzt sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das fertige Chili mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls zusätzlichem Chilipulver abschmecken.
Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft bringt Frische in das Gericht. Alternativ eignet sich eine kleine Menge milder Essig.
Schmecken die Tomaten sehr säuerlich, kann eine kleine Prise Zucker die Säure ausgleichen. Häufig reicht es aber bereits aus, das Chili etwas länger köcheln zu lassen.
Vor dem Servieren sollte das Chili zwei bis drei Minuten ruhen. Dadurch wird es noch etwas sämiger.
Das Rezept verbindet mehrere Zutaten, die unterschiedliche Aufgaben übernehmen.
Rote Linsen benötigen keine lange Einweichzeit und garen relativ schnell. Während des Kochens werden sie weich und binden einen Teil der Flüssigkeit. Dadurch erhält das Chili seine sämige Konsistenz, ohne dass Mehl oder Speisestärke notwendig sind.
Kidneybohnen bleiben auch nach dem Erwärmen weitgehend formstabil. Sie bilden einen angenehmen Gegensatz zu den weichen Linsen und Kartoffeln.
Kartoffeln passen besonders gut in ein rustikales Chili sin Carne. Sie nehmen die Aromen der Sauce auf und machen eine zusätzliche Beilage nicht zwingend notwendig.
Mais gleicht die Säure der Tomaten und die Schärfe der Gewürze aus. Wer keinen Mais mag, kann ihn jedoch problemlos weglassen.
Passierte Tomaten sorgen für eine gleichmäßige Sauce. Das zusätzliche Tomatenmark wird angeröstet und verleiht dem Chili einen kräftigeren, konzentrierteren Tomatengeschmack.
Ein gutes Chili sollte nicht einfach nur scharf sein. Sein Geschmack entsteht aus dem Zusammenspiel von Würze, Säure, leichter Süße und Röstaromen.
Edelsüßes Paprikapulver bringt eine milde, leicht süßliche Würze in das Gericht. Es bildet eine gute Grundlage und kann deshalb etwas großzügiger verwendet werden.
Geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Chili ein kräftiges, leicht rauchiges Aroma. Es ist besonders hilfreich, wenn das Gericht auch ohne Fleisch herzhaft und vollmundig schmecken soll.
Da der Geschmack sehr intensiv sein kann, genügt meist eine kleine Menge.
Kreuzkümmel gehört zu den wichtigsten Gewürzen für ein aromatisches Chili. Er schmeckt warm, leicht erdig und würzig. Wer Kreuzkümmel nicht gewohnt ist, beginnt mit einem halben Teelöffel und würzt später nach.
Die Schärfe verschiedener Chilipulver kann stark variieren. Deshalb sollte zunächst sparsam dosiert werden.
Mehr Schärfe lässt sich jederzeit ergänzen. Ein zu scharf geratenes Chili zu mildern, ist dagegen deutlich schwieriger.
Knoblauch sorgt für eine kräftige Grundwürze. Er sollte erst nach den Zwiebeln in den Topf kommen, da er bei zu langem Braten schnell dunkel und bitter werden kann.
Ein kleiner Spritzer Limetten- oder Zitronensaft macht den Geschmack lebendiger. Alternativ kann etwas Apfel- oder Weißweinessig verwendet werden.
Die Säure sollte erst am Ende hinzugefügt werden, damit sie sich gezielt dosieren lässt.
Für eine milde Familienvariante wird nur sehr wenig Chilipulver verwendet. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauch sorgen trotzdem für einen aromatischen Geschmack.
Die Erwachsenen können ihre Portion später mit Chiliflocken, scharfer Sauce oder frischen Chilischoten nachwürzen.
Ein Klecks Naturjoghurt, Schmand oder pflanzliche Joghurtalternative mildert die Schärfe zusätzlich.
Für eine angenehme Schärfe eignet sich etwa ein halber bis ein ganzer Teelöffel Chilipulver. Die genaue Menge hängt von der jeweiligen Gewürzmischung ab.
Zusätzlicher schwarzer Pfeffer gibt dem Gericht Würze, ohne die typische Chilischärfe zu stark zu erhöhen.
Für eine scharfe Variante können frische Chilischoten, Cayennepfeffer oder Chiliflocken verwendet werden.
Frische Chilischoten werden fein gehackt und zusammen mit Knoblauch und Tomatenmark angebraten. Ein großer Teil der Schärfe sitzt in den weißen Innenhäuten. Werden diese entfernt, fällt das Ergebnis milder aus.
Rote Linsen sorgen normalerweise bereits für eine gute Bindung. Je nach Tomatensorte, Topf und Kochtemperatur kann die Konsistenz dennoch unterschiedlich ausfallen.
Das Chili ohne Deckel weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Alternativ einen kleinen Teil der Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrücken und wieder unter das Chili rühren. Die Stärke der Bohnen bindet die Flüssigkeit.
Auch ein zusätzlicher Esslöffel Tomatenmark kann für mehr Bindung sorgen.
Etwas Gemüsebrühe oder Wasser unterrühren. Die Flüssigkeit portionsweise zugeben, damit das Chili nicht versehentlich zu dünn wird.
Besonders beim Aufwärmen ist häufig zusätzliche Flüssigkeit notwendig, da Linsen und Kartoffeln während der Lagerung weiter Sauce aufnehmen.
Das Grundrezept lässt sich leicht an vorhandene Vorräte und persönliche Vorlieben anpassen.
Die Kartoffeln können weggelassen werden. In diesem Fall benötigt das Chili etwas weniger Gemüsebrühe.
Als Beilage passen Reis, Brot oder Ofenkartoffeln.
Statt gewöhnlicher Kartoffeln können Süßkartoffeln verwendet werden. Sie bringen eine deutliche natürliche Süße mit und passen besonders gut zu geräuchertem Paprikapulver.
Süßkartoffeln garen meist etwas schneller als festkochende Kartoffeln.
Geeignete Gemüsesorten sind:
Festes Gemüse wie Möhren oder Sellerie wird zusammen mit den Zwiebeln angebraten. Zucchini oder Champignons können etwas später hinzugefügt werden, damit sie nicht zu weich werden.
Kidneybohnen lassen sich vollständig oder teilweise durch schwarze Bohnen ersetzen. Diese sind kleiner und besitzen einen kräftigen, leicht erdigen Geschmack.
Auch weiße Bohnen, Pintobohnen oder Kichererbsen sind möglich.
Wer keine Linsen verwenden möchte, kann ihre Menge durch zusätzliche Bohnen, fein gehackte Champignons oder Sojagranulat ersetzen.
Ohne Linsen wird weniger Flüssigkeit benötigt, da diese beim Kochen viel Gemüsebrühe aufnehmen.
Sojagranulat sorgt für eine krümelige, hackfleischähnliche Konsistenz. Es sollte nach Packungsangabe eingeweicht oder direkt in der Sauce gegart werden.
Da Sojagranulat Flüssigkeit aufnimmt, muss die Menge der Gemüsebrühe gegebenenfalls erhöht werden.
Für ein kräftiges Raucharoma können geräuchertes Paprikapulver und eine kleine Menge stark gebrühter Kaffee verwendet werden.
Der Kaffee sollte nur sparsam dosiert werden. Bereits zwei bis drei Esslöffel können den Geschmack vertiefen, ohne dass das Chili nach Kaffee schmeckt.
Kidneybohnen sind die klassische Wahl, aber keineswegs die einzige Möglichkeit.
Kidneybohnen haben eine feste Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Sie behalten beim Kochen ihre Form und passen sehr gut zu Tomaten und Chili.
Schwarze Bohnen sind etwas kleiner und besonders aromatisch. Sie eignen sich für ein kräftiges Chili und lassen sich gut mit Kidneybohnen kombinieren.
Pintobohnen werden beim Kochen etwas weicher und machen das Chili besonders sämig.
Weiße Bohnen schmecken milder. Sie eignen sich für Menschen, denen Kidneybohnen zu kräftig sind.
Bohnen aus der Dose sind bereits gegart und können nach dem Abspülen direkt verwendet werden. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit erheblich.
Getrocknete Bohnen müssen eingeweicht und separat vollständig gegart werden. Erst danach kommen sie in das Chili. Ihre Zubereitung erfordert mehr Planung, kann bei größeren Mengen aber preisgünstiger sein.
Rote Linsen sind für ein schnelles Chili besonders praktisch. Sie garen meist innerhalb von 15 bis 20 Minuten und zerfallen teilweise. Dadurch binden sie die Sauce.
Braune Linsen bleiben bissfester und benötigen länger. Je nach Sorte können sie vorgekocht werden.
Grüne Linsen haben einen kräftigen Geschmack und behalten ihre Form. Sie passen gut in ein rustikales Chili.
Belugalinsen sind klein, dunkel und besonders bissfest. Sie machen das Gericht optisch und geschmacklich abwechslungsreich, benötigen aber meist länger als rote Linsen.
Das Chili enthält bereits Kartoffeln, Linsen und Bohnen und kann deshalb ohne zusätzliche Beilage serviert werden. Für Gäste, größere Runden oder besonders hungrige Esser bieten sich dennoch verschiedene Ergänzungen an.
Langkornreis, Basmatireis oder Naturreis passen gut zu Chili. Der Reis nimmt die würzige Sauce auf und mildert gleichzeitig die Schärfe.
Frisches Bauernbrot, Baguette, Fladenbrot oder geröstetes Vollkornbrot eignen sich zum Auftunken der Sauce.
Maisbrot besitzt eine leicht süßliche Note und harmoniert besonders gut mit einem kräftig gewürzten Chili.
Wird das Chili ohne Kartoffeln gekocht, kann es als Füllung für Ofenkartoffeln verwendet werden.
Ein frischer Blattsalat oder Krautsalat bildet einen leichten Gegensatz zum warmen, würzigen Eintopf.
Knusprige Tortillachips können als Beilage oder zerbröselt als Topping verwendet werden.
Toppings bringen Frische und zusätzliche Konsistenzen in das Gericht.
Besonders gut eignen sich:
Wer Gäste bewirtet, kann mehrere Toppings in kleinen Schalen bereitstellen. So stellt sich jeder seine Portion selbst zusammen.
Für ein kinderfreundliches Chili sollte zunächst auf größere Mengen Chilipulver und scharfe Chilischoten verzichtet werden.
Paprikapulver, Knoblauch und eine kleine Menge Kreuzkümmel sorgen auch ohne starke Schärfe für Geschmack. Der Mais bringt eine leichte Süße mit, die viele Kinder mögen.
Das fertige Chili kann für Erwachsene anschließend direkt auf dem Teller nachgeschärft werden. Geeignet sind Chiliflocken, Cayennepfeffer oder eine scharfe Sauce.
Bei sehr kleinen Kindern können Kidneybohnen leicht mit einer Gabel zerdrückt werden. Die Kartoffel- und Paprikastücke sollten entsprechend kleiner geschnitten sein.
Chili sin Carne eignet sich hervorragend für die Vorbereitung größerer Mengen.
Während der Ruhezeit verbinden sich die Aromen von Tomaten, Gewürzen, Knoblauch und Gemüse. Deshalb schmeckt das Gericht am nächsten Tag häufig noch kräftiger als unmittelbar nach dem Kochen.
Das Chili kann am Vorabend vollständig zubereitet und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Servieren wird es langsam im Topf erwärmt.
Da Linsen und Kartoffeln während der Lagerung Flüssigkeit aufnehmen, sollte beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser bereitstehen.
Reste sollten nach dem Essen möglichst zügig abgekühlt werden.
Das abgekühlte Chili in einen gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt es in der Regel etwa zwei bis drei Tage frisch.
Beim Aufwärmen sollte das Gericht vollständig durcherhitzt werden. Am besten wird nur die Menge erwärmt, die tatsächlich gegessen werden soll.
Chili sin Carne lässt sich sehr gut einfrieren und ist deshalb ideal für die Vorratsküche.
Das Chili vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und portionsweise in geeignete Gefrierdosen oder Gefrierbeutel füllen. Die Behälter nicht bis zum Rand füllen, da sich der Inhalt beim Gefrieren ausdehnt.
Für die beste Qualität sollte das eingefrorene Chili innerhalb von etwa drei Monaten verbraucht werden.
Zum Auftauen kann es über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Anschließend wird es langsam in einem Topf erwärmt. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben.
Kartoffeln können nach dem Einfrieren etwas weicher sein. Geschmacklich ist das normalerweise kein Problem.
Das Gericht ist eine praktische Mahlzeit für Büro, Werkstatt oder unterwegs.
Das fertig gekochte Chili am Vorabend in einen gut verschließbaren Behälter füllen und bis zum nächsten Morgen kühl lagern. Es lässt sich in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen.
Toppings wie Joghurt, Avocado oder frische Kräuter sollten getrennt transportiert und erst nach dem Erwärmen hinzugefügt werden.
Wer regelmäßig Mahlzeiten vorbereitet, kann mehrere Portionen einfrieren und jeweils am Vorabend in den Kühlschrank stellen.
Übrig gebliebenes Chili muss nicht immer erneut als Eintopf serviert werden.
Große Kartoffeln im Backofen garen, aufschneiden und mit heißem Chili füllen. Nach Geschmack mit Käse oder veganem Reibegenuss überbacken.
Das Chili ohne Deckel etwas einkochen lassen. Anschließend zusammen mit Reis, Salat und Joghurt in Tortillafladen füllen.
Chili in eine Auflaufform geben, mit Kartoffelscheiben, Tortillachips oder einem Kartoffelpüree bedecken und im Backofen überbacken.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit Chili sowie etwas gekochtem Reis füllen. Im Backofen garen, bis die Paprika weich ist.
Das Chili mit etwas passierter Tomate oder Gemüsebrühe verdünnen und als kräftige Sauce zu Nudeln servieren.
Brotscheiben mit Chili belegen, mit Käse bestreuen und kurz im Backofen überbacken.
Kartoffelwürfel sollten möglichst gleich groß und nicht zu groß geschnitten werden. Stücke von etwa einem bis eineinhalb Zentimetern garen deutlich schneller als grobe Würfel.
Außerdem muss ausreichend Flüssigkeit im Topf vorhanden sein.
Rote Linsen sinken während des Kochens nach unten. Das Chili sollte deshalb regelmäßig umgerührt und nur bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht werden.
Ein Topf mit dickem Boden verringert zusätzlich die Gefahr des Anbrennens.
Tomatenmark und Gewürze sollten kurz angeröstet werden. Dadurch entstehen kräftigere Aromen.
Oft fehlen einem flach schmeckenden Chili außerdem Salz, Kreuzkümmel oder ein kleiner Spritzer Säure.
Zusätzliche passierte Tomaten, Kidneybohnen, Kartoffeln oder Linsen verteilen die Schärfe auf eine größere Menge.
Auch Naturjoghurt, Schmand, Avocado oder eine pflanzliche Joghurtalternative können die Schärfe auf dem Teller mildern.
Wasser allein ist meist keine gute Lösung, da es auch alle anderen Aromen verdünnt.
Paprika- und Chilipulver können bitter werden, wenn sie bei hoher Hitze verbrennen. Gewürze deshalb nur kurz anrösten und anschließend zügig mit Tomaten oder Gemüsebrühe ablöschen.
Eine kleine Prise Zucker kann die Säure ausgleichen. Häufig hilft es auch, das Gericht etwas länger köcheln zu lassen.
Ein Klecks Joghurt oder etwas Avocado mildert den sauren Eindruck ebenfalls.
Ob ein Gericht gesund ist, hängt immer von der gesamten Ernährung, der Portionsgröße und den verwendeten Zutaten ab. Chili sin Carne kann jedoch eine ausgewogene Mahlzeit sein.
Rote Linsen und Kidneybohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Kartoffeln und Mais steuern Kohlenhydrate bei, während Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch das Gericht um verschiedene pflanzliche Lebensmittel ergänzen.
Da das Rezept ohne Fleisch und ohne Sahnesauce auskommt, lässt sich der Fettgehalt gut über die verwendete Ölmenge steuern.
Wer auf Salz achten möchte, verwendet eine salzärmere Gemüsebrühe und spült Bohnen aus der Dose gründlich ab.
Bei sechs Portionen enthält eine Portion ohne Beilage und Toppings ungefähr:
| Nährwert | Ungefähre Menge |
|---|---|
| Energie | 350 bis 380 Kilokalorien |
| Eiweiß | 17 bis 19 Gramm |
| Kohlenhydrate | 55 bis 65 Gramm |
| Ballaststoffe | 10 bis 12 Gramm |
| Fett | 5 bis 7 Gramm |
Die tatsächlichen Werte hängen unter anderem von Kartoffelgröße, Bohnenmarke, Ölmenge und Portionsgröße ab.
| Chili sin Carne | Chili con Carne |
|---|---|
| ohne Fleisch | mit Fleisch |
| häufig mit Linsen und mehreren Bohnensorten | häufig mit Hackfleisch oder Fleischstücken |
| vegetarisch oder vegan | nicht vegetarisch |
| pflanzliche Eiweißquellen | tierische und pflanzliche Eiweißquellen |
| meist ballaststoffreich durch Hülsenfrüchte | Zusammensetzung abhängig vom Rezept |
Beide Gerichte können sehr unterschiedlich gewürzt und mit verschiedenem Gemüse zubereitet werden. Eine einzige verbindliche Originalrezeptur gibt es im alltäglichen Sprachgebrauch nicht.
Mit roten Linsen und klein geschnittenen Kartoffeln beträgt die Kochzeit etwa 25 bis 30 Minuten. Hinzu kommen ungefähr 15 Minuten für die Vorbereitung.
Größere Kartoffelwürfel oder andere Linsensorten können die Garzeit verlängern.
Gut verschlossen und durchgehend gekühlt hält sich das Chili in der Regel etwa zwei bis drei Tage.
Vor dem Verzehr sollte es vollständig durcherhitzt werden.
Ja. Das Gericht eignet sich sehr gut zum Vorkochen. Nach einer Nacht im Kühlschrank sind die Gewürzaromen oft besonders gut miteinander verbunden.
Beim Aufwärmen kann etwas Gemüsebrühe notwendig sein.
Ja. Portionsweise eingefroren behält das Chili für etwa drei Monate eine gute Qualität.
Nach dem Auftauen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
Für ein schnelles, sämiges Chili eignen sich rote Linsen besonders gut. Sie müssen nicht eingeweicht werden und garen relativ schnell.
Wer mehr Biss bevorzugt, kann braune, grüne oder Belugalinsen verwenden.
Ja. Mais ist nicht zwingend erforderlich. Er kann weggelassen oder durch zusätzliche Bohnen, Paprika, Möhren oder Zucchini ersetzt werden.
Ja. Wird auf Kartoffeln verzichtet, sollte etwas weniger Gemüsebrühe verwendet werden.
Als Beilage passen dann Reis, Brot, Couscous oder Ofenkartoffeln.
Als Hauptgericht ohne größere Beilage kannst du ungefähr 400 bis 500 Gramm pro erwachsener Person rechnen.
Mit Reis, Brot, Salat und verschiedenen Toppings reicht meist eine etwas kleinere Menge.
Die Menge an Linsen oder Bohnen kann erhöht werden. Auch Sojagranulat, Tofu oder eine Kombination verschiedener Hülsenfrüchte eignet sich.
Dabei muss die Flüssigkeitsmenge möglicherweise angepasst werden.
Linsen und Kartoffeln nehmen während der Lagerung weiterhin Flüssigkeit auf. Dadurch wird das Chili fester.
Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe unterrühren.
Zusätzliche Tomaten, Kartoffeln, Bohnen oder Linsen helfen, die Schärfe zu verteilen.
Auf dem Teller können Joghurt, Schmand, Avocado oder eine pflanzliche Joghurtalternative für eine mildere Wirkung sorgen.
Nein. Rote Linsen müssen normalerweise nicht eingeweicht werden. Sie sollten jedoch vor dem Kochen in einem Sieb gründlich abgespült werden.
Ja. Sehr reife, aromatische Tomaten eignen sich gut. Sie sollten klein geschnitten und gegebenenfalls etwas länger eingekocht werden.
Für eine gleichmäßig sämige Sauce sind passierte Tomaten jedoch besonders unkompliziert.
Nicht automatisch. Das eigentliche Chili kann vegan sein, doch Käse, Schmand oder gewöhnlicher Joghurt als Topping sind tierische Produkte.
Für eine vollständig vegane Mahlzeit werden pflanzliche Alternativen verwendet.
Dieses Chili sin Carne zeigt, dass ein herzhaftes Gericht auch ohne Fleisch kräftig und angenehm sättigend schmecken kann. Rote Linsen sorgen für eine cremige Sauce, Kidneybohnen geben Biss, Kartoffeln machen das Chili gehaltvoll und Mais bringt eine milde Süße mit.
Die Zubereitung erfolgt vollständig in einem Topf und erfordert nur wenig Vorbereitung. Gleichzeitig lässt sich das Rezept flexibel verändern: mild oder scharf, mit zusätzlichen Gemüsesorten, verschiedenen Bohnen oder ganz ohne Kartoffeln.
Besonders praktisch ist, dass sich das Chili gut vorkochen, aufwärmen und portionsweise einfrieren lässt. Damit eignet es sich sowohl für das Familienessen als auch für die Mittagspause, Gäste und die Vorratsküche.
Verena Günther-Gödde, Autorin und seit mehreren Jahren Texterin, ausgebildete Buchhändlerin und nach einem Studium der Germanistik und Soziologie im Bildungsbereich und in der Öffentlichkeitsarbeit tätig, vorrangige Interessensgebiete Gesellschaft, Wissen und Politik.
