Warme Feigen mit Quark, Honig und Haferknusper

Warme Feigen mit Quark, Honig und Haferknusper

Warme Feigen mit Quark sind ein unkompliziertes Dessert, bei dem drei unterschiedliche Komponenten zusammenkommen: ofenwarme Früchte, eine kühle Honig-Vanille-Creme und goldbraun geröstete Haferflocken. Die Feigen werden kurz im Backofen gegart, während Sie Quark und Knusper vorbereiten. So steht der Nachtisch in etwa 25 Minuten auf dem Tisch – abhängig davon, wie schnell Ihr Backofen vorheizt.

Für dieses Rezept brauchen Sie weder ausgefallene Zutaten noch besondere Küchengeräte. Eine kleine Auflaufform, eine Pfanne und eine Rührschüssel genügen. Besonders schön lässt sich das Dessert in flachen Schalen anrichten: erst die Quarkcreme, darauf die warmen Feigen und zum Schluss der Haferknusper.

Warme Feigen mit Quark: Das Rezept im Überblick

Rezeptinformation	Angabe
Portionen	4 Dessertportionen
Vorbereitung	Etwa 10 Minuten
Backzeit	12–15 Minuten
Gesamtzeit	Etwa 25 Minuten, abhängig von der Vorheizdauer
Backofentemperatur	190 °C Ober-/Unterhitze
Benötigte Küchenutensilien	Kleine Auflaufform, Pfanne, Rührschüssel
Am besten servieren	Feigen warm, Quark kühl, Haferknusper frisch darübergestreut

Zutaten für 4 Dessertportionen

Für die warmen Feigen

• 8 frische, reife Feigen
• 1 EL Honig

Für den Honigquark

• 250 g Speisequark mit 20 Prozent Fett in der Trockenmasse
• 100 g Naturjoghurt
• 1 EL Honig
• ½ TL Vanilleextrakt

Für den Haferknusper

• 40 g Haferflocken
• 15 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Zimt

Zur Auswahl der Haferflocken: Für einen etwas gröberen Knusper können Sie kernige Haferflocken verwenden. Mit zarten Haferflocken wird die Mischung feiner. Bei beiden Varianten lohnt es sich, die Pfanne im Blick zu behalten und regelmäßig umzurühren.

Zubereitung: So machen Sie warme Feigen mit Quark

1. Backofen vorheizen und Feigen vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.

Waschen Sie die Feigen vorsichtig und tupfen Sie sie trocken. Entfernen Sie die harten Stielansätze und halbieren Sie die Früchte längs. Die Schale bleibt daran.

Legen Sie die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform. Sie sollten möglichst nebeneinander liegen und nicht übereinandergeschichtet werden.

2. Feigen mit Honig backen

Verteilen Sie einen Esslöffel Honig dünn über den Schnittflächen.

Backen Sie die Feigen auf der mittleren Schiene etwa 12–15 Minuten. Sie sollen warm und leicht weich werden, ihre Form aber noch behalten. Prüfen Sie sehr weiche, vollreife Früchte bereits nach etwa zehn Minuten.

Der austretende Fruchtsaft darf sich mit dem Honig am Boden der Form sammeln. Davon können Sie beim Anrichten etwas über die Feigen geben.

3. Honigquark cremig rühren

Verrühren Sie Quark, Naturjoghurt, den übrigen Esslöffel Honig und den Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.

Probieren Sie den Quark, bevor Sie zusätzlich süßen: Zu den Feigen kommen bereits Honig und ein leicht gesüßter Haferknusper. Die Creme darf deshalb etwas frischer und weniger süß schmecken.

Stellen Sie den Honigquark bis zum Anrichten in den Kühlschrank.

4. Haferknusper in der Pfanne rösten

Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Haferflocken und Zucker hinein und rösten Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren etwa 4–6 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Zimt unter.

Verteilen Sie den Haferknusper anschließend auf einem Teller und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. In der heißen Pfanne würde er weiter nachbräunen.

5. Anrichten und sofort servieren

Verteilen Sie den Honigquark auf vier Dessertschalen. Setzen Sie jeweils vier warme Feigenhälften darauf.

Geben Sie nach Belieben etwas Honig-Fruchtsaft aus der Auflaufform darüber. Bestreuen Sie das Dessert erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Haferknusper.

Der wichtigste Handgriff zum Schluss: Lassen Sie die Feigen nach dem Backen kurz stehen, bevor sie auf den Quark kommen. Sie sollen angenehm warm sein, aber nicht mehr glühend heiß.

Worauf es bei diesem Feigendessert ankommt

Reife Feigen verwenden, die noch ihre Form halten

Wählen Sie für dieses Rezept reife Früchte, die auf sanften Druck etwas nachgeben, sich aber noch gut halbieren lassen. Sehr feste Feigen werden durch das kurze Backen nicht automatisch aromatisch.

Sind Ihre Feigen bereits ausgesprochen weich, setzen Sie die Hälften behutsam in die Form und verkürzen Sie die Backzeit nach Bedarf. Für das Dessert müssen sie nicht kräftig gebräunt sein.

Nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen

Die Feigen werden hier ohne zusätzliches Wasser gebacken. Verwenden Sie eine Form, in der die Früchte bequem nebeneinander Platz finden.

Etwas Saft am Boden ist erwünscht. Geben Sie beim Anrichten jedoch zunächst nur wenig davon auf den Quark. So bleibt die Creme standfest, und der Haferknusper liegt nicht gleich in Flüssigkeit.

Haferflocken sanft rösten

Stellen Sie die Herdplatte nicht zu heiß ein. Haferflocken und Zucker sollen leicht bräunen, ohne dunkel zu werden.

Sobald die Mischung die gewünschte Farbe hat, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Durch das kurze Abkühlen lässt sie sich anschließend gut über das Dessert streuen.

Die Süße an die Früchte anpassen

Die angegebenen zwei Esslöffel Honig sind ein Ausgangspunkt. Bei sehr süßen Feigen können Sie für den Quark zunächst nur zwei Teelöffel verwenden und anschließend abschmecken.

Bei milderen Früchten lässt sich am Tisch noch ein wenig Honig ergänzen. So wird das Dessert nicht schon bei der Zubereitung unnötig süß.

Varianten für warme Feigen mit Quark

Mit Walnüssen: etwas herber und besonders passend zum Haferknusper

Ergänzen Sie den Knusper um 20 g grob gehackte Walnusskerne.

Geben Sie die Walnüsse erst gegen Ende der Röstzeit zu den Haferflocken und rösten Sie sie kurz mit. Behalten Sie die Mischung dabei im Blick, damit die Nüsse nicht zu dunkel werden.

Diese Variante bietet sich besonders an, wenn Sie einen leicht herben Gegenpol zu Honig und Feigen mögen.

Mit Zitrone: frischer Honigquark

Rühren Sie ½ TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale in die Quarkcreme. Waschen Sie die Zitrone vorher gründlich und reiben Sie nur die gelbe Schale ab.

Die Vanille können Sie beibehalten oder etwas reduzieren. Beginnen Sie mit wenig Zitronenschale, damit sie den feinen Feigengeschmack nicht überdeckt.

Mit Magerquark: die Konsistenz nach Bedarf anpassen

Sie können die 250 g Quark mit 20 Prozent Fett in der Trockenmasse durch dieselbe Menge Magerquark ersetzen.

Verrühren Sie ihn zunächst mit den angegebenen 100 g Joghurt. Ist Ihnen die Creme zu fest, ergänzen Sie den Joghurt esslöffelweise, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pflanzliche Variante mit Ahornsirup

Ersetzen Sie Quark und Joghurt durch entsprechende ungesüßte Alternativen auf Pflanzenbasis. Verwenden Sie statt Honig Ahornsirup und statt Butter eine pflanzliche Butteralternative.

Da pflanzliche Quarkalternativen unterschiedlich fest und unterschiedlich säuerlich sein können, geben Sie den Joghurt nach und nach dazu und schmecken Sie die Creme zum Schluss ab.

Warme Feigen mit Quark vorbereiten

Für Gäste lassen sich die einzelnen Komponenten gut getrennt vorbereiten.

Den Honigquark können Sie bereits vor dem Essen anrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Rühren Sie ihn vor dem Portionieren noch einmal kurz durch.

Den Haferknusper können Sie ebenfalls vorab rösten. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in einen dicht schließenden Behälter füllen. Bewahren Sie ihn getrennt von Quark und Feigen auf.

Die Feigen backen Sie am besten kurz vor dem Servieren. Während sie im Ofen sind, verteilen Sie die Creme auf die Schalen und stellen den Knusper bereit.

Das fertige Dessert sollte nicht längere Zeit zusammengestellt stehen: Der Reiz liegt gerade im Gegensatz zwischen warmen Früchten, kühler Creme und knusprigem Topping.

Häufige Fragen zu warmen Feigen mit Quark

Muss ich die Feigen schälen?

Nein, für dieses Rezept bleiben die Feigen ungeschält. Waschen Sie die Früchte vorsichtig, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie lediglich die harten Stielansätze.

Kann ich getrocknete Feigen verwenden?

Nicht als direkten Ersatz in diesem Rezept. Mengen, Backzeit und Zubereitung sind auf frische Feigen abgestimmt. Getrocknete Feigen ergeben ein deutlich anderes Dessert und müssten gesondert vorbereitet werden.

Funktioniert das Rezept ohne zusätzlichen Haushaltszucker?

Sie können den Teelöffel Zucker im Haferknusper weglassen und die Haferflocken nur in Butter rösten. Das Topping wird dann weniger süß und etwas anders in der Konsistenz. Das gesamte Dessert ist dadurch allerdings nicht zuckerfrei: Es enthält weiterhin Feigen und Honig.

Kann ich die Feigen auch kalt servieren?

Ja. Lassen Sie die gebackenen Feigen dafür abkühlen und richten Sie sie anschließend mit dem Quark an. Der warme-kühle Kontrast entfällt dann. Den Haferknusper geben Sie auch bei dieser Variante erst kurz vor dem Servieren darüber.

Warum wird der Haferknusper auf dem Dessert weich?

Sobald die Haferflocken längere Zeit mit Quark oder Fruchtsaft in Berührung kommen, verlieren sie ihren Biss. Bewahren Sie das Topping deshalb separat auf und streuen Sie es erst am Tisch oder unmittelbar vor dem Servieren über die Feigen.