Rezepte mit Tomatenmark

Rezepte mit Tomatenmark: 25 einfache Ideen für intensiven Geschmack

Tomatenmark gehört zu den vielseitigsten Zutaten in der Küche. Schon ein oder zwei Esslöffel reichen aus, um Suppen, Saucen, Eintöpfen, Reisgerichten, Marinaden und Aufstrichen eine kräftige Tomatennote, eine appetitliche Farbe und mehr geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Besonders aromatisch wird es mit selbstgemachtem Tomatenmark aus vollreifen Gartentomaten. Es schmeckt häufig fruchtiger und weniger gleichförmig als industriell hergestelltes Tomatenmark. Da Konsistenz, Salzgehalt und Konzentration je nach Zubereitung unterschiedlich ausfallen können, sollte selbstgemachtes Tomatenmark zunächst etwas sparsamer dosiert und das Gericht anschließend abgeschmeckt werden.

Ob schnelle Feierabendküche, vegetarisches Familienessen, deftiger Eintopf oder raffinierte Grillsauce: Mit Tomatenmark lassen sich zahlreiche Gerichte unkompliziert verfeinern.

Was kann man mit Tomatenmark kochen?

Tomatenmark eignet sich unter anderem für:

• Tomatensuppen und Gemüsesuppen
• Nudel- und Hackfleischsaucen
• Risotto, Reisgerichte und One-Pot-Gerichte
• Gulasch, Ragouts und Schmorgerichte
• Shakshuka und Eiergerichte
• Linsen-, Bohnen- und Kichererbsengerichte
• Pizzasauce und Currywurstsauce
• Marinaden und Salatdressings
• Kräuterbutter, Brotaufstriche und Dips
• Ofengemüse und gefülltes Gemüse

Die wichtigste Küchenregel lautet: Tomatenmark nach Möglichkeit kurz anrösten, bevor Flüssigkeit hinzukommt. Dadurch verliert es seinen leicht rohen Geschmack und entwickelt ein kräftigeres, runderes Aroma.

Die besten Rezepte mit Tomatenmark im Überblick

Rezept	Zubereitungszeit	Ernährungsweise	Verwendung von Tomatenmark
Klassische Tomatensuppe	35 Minuten	vegan möglich	3 EL
Schnelle Tomatensauce	25 Minuten	vegan	2–3 EL
Spaghetti Bolognese	60 Minuten	mit Fleisch	3 EL
Cremige Tomatenpasta	20 Minuten	vegetarisch	2–3 EL
One-Pot-Tomatenpasta	25 Minuten	vegan möglich	2 EL
Tomaten-Basilikum-Risotto	35 Minuten	vegetarisch	3 EL
Einfache Pizzasauce	10 Minuten	vegan	4 EL
Shakshuka	35 Minuten	vegetarisch	3 EL
Tomatenreis	30 Minuten	vegan	2 EL
Roter Linseneintopf	35 Minuten	vegan	2 EL
Chili sin Carne	40 Minuten	vegan	3 EL
Gefüllte Paprika	55 Minuten	vegetarisch möglich	2 EL
Ofengemüse mit Feta	40 Minuten	vegetarisch	2 EL
Tomaten-Couscous	20 Minuten	vegan möglich	1–2 EL
Klassisches Gulasch	2–3 Stunden	mit Fleisch	2 EL
Hackbällchen in Tomatensauce	45 Minuten	mit Fleisch	2 EL
Paprika-Hähnchen-Pfanne	35 Minuten	mit Fleisch	2 EL
Currywurstsauce	25 Minuten	vegan möglich	3 EL
Tomaten-Hummus	10 Minuten	vegan	1–2 EL
Tomatenbutter	10 Minuten	vegetarisch	1–2 EL
Tomatenmarinade	5 Minuten	vegan	1 EL
Tomaten-Dressing	5 Minuten	vegan	1 TL
Tomaten-Rührei	15 Minuten	vegetarisch	1 EL
Tomaten-Brotaufstrich	10 Minuten	vegetarisch möglich	1–2 EL
Weiße Bohnen in Tomatensauce	30 Minuten	vegan	2 EL

Tomatenmark richtig verwenden

Wie viel Tomatenmark braucht man?

Die benötigte Menge hängt davon ab, wie stark das Tomatenmark konzentriert ist und welche Rolle es im Gericht übernehmen soll.

Als Orientierung für vier Portionen gelten:

Gericht	Empfohlene Menge
Suppe	2–3 EL
Nudel- oder Gemüsesauce	2–4 EL
Gulasch oder Schmorgericht	1–3 EL
Risotto oder Reisgericht	2–3 EL
Eintopf	1–3 EL
Marinade	1 EL
Dip oder Aufstrich	1–2 EL
Salatdressing	1 TL
Pizzasauce	3–5 EL

Ein gestrichener Esslöffel Tomatenmark entspricht ungefähr 15 Gramm. Bei sehr festem, dunkelrotem und stark konzentriertem selbstgemachtem Tomatenmark kann bereits eine kleinere Menge ausreichen.

Warum sollte man Tomatenmark anrösten?

Tomatenmark schmeckt direkt aus dem Glas oder der Tube oft säuerlich und leicht roh. Durch kurzes Anrösten in etwas Öl oder Butter wird sein Geschmack intensiver, runder und leicht süßlich.

So gelingt es:

1. Zwiebeln und anderes Gemüse zunächst weich dünsten.
2. Das Gemüse etwas zur Seite schieben.
3. Tomatenmark auf den freien Pfannenboden geben.
4. Bei mittlerer Hitze ein bis drei Minuten unter Rühren anrösten.
5. Sobald es etwas dunkler wird und aromatisch duftet, mit Brühe, Wein, Wasser oder Tomatensaft ablöschen.

Das Tomatenmark darf nicht schwarz werden. Angebranntes Tomatenmark schmeckt bitter und kann ein ganzes Gericht überdecken.

So wird eine zu saure Tomatensauce milder

Schmeckt ein Gericht trotz ausreichender Kochzeit zu sauer, helfen mehrere Möglichkeiten:

• länger bei niedriger Hitze köcheln lassen
• fein gewürfelte Karotte mitgaren
• etwas Sahne, Butter oder pflanzliche Kochcreme ergänzen
• eine kleine Prise Zucker hinzufügen
• süßes Paprikapulver verwenden
• mit gebratenen Zwiebeln für natürliche Süße sorgen

Zucker sollte nicht automatisch verwendet werden. Häufig reicht eine längere Garzeit aus, damit die Sauce runder schmeckt.

1. Klassische Tomatensuppe mit Tomatenmark

Diese einfache Tomatensuppe schmeckt fruchtig, cremig und angenehm würzig. Das angeröstete Tomatenmark gibt ihr zusätzliche Tiefe.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten
• 400–500 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Karotte, optional
• 1 TL Zucker, optional
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• frisches Basilikum
• 100 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme, optional

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte bei Bedarf ebenfalls fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
3. Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze fünf Minuten weich dünsten.
4. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
5. Tomatenmark einrühren und zwei Minuten anrösten.
6. Stückige Tomaten und zunächst 400 Milliliter Gemüsebrühe hinzufügen.
7. Die Suppe aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
8. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
9. Nach Bedarf weitere Brühe oder etwas Sahne hinzufügen.
10. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
11. Mit frischem Basilikum servieren.

Praxistipp

Für eine besonders feine Suppe kann sie nach dem Pürieren durch ein Sieb gestrichen werden. Geröstete Brotwürfel, Mozzarella, Parmesan oder ein Klecks Kräutercreme passen hervorragend dazu.

2. Schnelle Tomatensauce für Pasta

Diese einfache Grundsauce ist in weniger als 30 Minuten fertig und kann für Nudeln, Lasagne, Aufläufe oder Gemüsegerichte verwendet werden.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Tomatenmark
• 700 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker, optional
• 1 TL Balsamico, optional

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten.
3. Knoblauch kurz mitbraten.
4. Tomatenmark dazugeben und zwei Minuten anrösten.
5. Passierte Tomaten und Kräuter einrühren.
6. Die Sauce bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Balsamico abschmecken.

Variationen

Die Sauce lässt sich mit gebratenen Pilzen, Zucchini, Aubergine, Paprika, Oliven, Kapern oder frischen Kräutern erweitern.

3. Spaghetti Bolognese mit Tomatenmark

Diese alltagstaugliche Bolognese ist eine kräftige Tomaten-Hackfleisch-Sauce, wie sie in vielen deutschen Familien gekocht wird. Das Tomatenmark wird angeröstet und bildet gemeinsam mit dem Gemüse die aromatische Grundlage.

Für 4–5 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 500 g Hackfleisch
• 3 EL Tomatenmark
• 150–200 ml Rotwein, optional
• 800 g stückige Tomaten
• 150 ml Brühe
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• 400–500 g Spaghetti
• Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie sehr fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel, Karotten und Sellerie etwa fünf bis sieben Minuten langsam anbraten.
4. Knoblauch kurz mitbraten.
5. Hackfleisch hinzufügen und bei stärkerer Hitze krümelig braten.
6. Tomatenmark unterrühren und zwei bis drei Minuten anrösten.
7. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit weitgehend einkochen lassen.
8. Stückige Tomaten und Brühe hinzufügen.
9. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Sauce mindestens 35 bis 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
11. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
12. Die Nudeln mit der Sauce und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Besonders aromatisch

Mehr Tiefe erhält die Sauce durch längeres Köcheln. Ein kleiner Schuss Milch oder etwas Butter am Ende kann die Säure abrunden.

4. Cremige Tomatenpasta ohne passierte Tomaten

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn nur Tomatenmark, Nudeln und einige Grundzutaten im Haus sind.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Zutaten

• 400 g Nudeln
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Tomatenmark
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
• 150 ml Nudelwasser
• 50 g geriebener Parmesan, optional
• Salz und Pfeffer
• Basilikum oder Petersilie

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Knoblauch fein hacken.
3. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen.
4. Tomatenmark hinzufügen und etwa zwei Minuten anrösten.
5. Sahne und zunächst 100 Milliliter Nudelwasser einrühren.
6. Die Sauce zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
7. Nudeln und Parmesan hinzufügen.
8. Alles vermischen und nach Bedarf weiteres Nudelwasser zugeben.
9. Mit Pfeffer, wenig Salz und frischen Kräutern abschmecken.

Gut dazu passen

Erbsen, Babyspinat, gebratene Pilze, Brokkoli, Zucchini, Garnelen oder gebratene Hähnchenstreifen.

5. One-Pot-Tomatenpasta

Bei dieser unkomplizierten Variante garen Nudeln und Sauce gemeinsam in einem Topf. Dadurch bindet die Stärke der Nudeln die Sauce besonders gut.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Zutaten

• 300 g kurze Nudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• etwa 650 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano
• 1 rote Paprikaschote
• Salz und Pfeffer
• frisches Basilikum

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden.
2. Zwiebel und Paprika im Öl drei bis vier Minuten anbraten.
3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Nudeln, stückige Tomaten, Brühe und Oregano dazugeben.
5. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen.
6. Falls die Nudeln zu trocken werden, etwas Wasser ergänzen.
7. Sobald die Nudeln gar sind und die Sauce sämig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Basilikum servieren.

6. Tomaten-Basilikum-Risotto

Das Tomatenmark gibt dem Risotto eine kräftige Farbe und ein intensives Aroma, ohne die cremige Konsistenz zu beeinträchtigen.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Risottoreis
• 3 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Weißwein
• etwa 800 ml heiße Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 80–100 g Parmesan
• 1 Handvoll Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Zwiebel im Olivenöl weich dünsten.
3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Risottoreis dazugeben und zwei Minuten unter Rühren anschwitzen.
5. Mit Weißwein ablöschen und nahezu vollständig einkochen lassen.
6. Nach und nach heiße Brühe hinzufügen. Dabei regelmäßig umrühren.
7. Erst neue Brühe zugießen, wenn die vorherige Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde.
8. Nach etwa 18 bis 20 Minuten sollte der Reis cremig sein, aber noch leichten Biss haben.
9. Butter, Parmesan und gehacktes Basilikum unterrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

7. Einfache Pizzasauce aus Tomatenmark

Diese Pizzasauce muss nicht gekocht werden und eignet sich für selbstgemachte Pizza, Pizzabrötchen und Flammkuchenvariationen.

Für 2 große Pizzen
Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten

Zutaten

• 4 EL Tomatenmark
• 120–150 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• ½ TL Basilikum
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 1 kleine Prise Zucker, optional

Zubereitung

1. Tomatenmark mit dem Wasser glatt rühren.
2. Olivenöl, Kräuter und Gewürze einrühren.
3. Die Sauce zehn Minuten durchziehen lassen.
4. Dünn auf dem Pizzateig verteilen.

Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein, da der Teig sonst weich werden kann.

8. Einfache Shakshuka mit Tomatenmark

Shakshuka besteht aus Eiern, die direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce gegart werden. Sie eignet sich zum Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 rote Paprikaschoten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer, optional
• Salz und Pfeffer
• 4–6 Eier
• Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. Zwiebel in Ringe und Paprika in Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.
3. Zwiebeln und Paprika acht bis zehn Minuten weich braten.
4. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
5. Alles zwei Minuten anrösten.
6. Stückige Tomaten einrühren und die Sauce 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken.
9. Jeweils ein Ei in eine Mulde schlagen.
10. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze fünf bis acht Minuten stocken lassen.
11. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

9. Würziger Tomatenreis

Tomatenreis ist eine unkomplizierte Beilage zu Gemüse, Fisch, Fleisch, Grillgerichten oder gebratenem Halloumi.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• etwa 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 100 g Erbsen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika fein würfeln.
2. Beides im Olivenöl fünf Minuten anbraten.
3. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
4. Reis dazugeben und gründlich unterrühren.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
6. Zugedeckt bei niedriger Hitze nach Packungsangabe garen.
7. In den letzten fünf Minuten die Erbsen hinzufügen.
8. Abschließend auflockern und abschmecken.

10. Roter Linseneintopf mit Tomatenmark

Rote Linsen garen schnell und ergeben gemeinsam mit Tomatenmark, Karotten und Gewürzen einen sättigenden Eintopf.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1–2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotten und Knoblauch klein schneiden.
2. Zwiebel und Karotten im Öl fünf Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
4. Zwei Minuten unter Rühren rösten.
5. Linsen und Brühe dazugeben.
6. Den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Je nach gewünschter Konsistenz einen Teil pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

11. Chili sin Carne

Dieses vegane Chili ist reich an Gemüse, Bohnen und kräftigen Gewürzen. Tomatenmark sorgt für eine vollmundige Grundnote.

Für 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Karotte
• 2 EL Öl
• 3 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose schwarze Bohnen oder weitere Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Chili nach Geschmack
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte klein schneiden.
2. Zwiebel, Paprika und Karotte im Öl anbraten.
3. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und anrösten.
4. Stückige Tomaten einrühren.
5. Das Chili 15 Minuten köcheln lassen.
6. Bohnen und Mais abspülen und hinzufügen.
7. Weitere zehn Minuten köcheln lassen.
8. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Dazu passen Reis, Brot, Ofenkartoffeln oder Tortillafladen.

12. Gefüllte Paprika mit Tomaten-Reis-Füllung

Die Paprikaschoten können vegetarisch mit Reis und Linsen oder klassisch mit Hackfleisch gefüllt werden.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 55 Minuten

Zutaten

• 4 große Paprikaschoten
• 200 g gekochter Reis
• 250 g Hackfleisch oder 200 g gekochte Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Ei bei Verwendung von Hackfleisch
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 g passierte Tomaten

Zubereitung

1. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Deckel der Paprikaschoten abschneiden und Kerne entfernen.
3. Zwiebel fein würfeln.
4. Reis mit Hackfleisch oder Linsen, Zwiebel, einem Esslöffel Tomatenmark und den Gewürzen vermischen.
5. Bei der Hackfleischvariante zusätzlich das Ei einarbeiten.
6. Paprikaschoten füllen und in eine Auflaufform stellen.
7. Brühe, passierte Tomaten und das übrige Tomatenmark verrühren.
8. Sauce um die Paprika gießen.
9. Etwa 35 bis 40 Minuten backen.

13. Ofengemüse mit Tomatenmark und Feta

Das Tomatenmark wird mit Öl und Gewürzen zu einer kräftigen Würzpaste verrührt, die sich beim Backen mit dem Gemüse verbindet.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprikaschoten
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Kirschtomaten
• 200 g Feta
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Tomatenmark mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Das Gemüse gründlich mit der Würzmischung vermengen.
5. Auf einem Backblech verteilen.
6. Feta darüberbröseln.
7. Etwa 25 bis 30 Minuten backen.

14. Schneller Tomaten-Couscous

Dieses Gericht eignet sich als warme Beilage, leichtes Mittagessen oder Grundlage für einen sättigenden Salat.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Zutaten

• 250 g Couscous
• 300 ml heiße Gemüsebrühe
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 Paprikaschote
• ½ Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Tomatenmark in der heißen Gemüsebrühe auflösen.
2. Couscous damit übergießen und zugedeckt fünf bis zehn Minuten quellen lassen.
3. Mit einer Gabel auflockern.
4. Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
5. Gemüse, Petersilie und Olivenöl unterheben.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

15. Klassisches Gulasch mit Tomatenmark

Bei Gulasch wird Tomatenmark nur sparsam eingesetzt. Es soll die Sauce vertiefen, ohne den Geschmack von Fleisch, Zwiebeln und Paprika zu überdecken.

Für 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 2½ Stunden

Zutaten

• 800 g Rindergulasch
• 500 g Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz oder Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL scharfes Paprikapulver
• 600–700 ml Rinderbrühe
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch portionsweise kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
2. Zwiebeln im selben Topf langsam bräunen.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Topf kurz von der heißen Platte ziehen und Paprikapulver einrühren.
5. Sofort mit etwas Brühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
6. Fleisch, restliche Brühe und Majoran hinzufügen.
7. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden schmoren.
8. Den Deckel zum Ende hin abnehmen und die Sauce nach Bedarf einkochen lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

16. Hackbällchen in Tomatensauce

Die Hackbällchen garen direkt in der Sauce und bleiben dadurch besonders saftig.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Zutaten für die Hackbällchen

• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Zutaten für die Sauce

• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml passierte Tomaten
• 200 ml Brühe
• 1 Knoblauchzehe
• Oregano oder Basilikum

Zubereitung

1. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, fein gehackter Zwiebel und Gewürzen verkneten.
2. Kleine Bällchen formen und rundherum anbraten.
3. Hackbällchen kurz aus der Pfanne nehmen.
4. Knoblauch und Tomatenmark im Bratensatz anrösten.
5. Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen.
6. Hackbällchen wieder in die Sauce geben.
7. Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft garen.

Dazu passen Nudeln, Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot.

17. Paprika-Hähnchen-Pfanne

Tomatenmark bildet gemeinsam mit Brühe und Sahne eine cremige Sauce für Hähnchen und Paprika.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Sahne oder Kochcreme
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen in Streifen schneiden und kräftig anbraten.
2. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3. Zwiebel und Paprika im Bratensatz anbraten.
4. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz rösten.
5. Mit Brühe ablöschen.
6. Sahne und Hähnchenfleisch hinzufügen.
7. Alles etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

18. Selbstgemachte Currywurstsauce

Die Sauce lässt sich mild, fruchtig oder scharf abschmecken und passt ebenso zu Bratwurst, Ofenkartoffeln, Gemüse oder veganen Würstchen.

Für etwa 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Öl
• 3 EL Tomatenmark
• 300 ml passierte Tomaten
• 100 ml Apfelsaft
• 1–2 EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Apfelessig
• Salz
• Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel sehr fein würfeln und im Öl weich dünsten.
2. Tomatenmark und einen Esslöffel Currypulver hinzufügen.
3. Unter Rühren ein bis zwei Minuten anrösten.
4. Mit Apfelsaft ablöschen.
5. Passierte Tomaten, Senf und Paprikapulver hinzufügen.
6. Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. Fein pürieren.
8. Mit Essig, Salz, weiterem Curry und Chili abschmecken.

19. Cremiger Tomaten-Hummus

Tomatenmark verleiht klassischem Hummus eine kräftige Farbe und ein angenehm fruchtiges Aroma.

Für eine Schüssel
Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1–2 EL Tomatenmark
• 2 EL Tahin
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 3–5 EL kaltes Wasser
• Salz
• Kreuzkümmel nach Geschmack

Zubereitung

1. Kichererbsen abgießen und abspülen.
2. Mit Tomatenmark, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl pürieren.
3. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Hummus cremig ist.
4. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.

Der Dip passt zu Brot, Rohkost, Ofengemüse und Grillgerichten.

20. Tomatenbutter

Tomatenbutter schmeckt zu Baguette, Grillgemüse, Kartoffeln, Maiskolben und gebratenem Fleisch.

Für etwa 8 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Butter cremig rühren.
2. Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver und Petersilie einarbeiten.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vor dem Servieren kalt stellen.

Für eine vegane Variante kann eine feste pflanzliche Alternative verwendet werden.

21. Tomatenmarinade für Gemüse, Tofu oder Fleisch

Die Marinade haftet gut an Grillgut und entwickelt beim Braten oder Grillen eine kräftige Würze.

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Zitronensaft oder Balsamico
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einer glatten Marinade verrühren.
2. Gemüse, Tofu oder Fleisch damit vermengen.
3. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Beim Grillen darauf achten, dass die Marinade wegen des konzentrierten Tomatenanteils nicht verbrennt.

Besonders gut eignet sie sich für Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons, Halloumi und Hähnchen.

22. Würziges Tomaten-Dressing

Dieses Dressing passt zu Blattsalat, Bohnensalat, Nudelsalat und gegrilltem Gemüse.

Zutaten

• 1 TL Tomatenmark
• 2 EL Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1–2 EL Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Tomatenmark, Balsamico, Senf und Honig glatt rühren.
2. Olivenöl nach und nach unterschlagen.
3. Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

23. Tomaten-Rührei

Ein Löffel Tomatenmark verwandelt einfaches Rührei in ein würziges, schnelles Pfannengericht.

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten

Zutaten

• 5 Eier
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter oder Öl
• 2 EL Milch, optional
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln und in Butter weich braten.
2. Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute anrösten.
3. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. In die Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen.
5. Behutsam zusammenschieben, bis das Rührei cremig gegart ist.
6. Mit Kräutern servieren.

24. Tomaten-Brotaufstrich

Der Aufstrich eignet sich für Brot, Sandwiches, Wraps oder als Dip zu Gemüsesticks.

Zutaten

• 200 g Frischkäse oder pflanzliche Frischkäsealternative
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Kräuter
• ½ TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Frischkäse und Tomatenmark gründlich verrühren.
2. Knoblauch, Kräuter und Paprikapulver hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Für mehr Biss können gehackte getrocknete Tomaten, Oliven oder geröstete Sonnenblumenkerne untergerührt werden.

25. Weiße Bohnen in Tomatensauce

Dieses einfache Pfannengericht ist günstig, sättigend und eignet sich hervorragend zur Vorratsküche.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Zutaten

• 2 Dosen weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
2. Zwiebel im Olivenöl weich dünsten.
3. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
4. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.
5. Die Sauce zehn Minuten köcheln lassen.
6. Bohnen und Thymian hinzufügen.
7. Weitere zehn Minuten sanft garen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Dazu passen geröstetes Brot, Reis, Kartoffeln oder ein grüner Salat.

Schnelle Rezepte mit Tomatenmark ohne frische Tomaten

Nicht jedes Gericht mit Tomatenmark benötigt zusätzlich frische, passierte oder stückige Tomaten. Besonders geeignet sind:

Cremige Tomatensauce

Zwei Esslöffel Tomatenmark anrösten und mit 200 Millilitern Sahne sowie etwas Nudelwasser verrühren.

Tomatenreis

Tomatenmark mit Zwiebeln anrösten, Reis hinzufügen und mit Brühe garen.

Tomatenbutter

Weiche Butter mit Tomatenmark, Knoblauch und Kräutern vermischen.

Schneller Tomaten-Dip

Frischkäse, Quark oder Joghurt mit Tomatenmark, Paprikapulver und Kräutern verrühren.

Tomaten-Couscous

Tomatenmark in heißer Brühe auflösen und den Couscous damit übergießen.

Tomaten-Rührei

Tomatenmark kurz in Butter anrösten und anschließend die verquirlten Eier hinzufügen.

Schnelle Currysauce

Tomatenmark mit Currypulver anrösten und mit Brühe, Apfelsaft und etwas Sahne ablöschen.

Vegetarische und vegane Rezepte mit Tomatenmark

Tomatenmark ist von Natur aus pflanzlich, sofern es sich um reines Tomatenmark ohne weitere Zusätze handelt. Es eignet sich deshalb hervorragend für die vegetarische und vegane Küche.

Besonders empfehlenswert sind:

• Chili sin Carne
• roter Linseneintopf
• weiße Bohnen in Tomatensauce
• Tomatenreis
• Tomaten-Couscous
• vegane One-Pot-Pasta
• Tomaten-Hummus
• Ofengemüse mit pflanzlicher Fetaalternative
• gefüllte Paprika mit Reis und Linsen
• Gemüsegulasch
• Shakshuka als vegetarisches Eiergericht
• Tomaten-Basilikum-Risotto ohne Parmesan oder mit pflanzlicher Alternative

Das intensive Aroma von Tomatenmark kann pflanzlichen Gerichten mehr Tiefe verleihen. Besonders gut harmoniert es mit Hülsenfrüchten, Pilzen, geröstetem Gemüse, Paprika, Zwiebeln und kräftigen Gewürzen.

Welche Gewürze passen zu Tomatenmark?

Tomatenmark lässt sich mit sehr unterschiedlichen Gewürzrichtungen kombinieren.

Mediterran

• Basilikum
• Oregano
• Rosmarin
• Thymian
• Knoblauch
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Diese Kombination passt zu Pasta, Pizza, Ofengemüse und Risotto.

Deftig und herzhaft

• edelsüßes Paprikapulver
• scharfes Paprikapulver
• Majoran
• Kümmel
• Lorbeer
• Senf
• schwarzer Pfeffer

Ideal für Gulasch, Eintöpfe, Hackfleischgerichte und deftige Saucen.

Orientalisch

• Kreuzkümmel
• Koriander
• Zimt
• Chili
• geräuchertes Paprikapulver
• Petersilie
• Minze

Diese Gewürze passen zu Shakshuka, Linsen, Kichererbsen und Couscous.

Würzig und rauchig

• geräuchertes Paprikapulver
• Chili
• Knoblauch
• Ahornsirup oder Honig
• Senf
• Essig

Eine gute Grundlage für Grillmarinaden, Bohnengerichte und rauchige Saucen.

Tomatenmark ersetzen: die besten Alternativen

Fehlt Tomatenmark, lässt es sich je nach Rezept durch andere Tomatenprodukte ersetzen. Das Ergebnis wird allerdings meist weniger konzentriert.

Benötigte Menge	Möglicher Ersatz	Anpassung
1 EL Tomatenmark	etwa 3 EL passierte Tomaten	Flüssigkeit im Rezept etwas reduzieren
1 EL Tomatenmark	3–4 EL pürierte Dosentomaten	länger einkochen lassen
1 EL Tomatenmark	1–2 EL Ketchup	nur für süßlich-würzige Saucen
1 EL Tomatenmark	mehrere gehackte, eingekochte Tomaten	deutlich längere Garzeit
1 EL Tomatenmark	Paprikamark	Geschmack wird süßer oder würziger

Ketchup ist kein gleichwertiger Ersatz, da er meist Zucker, Essig und zusätzliche Gewürze enthält. Für Bolognese, Risotto oder Gulasch sind passierte oder stark eingekochte Tomaten besser geeignet.

Häufige Fehler beim Kochen mit Tomatenmark

Tomatenmark wird zu heiß angeröstet

Bei zu starker Hitze verbrennt die konzentrierte Tomatenmasse schnell. Das Ergebnis schmeckt bitter. Mittlere Hitze und regelmäßiges Rühren sind sicherer.

Das Tomatenmark kommt direkt in viel Flüssigkeit

Wird es unmittelbar in Brühe oder Wasser eingerührt, bleibt sein Geschmack oft flacher. Besser ist es, das Tomatenmark zunächst in etwas Fett anzurösten.

Es wird zu viel Tomatenmark verwendet

Mehr Tomatenmark bedeutet nicht automatisch mehr Geschmack. Eine zu große Menge kann ein Gericht sauer, schwer oder leicht metallisch wirken lassen. Zunächst zurückhaltend dosieren und später nachwürzen.

Selbstgemachtes Tomatenmark wird wie gekauftes dosiert

Selbstgemachtes Tomatenmark kann deutlich konzentrierter oder flüssiger sein. Deshalb zunächst etwa zwei Drittel der angegebenen Menge verwenden und anschließend abschmecken.

Säure wird sofort mit viel Zucker bekämpft

Zu viel Zucker lässt Tomatengerichte schnell unausgewogen schmecken. Zuerst länger köcheln lassen und mit Zwiebeln, Karotten, Butter oder Sahne abrunden.

Salz wird zu früh und zu großzügig hinzugefügt

Beim Einkochen konzentriert sich nicht nur der Tomatengeschmack, sondern auch das Salz. Vor allem bei selbstgemachtem oder bereits gesalzenem Tomatenmark sollte erst am Ende endgültig abgeschmeckt werden.

Angebrochenes Tomatenmark richtig aufbewahren

Tomatenmark sollte nach dem Öffnen sauber und möglichst luftdicht aufbewahrt werden.

Wichtig sind folgende Grundregeln:

• nur mit einem sauberen Löffel entnehmen
• angebrochene Gläser und Tuben im Kühlschrank lagern
• Glasränder sauber halten
• nicht allein auf eine Ölschicht als Haltbarmachung vertrauen
• bei Schimmel, ungewöhnlicher Gasbildung, gärigem Geruch oder deutlicher Verfärbung vollständig entsorgen

Schimmel sollte nicht nur oberflächlich entfernt werden. Bei einem befallenen Glas ist der gesamte Inhalt zu verwerfen.

Tomatenmark portionsweise einfrieren

Zum Einfrieren kann Tomatenmark in teelöffel- oder esslöffelgroßen Portionen vorbereitet werden:

1. Kleine Portionen auf Backpapier oder in eine Eiswürfelform geben.
2. Durchfrieren lassen.
3. Die gefrorenen Portionen in einen verschließbaren Gefrierbehälter umfüllen.
4. Nach Bedarf direkt in Suppe, Sauce oder Eintopf geben.

So lassen sich auch kleine Reste vollständig verwerten.

Besonderheiten bei selbstgemachtem Tomatenmark

Selbstgemachtes Tomatenmark kann sich deutlich von gekauftem unterscheiden. Je nach Tomatensorte, Garzeit und Zubereitungsweise kann es:

• flüssiger oder fester sein
• heller oder dunkler ausfallen
• süßer oder säuerlicher schmecken
• bereits Salz, Kräuter oder Öl enthalten
• unterschiedlich stark konzentriert sein

Sehr festes Tomatenmark sollte vor der Verwendung mit etwas Wasser, Brühe oder Wein glatt gerührt werden. Bei einem weicheren Tomatenkonzentrat kann dagegen eine größere Menge notwendig sein.

Wurde das Tomatenmark bereits mit Salz abgeschmeckt, sollte das übrige Gericht zunächst nur zurückhaltend gesalzen werden.

Resteverwertung: Was kann man mit einem kleinen Rest Tomatenmark machen?

Bereits ein Teelöffel Tomatenmark lässt sich sinnvoll verwenden. Kleine Reste passen in:

• Salatdressings
• Rührei
• Kräuterbutter
• Frischkäseaufstrich
• Hummus
• Gemüsebrühe
• Linsensuppe
• Bratensauce
• Marinade
• Reiswasser
• Couscousbrühe
• Mayonnaise oder Joghurtdip
• Hackfleischfüllungen
• Kartoffeleintopf
• Käse-Toast oder Sandwichcreme

Tomatenmark kann auch mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern verrührt und dünn auf geröstetes Brot gestrichen werden.

Häufige Fragen zu Rezepten mit Tomatenmark

Kann man Tomatenmark direkt essen?

Reines Tomatenmark kann grundsätzlich auch ohne vorheriges Erhitzen in Dips, Aufstrichen oder Dressings verwendet werden. Sein Geschmack ist dann jedoch kräftiger, säuerlicher und weniger rund. In warmen Gerichten entwickelt es durch kurzes Anrösten meist ein angenehmeres Aroma.

Muss Tomatenmark immer angebraten werden?

Nein. Für kalte Aufstriche, Dips, Dressings und ungekochte Pizzasauce muss es nicht angebraten werden. In Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten und warmen Saucen lohnt sich das Anrösten jedoch fast immer.

Wie lange sollte Tomatenmark angeröstet werden?

Meist reichen ein bis drei Minuten bei mittlerer Hitze. Es sollte etwas dunkler werden und aromatisch duften, aber nicht schwarz oder trocken verbrennen.

Was passt besonders gut zu Tomatenmark?

Besonders gut harmoniert Tomatenmark mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotten, Sellerie, Hülsenfrüchten, Reis, Nudeln, Eiern, Hackfleisch, Hähnchen und geröstetem Gemüse.

Welche Gerichte eignen sich für Kinder?

Milde Tomatensuppe, cremige Tomatenpasta, Tomatenreis, Hackbällchen in Tomatensauce und gefüllte Paprika sind meist gut für die Familienküche geeignet. Scharfe Gewürze können separat am Tisch angeboten werden.

Kann man Tomatenmark für Pizza verwenden?

Ja. Mit Wasser, Olivenöl und Kräutern verrührt entsteht in wenigen Minuten eine einfache Pizzasauce. Sie sollte nur dünn aufgetragen werden.

Kann man aus Tomatenmark Tomatensauce machen?

Ja. Tomatenmark wird dazu angeröstet und anschließend mit Wasser, Brühe, Sahne oder passierten Tomaten verdünnt. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter sorgen für zusätzliches Aroma.

Wie viel Tomatenmark braucht man für eine Sauce?

Für vier Portionen reichen je nach Konzentration meist zwei bis vier Esslöffel. Bei selbstgemachtem oder dreifach konzentriertem Tomatenmark sollte zunächst weniger verwendet werden.

Was tun, wenn zu viel Tomatenmark im Gericht ist?

Das Gericht kann mit Brühe, passierten Tomaten, Sahne, Kokosmilch oder zusätzlichem Gemüse gestreckt werden. Bei Suppen und Eintöpfen helfen Kartoffeln, Reis, Linsen oder Bohnen, um den Geschmack auszugleichen.

Warum schmeckt Tomatenmark manchmal bitter?

Meist wurde es zu heiß oder zu lange angeröstet. Stark verbrannter Geschmack lässt sich nur schwer ausgleichen. In diesem Fall ist es häufig besser, die aromatische Grundlage neu anzusetzen.

Kann Tomatenmark eingefroren werden?

Ja. Besonders praktisch ist das Einfrieren in kleinen Portionen. So kann später genau die benötigte Menge entnommen werden.

Ist Tomatenmark vegan und glutenfrei?

Reines Tomatenmark besteht üblicherweise nur aus Tomaten und gegebenenfalls Salz. Es ist daher normalerweise vegan und glutenfrei. Bei gewürzten Mischprodukten sollte die Zutatenliste geprüft werden.

Tomatenmark ist weit mehr als eine Zutat für Tomatensauce

Tomatenmark ist ein echtes Würzkonzentrat und gehört zu den vielseitigsten Vorräten in der Küche. Es verfeinert nicht nur klassische Tomatensuppe und Spaghetti Bolognese, sondern eignet sich ebenso für Risotto, Shakshuka, Reisgerichte, Linseneintöpfe, Gulasch, Marinaden, Dips und Brotaufstriche.

Für ein besonders kräftiges Aroma sollte Tomatenmark in warmen Gerichten kurz in Öl oder Butter angeröstet und anschließend mit Flüssigkeit abgelöscht werden. Selbstgemachtes Tomatenmark wird wegen seiner unterschiedlichen Konzentration am besten zunächst vorsichtig dosiert.

Mit den richtigen Grundtechniken lassen sich selbst kleine Reste vollständig verwerten. So entstehen aus einer einfachen Zutat zahlreiche unkomplizierte Gerichte für die schnelle Alltagsküche, die vegetarische Ernährung, den Familientisch und die saisonale Vorratsküche.