Hier ist ein einfaches und dennoch aromatisches Rezept für Bohnen-Petersilien-Suppe – ideal für jede Jahreszeit, besonders aber für den Spätsommer und Herbst:
🥣 Bohnen-Petersilien-Suppe – Rezept
✅ Zutaten (für ca. 4 Portionen):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiße Bohnen | 250 g (getrocknet oder 1 Dose) |
| Zwiebel | 1 große, fein gehackt |
| Knoblauch | 2 Zehen, fein gehackt |
| Kartoffeln | 2 mittelgroße, gewürfelt |
| Sellerie (Knolle) | 100 g, gewürfelt |
| Möhren | 2 Stück, gewürfelt |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | ca. 1 Liter |
| Frische Petersilie | 1 Bund, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss | 1 Prise (optional) |
| Zitronensaft | 1–2 TL (frisch) |
👩🍳 Zubereitung:
- Bohnen vorbereiten
- Wenn du getrocknete Bohnen verwendest: über Nacht einweichen und dann ca. 45–60 Minuten weich kochen.
- Alternativ: Abgetropfte Bohnen aus der Dose verwenden.
- Gemüse anschwitzen
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffeln, Möhren und Sellerie dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
- Suppenbasis kochen
- Die Brühe angießen und alles ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Bohnen und Petersilie dazugeben
- Gegarte Bohnen und gehackte Petersilie in die Suppe geben.
- Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abschmecken & pürieren (optional)
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Wer mag, kann einen Teil der Suppe pürieren, um sie cremiger zu machen.
🍞 Serviervorschlag:
- Mit geröstetem Bauernbrot oder einer Scheibe Sauerteigbrot servieren.
- Optional: Ein Klecks Crème fraîche oder ein Schuss gutes Olivenöl on top.
🌱 Tipp:
Diese Suppe ist nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern lässt sich auch hervorragend aufwärmen oder einfrieren. Für eine sommerliche Variante kannst du sie abkühlen lassen und als laue Bohnensuppe mit etwas Zitronenzeste und Olivenöl servieren.
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
