Sauerfleisch selbstgemacht

Warum gerade Sauerfleisch? – Geschmack, Tradition und Nutzen Sauerfleisch (auch „Sauerfleisch“ geschrieben) ist eine klassische Delikatesse der deutschen und mitteleuropäischen Küche, bei der Fleisch zusammen mit einer säuerlichen Marinade (Essig oder Weißweinessig) gegart und anschließend in dieser Flüssigkeit – idealerweise durch aus dem Fleisch gelöstes Kollagen – fest wird. Die Vorteile: Es ist ein typisches […]